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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
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superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。0 E. O; l# h% O* w* F7 y

5 H# \. G4 O5 n" [; P' ~& p1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
8 ~, j: S- i3 [' x, C
/ v! f$ z% u1 r7 x$ z8 @2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。3 V  `, q; C0 e; W, @! V

) o) P1 P2 a* Q4 N, d3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅) U2 Z, a% Y) |& R) J) @. O7 I8 m  X
, d/ l2 E% p. f9 Y1 y  g! i7 C
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。8 E( m0 `) B$ F; c0 t/ w5 f
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。% R0 \; F- o: e7 d/ f" J* H" s! K" i
( j+ J9 c- w$ R5 ~
亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:" B8 P0 G5 z2 d: V/ q! y( `
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
$ O- G4 l# p, j9 @- `8 u1 O5 k
谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:% F# ]! b* J: }6 U
好赐好赐。。。。。。
( y4 n+ ~( n: z+ f# w
" o6 [! u( N% O# t亲耐的,侬是越来越能干啦
% M8 X3 M0 r( e5 w
你也越来越英明啦
6 z& M: N) b& M( J6 ?. S2 N1 q9 ]8 [  Q: d; P/ {
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!) j' r: J; X+ C, n
. f" g" S# ]$ G% d
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
) h. Z8 ?. g9 U  s& s: e1 n6 X! a$ u/ D) {
谁给吴空扫扫饭盲?
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! A. p4 \5 C* u3 @
欧来当老四,
  d( }# M# ~' U  c8 D- |
: x( I# I0 X& U  S3 V咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。
9 y3 r" h! }6 C' D* D# M5 F1 t! W: m
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:7 ^0 v1 \$ l& I: T* e. }/ O' [4 S7 i
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

1 m$ x$ |. ^2 h
8 `! ^2 ^8 [2 D3 M我明目张胆吃的!
0 O& p+ D/ o( O' w0 d. k. ~
/ T# c7 Z& z- F我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:5 I2 \: h; Q, b" L
把制作方法公布出来吧。
5 {7 Q' b8 l0 J4 u
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
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- _& E) Q' h- _7 C% e* N) f, {3 t我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
! B2 k  k, o2 N2 O. }  _
/ P* z" N7 k7 k, B& r& x- F. }$ n: |# t( F
( c4 v1 L! P! F! d/ v0 @
说实话,那个图2看着太好吃了!!!
3 X+ _# f8 ~3 r7 T& D2 E7 n) K6 a: A/ R1 P' y
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
+ A$ [$ E) Q6 w
4 H  d* `$ I9 a( }4 h7 r- w应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 J# i* q5 f8 T4 h; {0 b这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
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我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
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4 b0 ]. n9 P* T+ k$ |...
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) h. a6 p3 G; O* L- k+ U7 q4 y
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
6 [* r6 c, d8 G$ X9 I7 _2 U这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。! P9 R8 o% b  }. U, g
* y/ @9 ~. A9 }+ L; e
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
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0 x( c, G+ `$ C" T* v3 x6 Y1 X4 e# S) T  Y8 X7 O
+ A6 H4 H4 M3 p
...

4 ]& J$ C% u0 S( [0 T- m本来要设成“今天闲着”进不来的!8 E- [/ B! B+ Z; }" ?# x; P

- v. k+ g4 {; O; f' s. S6 I( a& E你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
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$ H/ _! Y/ c3 b$ s( p& C我做的鱼香茄子特好最近
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:, y( L, \( G1 D
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
  {4 |$ o9 p# C0 U
我不是1 Z2 n3 p  f8 v* I3 m& t8 [+ \
说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。; ~4 f, G9 B" w
, }9 Y) B. t7 O; a& |8 K% Y
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:. @! G0 A- M8 h: i' R
馍作的还真不错。
! K$ U' P/ v/ L% P* I
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:8 m7 }0 F* ~0 @3 u( h# C
. ?% B% s% b1 t9 Q% N
本来要设成“今天闲着”进不来的!( s0 x  W' V1 ^

! w! c! B" O& n; a! N& F+ x6 h你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
1 K: q  d4 o0 Q% F- z) f, i
& b' E9 A3 _) T我做的鱼香茄子特好最近
1 n' T5 T. X  V  w, s! e2 U( Y
' U7 r9 X8 G, ~
哎呀! 一跟头!
9 z* v8 b% C" O* |& _( O1 G4 o( I3 ~6 K5 q4 U. b. D& ^! K
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!& ?! z+ O. L  }) l. j+ @
2 D8 C  O+ E- Y7 w
别跟着茉莉起哄!9 H7 Q4 k; K& D* u2 l
# W/ F; A2 _9 o
我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!
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吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:9 j) _, @) l0 e- a6 e, j3 m/ p3 x
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
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那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味: q5 n: @) y- Q7 i8 A  U

4 v) V: B/ l' E* G4 n6 [8 j让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
2 s' f+ {( X; o( |! p" [9 A% Q, B8 h/ z! w! ^' d
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的, f6 `" t+ r/ S9 o
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我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味2 X! p$ r+ f7 [7 b% ], H1 h3 m
! M6 W4 W( `6 p7 z
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?

1 W* d  x' M% S据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:9 d  j- c/ ?! a
三,你做饼的时候,要不要放yeast?

0 ]; D) W/ t& S不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:, x1 l+ J2 |% d  F' @) J7 k7 r
% j5 |9 O, n( M1 h* |& b- E
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

7 R4 n0 ^/ o6 }谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:4 d, q/ z5 Q4 K! V; O5 W4 _9 P$ u, ^$ n7 [

8 \4 n7 q8 e6 a( I0 K不发面,所以不放
8 g8 [6 [+ C6 H3 f2 O) D0 \
0 ]3 m9 G/ c# b# N
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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