请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
6 }% N4 q$ o+ J
& }& L8 {$ J+ On.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
! v5 u9 a2 }# ]腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
# W2 U- V+ t2 F7 B
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
9 X& O5 \# }+ F. b* D" x( t; V
# k8 N; T+ Y4 y, r: P+ M$ T2 S要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
  H" ~9 d) S  O/ msuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

$ \  Y# ~- R' |3 M" p6 V0 l
/ Z2 \9 u: i9 x, w+ E我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
/ X0 U$ c8 a! [& {* C! @7 R你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
8 e  O- f. i% P6 y1 l+ q" Ttara2006 发表于 2010-2-14 10:36

$ }4 T! W; f! Z* I- @  G正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
6 e" ^0 @, d5 s; e7 A+ l
大统华有卖，三种。
  y3 S4 y" l, U# ?- R
4 U  I4 _2 U2 f7 C( R& b) o一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
7 q( Z( _; N3 m2 S
4 ^" |) [$ O7 y7 ^一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

4 P! e# p5 f; @: U还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

" ^( w7 M7 J: Y  _& O, C哈哈