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! U% R% A* |7 h- w" p6 Q一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
2 \9 `7 n1 o$ n# f5 |- B: f  o索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
% |2 k0 X0 z2 @+ d8 Q" B- d' }水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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# B4 s  C7 |, W5 y6 o% Q1 [# G二、云南普洱茶
2 @( z1 e& b; p普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
3 Y; J- ]; {. ~/ `$ W3 H0 v醒酒、解毒等多种功效。
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" b7 T# Y$ V1 r8 O& \: ~5 J三、六安瓜片
% b1 [3 G) k$ N) \, n$ S  A7 ?六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
8 U2 B( T: R# Y) U其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
: k6 T* J4 \  |% a0 Y绿茶中的珍品。
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( r2 E" ~9 E% W7 {. ]; Y0 [' V四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
( P) ~9 [) |; W" Z台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
, U9 q: K7 t+ T  {韵、美”五大特点。
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' V5 L4 ^( \) ?: }五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
6 |8 L  T: B0 ?8 k" O山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
2 D3 v6 W4 w! V: ]0 O又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
* Y/ E& [5 y" C# q! @( r大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
! |1 m+ G3 d- m' Q! u7 R+ t' s; y信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
7 j1 m9 ^' e+ S- ]6 G, R) [+ S澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
* ~" _0 w5 C# G7 ^2 |性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
- ~& ?/ u8 G9 H. a2 q8 v$ }; a* N郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
9 ^2 B* h9 f6 I5 y- a, P树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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$ P! M+ F0 ~* [/ L! c& a1 p七、黄山毛峰
) u5 ]; S/ u. t  l5 K绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
9 y. ^' \7 |, i8 S# ~2 i8 H紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
  @% w1 W( G& E9 N. j: N嫩似莲须”之说。
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9 I7 T& a3 ?4 R! L八、西湖龙井茶
0 e6 g. r3 C2 E6 X0 P龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
8 @/ h# z3 S  M4 h8 O而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
( s4 {: X7 ]7 U碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
7 z3 \8 N7 y1 J) R2 Y下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
* s! Z. T$ [+ n6 E1 N; r* X之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
) a+ A5 Q+ u$ C3 E1 X名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
1 @8 `3 w4 S/ D, I滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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5 _. z8 H5 |8 H/ o) M十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
/ j: V* h) f, S2 l' L; u: v艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% u! e. V4 q/ V9 S1 V5 \牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
" v* X0 K6 K- K# f) Y味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井




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云南普洱茶

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安徽黄山毛峰
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3 I9 v, M, V1 e. m" _台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖


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福建安溪铁观音

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