天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
& t5 D2 ?9 F5 a: Q" ?继续说吃
我到要看看失眠厉害
+ w0 p/ a( b  {& A; u: Z5 v- A! F还是我的手艺好
* n" \6 `9 e: r% Q; `: ~+ v
5 _( U3 k) n! W- E1 P2 L; \# I翠幔藏珍
# b3 Z" ]- T' O5 A' Q' Z是个餐馆的招牌菜
" c2 ^, \- `: B1 S. Z我吃了十多次
. ~4 ~" B: y/ b: q* L8 r吃明白了
7 }: e! A- P4 Q/ Q  O呵呵
我做人很厚道
/ v' u0 j( D1 V5 C+ y6 \没给他传出去

& l) s" l& D9 T# _$ s4 J鸡肉
. f9 V7 o  I2 P5 q" l猪肉
$ V. K! J+ @5 h猪肥膘
虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

% S) {9 M" x4 Y2 P把上边说的那些剁了
剁啊
剁啊
剁成茸
& }2 U8 u6 z& {8 W" M! F
' g. t* K& d+ l& M( h- l; _香菇切丁
7 r3 ]7 J6 ]) @! F0 [9 d% }$ b揉进肉茸里
. i7 b7 s5 o) \) o& B
加入淀粉给肉茸上劲
: s+ A+ |" N6 U2 y& V$ x  N  _上劲不懂?
晕
就是顺一个方向搅
4 d5 g8 R; `: `7 X! p; [越快越好
期间
* R8 L- x/ p" g% D2 @# ~间隔的往里撒盐
倒点料酒
加味精或者鸡精
, w5 D5 C( \$ s/ b- W2 q加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
8 a) J5 ~5 z5 k7 @, f+ W
" z" \! K2 K' e9 c7 J/ s准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

% r" J' K! m& b/ y7 c用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
" z- G- C( L6 y( C5 z4 X. U放在沙锅底
* [8 I- c8 i! h* D: l* I+ @. S4 j把吊好的汤加进去
( }" l: K  S4 f% G2 X' o: `一定要小心
  u6 I, Y1 }, W5 ^2 w别把白菜叶冲开
, g% P' v# Z  Q* @; U# S大火加热
" K" T8 O1 @, ]4 D4 ?- b( b: w- K汤烧开之后改小火
15分钟
" H& G! r( O, [$ ]5 p
7 e, U5 e2 m, Q, j* Y7 |OK成了
' e9 N6 B3 i* W6 ?汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
肉不会散

2 Z8 {( y! \6 M3 L这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
9 i0 Z' M3 u6 ~0 H; u而且可以汤泡饭
' C. I  M0 F1 v+ R
我最喜欢汤泡饭
( l, y+ o- t. i5 c0 ^$ r9 o大家可以试试