 鲜花( 32)  鸡蛋( 6)
|
柿子草菇
$ p; i0 b- n! P7 o2 J2 ^8 Q c/ \- z, M* f6 [) z, `/ [
原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45( M9 n3 Q. S0 X$ C9 [
* v/ A; w; F. q* U
制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
( Z4 h T/ n) a& y3 Z* i1 V( J% ?
干烧冬笋7 F; U( L6 n& y( a1 D
- d% }. x K y+ _原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克9 [2 N% r8 Z1 w3 @) A
2 L4 f7 r! q2 N1 {
制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成
8 x9 A( i! [1 C; q/ l* j8 S( D" O5 \ N0 A. H1 `
龙眼虾仁
* C% j; c- Z% j% `
+ r, M0 ?2 Z1 Q3 j0 L( C原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
# G4 I6 v; ~- Y* y1 u水发冬笋15克6 A. J) n _ @# A
1 H( M. y) [7 R- ~- W3 u0 ]制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。; c1 G; R; ]8 f; [( Q$ l6 X9 J
) |8 z# o9 w9 `$ Z r2 J' Q清汤萝卜燕/ f" a7 C. h1 v0 n+ u3 r
( P* h7 ]3 X& D2 n, c$ h原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许, S# C6 K7 K0 _1 ^3 G% U5 W7 p/ r
/ p/ x0 z6 V5 S+ S5 z制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 |
|