 鲜花( 32)  鸡蛋( 6)
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柿子草菇
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' W0 t$ J6 A) ]& g8 Z; g; F" c原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45 ]2 @" `; D) E9 e
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可8 L8 M7 ], e' [' R% a/ h
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干烧冬笋$ M' f, P6 x e. R: `2 U8 B
) m+ a+ Y* J3 n: b原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克" ?2 j' e" x+ @ A' C9 n z3 U- e
) w; ]/ V+ L- a/ M; T+ X5 c制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
4 ]- g( f: P8 h水发冬笋15克% H3 }; C r! ^5 h- v
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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, L" O$ c3 K9 E8 V9 c+ j原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许 t( A! z1 e3 J# ~% O$ {
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 |
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狗仔卡
发表于 2005-8-14 23:32
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