 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下- p* x$ Q) P$ n* A' y
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去脊骨
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将脊骨切成小段
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, _ h" _ x- Q5 d将鱼头从当中劈开$ ]- C* f" m2 v3 u0 d! h. |1 y
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D+ L+ O# @; K b" ]将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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& \9 |% _! R$ W" I' ^开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。! p/ Q, v3 C1 T h! e
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头$ c. ]6 r9 T! n: @. h/ l7 S
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱) ~0 M4 y" u$ P& v9 L
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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- r& ]0 g- _: D U加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。$ Z& a/ }. ?4 Z0 G2 B9 }0 z
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐- v- P! j7 O6 K& g5 f
" p# {' E+ b3 s& r" t K0 Z放入鱼骨头，煮10分钟7 k7 ?4 a( N9 c
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盛入刚才放豆芽的容器里
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5 |) D% `0 S$ W5 W4 W) h& o然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。1 @: B4 M6 r# z0 }
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盛入刚才的容器3 A/ Z9 p& p! \7 P0 B0 F! x
# H i, E+ o: t( H4 F1 o把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了5 x9 J5 t# c2 ~8 B1 y
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了2 }0 y% f! g, \* I. L
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- S2 D: r# `0 O' E- C又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀