 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 # H4 }, j& t. U8 u
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 9 m) P' N5 {. }: k: U$ _
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番茄虾仁锅巴
2 y$ Z: q1 X" M/ b: j, [
9 b3 d2 t1 |% Y6 H 特色
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0 x4 i4 c M% g9 W( O 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！5 C' i) I! _( S7 y( A: E8 j; \
! {) S* D1 G7 M; u9 a+ ^2 j 用料
& }3 [! m% b/ ~# V3 K- Z0 j/ e) m 虾仁 100g6 l. e: i) \7 w% E! s7 w9 f
8 u& @6 E) p9 X. D 鸡蛋清 30g
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. z) A4 E0 @9 f 淀粉 2汤匙(30g)) `. ]% d( B0 x. a) S/ K
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番茄酱 50g) E$ k& E+ \6 |$ ?) C1 j! X
' ^- B x# Z1 t+ o+ q 白砂糖 15g
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色拉油 50g4 N" ?3 H& K! m" }1 m2 ?8 k" }' x8 e
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盐 6g
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剩米饭 200g# z4 e+ p* W+ C% e% S8 A
8 a0 }* [7 [& c! b 豌豆 20g! B3 W8 I. D S& { E3 N, L
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姜片 1片/ g( [# i3 ~. |6 k8 ?
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做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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, b* O6 F4 ?! I4 p6 U 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。4 Z8 k" S: y! _& F" `. e4 l
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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$ ^: ]$ W$ n* ^/ c+ J 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。0 }7 z% t& m% e7 j; u; k" j$ p4 d' C2 S7 z# \
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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