 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的9 Y* L- I7 w6 X. E6 Z4 r
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将鱼头、鱼尾切下4 a$ p* t( J/ E. E2 ?1 A
X9 N6 r) V, Y# B( }! d去脊骨
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, C- T3 c' D e% L将脊骨切成小段
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0 F, b% _" i8 m) ^3 ^$ Z将鱼头从当中劈开4 ]- R# a4 P- Z
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2 a. t: J, e! o将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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. I& m: J6 ?* H开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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( H. _4 _: S$ R: f% f鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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; d) D. x8 B* \1 a' h& G少不了这个，郫县豆瓣酱0 j' E! {( ]: k$ S8 o5 M
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味2 G5 F: k! W$ J8 K
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时1 L7 X2 l; Z2 U) d# v
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。0 [. S2 z' G# R6 P( P4 n# D
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' ?/ U7 i- [2 N, K用容器盛好
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* ]* N4 T8 e' p倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了0 F! {6 u5 |. j
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: i( [& Z# J" ^% g0 N8 c* u' V% C盛上一半的干辣椒跟花椒待用3 M- h. K$ w; X6 o% g/ N
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下" _" {- l8 |: p- F. A; ^% A( P
4 m1 q- F9 t7 ?7 r1 q% |倒入水煮开，放点盐
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" Y$ x+ k' U5 R8 f$ j2 t+ b7 x+ }放入鱼骨头，煮10分钟0 N% @( |0 l' }
) U/ k. L4 Z/ [) r盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器7 y1 y _7 x7 m' E" G f
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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4 r j ]5 o8 h烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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% l4 H% L: i5 I* q- u又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
