请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
5 _: y% |0 g" a( uA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
1 t; v  N' k% ~$ ]2 ]+ ]
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

* b; ^6 U9 E$ {- ~+ f要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

2 g6 Z' l! _) q( N: C& [, c( @
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

: c* d0 O( x4 W, g0 p4 ?+ i不是吧。tendon 是指牛筋。
1 z: J( m& G8 Z% |; |( ^' M+ @你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
- m- N$ J; C- G5 P- Ctara2006 发表于 2010-2-14 10:36

' N+ h4 w  f0 g' ^3 V2 ]正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
+ G- T  i2 c  {) [4 Z) n6 n2 |
2 ^  ^) \' {& H7 K" @" o大统华有卖，三种。
* n7 W: s5 ^0 ~& G# m
% L# B/ T9 t9 S/ O  N一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

; i* r1 W+ s! d! @& o- \, ^一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

9 L, c) l2 _0 k, c还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

7 b5 i9 c+ F$ l* N0 [: [哈哈