 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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8 L5 k6 x0 j7 J* n: ~ & U; Q( Z" M/ b% j4 v
- u/ u$ l/ e3 U$ S* Z8 u6 }& _
番茄虾仁锅巴
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特色6 g) U$ R/ x% w; x
& U& ~1 O0 ~: e% _ 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！' j+ d" `# j# _! s+ ? e
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用料2 d7 b% o& U: ~9 k* l
虾仁 100g) o; n6 {% ?4 S! u' O- e9 ^
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鸡蛋清 30g
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1 D3 r' h1 r9 W3 P8 I& D* ` 淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g% d$ ^$ D! }/ b+ D- J% t4 ?5 ?1 D
N' p) ?( L- X+ O, n9 `6 K 白砂糖 15g, d) H/ F! @9 R+ h7 z
/ R, I9 b/ j- z! O2 }
色拉油 50g6 }5 w( q i) o" u! U" w& X1 [0 o2 `
( H r1 B: g1 s2 h
盐 6g u* O! ^2 n$ H1 n9 T1 m
, ~& \7 G' p$ y% U+ K8 a6 Z 剩米饭 200g
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豌豆 20g
0 f. c# j$ {* j Z6 G' t; T( X3 L- ]6 s. y9 s4 G
姜片 1片 S' U" g: n; i
2 u& K( X. u3 o% ^. y+ C 做法$ F$ a& |. K9 I) c# R7 V
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2 B8 A d x! W" G% u 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。: m* P d- [; S w/ W8 N W
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。7 g2 x5 K2 Y8 g$ e* [; E( l6 o
! A; Z( x6 x' q/ x& v 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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