 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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7 X/ J& |+ D& Z: B' n9 @将鱼头、鱼尾切下
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5 w3 D0 \6 w, S8 O3 G去脊骨- L5 b# l4 Y1 H; l& }
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将脊骨切成小段7 C3 T2 T+ D. C! r8 Y
8 m' E& y# J- u2 I8 g4 @7 c将鱼头从当中劈开
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) x# n) k6 K2 Y4 p( j将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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0 o+ `9 V% |! Y% h L- q鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱+ M3 R# J W/ \' _6 W
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: g/ V1 t- u- d: T+ q5 L少不了这个，郫县豆瓣酱# D. A% \. s, e- G
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时3 i7 P5 G( T( w+ D$ L/ V
9 y7 P. c7 B: Z0 g0 W. U把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。& o( y& Y7 q3 A5 v# g+ i' h
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H/ N' e" z$ U \用容器盛好
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" j3 _, `3 a8 `倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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/ i* }, j) u( e; P! D! j y: f盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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; H% T$ h. h+ J' s- g倒入水煮开，放点盐0 V; X, O' J. [3 N' ?
7 A4 q0 E- Z2 w放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里" D9 D. h4 \7 G- a, r$ y2 }
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器0 T' J" ?+ x. Q8 F! R
- ~$ M, w; n4 t/ ~ o) j6 d把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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' D- ~$ _6 ^" i; O8 o# e1 {浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了3 ^6 D- V9 |+ u1 v9 W- V* T
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀