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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 ) o d: B) a- ^, L0 R9 W, d, h/ L
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一、安溪铁观音- H3 Y+ m/ y0 V4 E' G- ^3 r0 U
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
& w4 q7 Q% |, ]% D索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
5 Z, e/ w0 P |5 H水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。9 X7 V& m2 m0 j
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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& E6 i- N, \3 F7 F2 J# A/ [; q二、云南普洱茶* H: k# F+ b% E0 k3 c) Z
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青; }6 V, n+ k6 K: n
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚1 s* i" _/ k1 P8 W" X! x" r3 I2 O3 i
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
* R. H: A: C# |# n% P醒酒、解毒等多种功效。 Z* }+ w7 ? \
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三、六安瓜片
1 g' U* c+ P* _4 v& Q+ E% P$ I8 H六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
$ _/ ~6 _: U. V6 I @" o5 `6 v3 P! K瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
9 r3 E0 p4 C) e% P其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ k( s+ Q5 n3 v5 f+ V% H0 M绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
. b t* @) {6 Q6 F- |" H绿茶中的珍品。) U7 g, [. G9 q) U6 ~& F Z. @6 H
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四、台湾乌龙茶
9 d- [- }( ^# ~/ t9 ?台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
/ B8 r* Z) \& n" l: d$ J( {, r台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾! ?5 K" {. e! Y6 h, d" c9 p
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
% ~# E, N" d; H9 Z+ Y0 L干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、# l7 a! ~; [0 c
韵、美”五大特点。 7 g' c8 I/ }6 m* Q7 ^
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五、信阳毛尖
S, l6 E3 @4 ^. T9 X8 }# [. h* B7 I名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
, L$ O) _) o0 z5 s7 Q2 W山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
* _2 k* H, G- L) S2 @0 `又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
& o0 n% T8 q; K! m大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,, m7 ?. {* W; i! t
信阳第一”。% w( V4 d- N+ t+ H
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六、武夷岩茶
4 |0 S8 \% j5 \. q Y2 x) t乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清/ t a- d% l- Z6 m% B
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶) B5 U" q, s {: }$ S( A/ \0 w
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
' q9 h% W- X5 y v5 r郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
& Q. |( Q# _8 C0 S* T- R树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。4 [3 i6 R$ L% w
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: e' l" V2 n. U; I七、黄山毛峰
; L- `/ C% P' V7 k( k6 I绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
5 j. j- g+ }1 K/ j5 Z% l) S紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
6 a3 Z5 Y T# b2 Y雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,9 j) f$ y6 X6 `
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,( |' e. o# @7 n/ H U6 I
嫩似莲须”之说。$ z+ J7 @0 ^. o' `% h. f
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# @: K: ^8 M/ W0 d2 J; [八、西湖龙井茶
' E$ C! Q v5 }$ l# n龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 @' G8 f* u; @水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
) b+ I% |; Q7 u6 t' E而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用( \! S) q# c9 s$ b
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真1 P2 ^3 r' w4 h9 k" Y, D
可说是一种艺术享爱。, X9 w* A9 e0 y! e6 M$ D, n
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4 X0 Q5 q- j) [$ J8 x8 I G; [+ x* c8 v
& j1 V8 ]- X: M0 j1 p九、洞庭碧螺春
2 z' d7 J& n5 L6 o碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘" o" ?3 U4 [! _
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
9 i6 r5 V; D7 Y- P- {2 O之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
4 |5 X" N7 z% k* s8 I8 }% @名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
, w- E9 u) x8 _/ I9 H8 _滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
) S$ L h9 `) S著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
- g4 T8 ?! X! j艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
# F9 h/ Y- f Q牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
{9 p' J+ K5 L6 a味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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