为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法，这样可以较多地保留其中的营养成分。 一般饮食烹调的营养要求，也同样适用于肝病病人，是肝病病人饭菜合理烹高调的基本要求。) Y: X. k7 C7 g, n
7 F8 Z i2 H/ R" c0 y- [6 Q) T$ i
为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法，这样可以较多地保留其中的营养成分。 ( p7 J* K0 ^5 X; M. ^9 l# @ : n( ?. m& X+ T& ^ 炒蔬菜则要先洗后切，切后尽快下锅，同样用急火快炒，炒时加些肉汤或淀粉，对蔬菜中的维生素C具有稳定作用。骨头做汤时设法敲碎并加少许醋，可促进钙、磷的吸收。在做主食时，淘米搓洗可使大米中的B族维生素损失25%。! r4 h5 l) g* _6 ]/ p1 Y* R
4 o0 |9 N& U0 {* i 煮稀饭加碱，可使B族维生素全部破坏，应注意避免。用75%玉米面加25%黄豆面蒸窝窝头，可减少维生素B1、维生素B2的损失。提倡多喝汤，因为菜汤、面条汤、饺子汤中含有30%-40%的水溶性维生素。但不要喝太多肉汤。另外，应少吃油炸食品。8 _" I, k ~9 C5 x! p/ a
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2010-4-9 10:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡