教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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& w' j* \4 f3 c1 O1 ^# @　　柠檬三文鱼扒

8 z; G) Z% a0 }, E7 _" y; c　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
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　　制作方法：
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4 Y8 L: G" M* p' |9 S　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；
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　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
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　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

+ v, i& m+ o. E8 x　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；
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( m$ y% z, o) E　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
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% i& c7 G% m& B# T; w' n& D　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

　　TIPS：

　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
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　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

1 g5 t& M8 L9 w6 o; g2 g8 B　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
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" C# Z8 J! I% o: w7 {　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。


　　海苔三文鱼面

6 ~/ e0 j% b. p- Y　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
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0 M9 ]9 U5 }4 {; C) \! G　　制作方法：

: _6 r: B+ z4 u" a: O- F% T, a　　1.面条煮至熟软，捞起备用；

　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；
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$ F- {6 a: H$ G! @3 M" I: a" i　　3.将汤盛起，放入面条，即可。
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" R: _/ ?: |1 T' u/ Q) ]　　香煎银鳕鱼
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1 c4 o3 c3 |+ [  P4 |4 q% G　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)
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　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
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/ M+ }1 T% w3 t. r  E, v　　制作方法：
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% b, R: |0 L1 u' U5 u8 |　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；
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　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；
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　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

6 F% }$ X) h' r8 q# A- G　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；

　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。

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7 f7 W7 R7 h- F1 v, f! V  F　　松子黄花鱼

. W% [* L+ t+ ?7 A　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

1 s3 |9 \+ @4 k$ z" q　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

4 g( Z; \  ?# y4 B# ~9 `( R　　制作过程：

; o5 A9 J) u. P; p  o& C# n4 D　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
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2 @! Z9 P* `: `6 }　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
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　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

# ^0 J  j* Z. J7 `0 F8 S: d% P　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

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