天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
9 D# }) m. e/ x) g( y# r( h1 ^继续说吃
我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

翠幔藏珍
; M5 U7 ~, H' o0 a+ V* e5 }是个餐馆的招牌菜
1 o+ F  b: U6 K; z  n我吃了十多次
( J+ w# J* _3 A: A& q; m6 u( v6 N吃明白了
呵呵
. u/ d# G2 n$ V; `( t" `1 Y4 ~! e我做人很厚道
8 R* G4 j5 Q% m/ z% k没给他传出去
5 D7 j& A7 D& y& @; d
- \# q9 y+ X) h. S1 t鸡肉
  {3 S3 s4 E: C猪肉
0 c& E' u+ O  G猪肥膘
虾仁
3 F, P9 A5 x5 P' X7 }(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

把上边说的那些剁了
$ l, [* f; R  ?; a剁啊
' c2 y  ^  _9 ?# F, e剁啊
剁成茸
  [3 z+ V4 H: ^1 Z
- O+ S9 R) i4 D+ _0 Q8 f香菇切丁
揉进肉茸里
6 S% }: U% ^0 N! n4 H, z0 v
加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
7 a( _; f3 A. H  R晕
就是顺一个方向搅
越快越好
期间
4 C1 g2 M" R9 {* g* h' ?间隔的往里撒盐
  E' }) R5 j" X# @# n( L2 h0 ~倒点料酒
加味精或者鸡精
. Y( Y/ B# `9 G+ k; w加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动

6 B4 q! [, d. x7 F; V2 p准备骨头
$ ?2 f2 ~3 e4 `0 N吊高汤
* m0 R- a+ F7 o5 T& K骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
3 W9 h/ Y9 l1 f4 g0 v% Z' }  i
+ N! E3 I  Q9 p) r" `用大片白菜叶 或者生菜叶
$ k% ]# M' y% S, f3 T8 y把上好劲的肉蓉包好
/ I# Q0 E- G  E7 o9 L1 @放在沙锅底
把吊好的汤加进去
+ E. W( s/ ^9 v6 }一定要小心
# J" _: t7 n7 E# G别把白菜叶冲开
大火加热
汤烧开之后改小火
  X' }$ U5 w7 U' [7 P7 ^9 |& A15分钟

OK成了
2 B: s; V) E4 Y3 S: `( |5 r汤鲜肉嫩
  R: R2 O. a' j: k( n" b外边包了菜叶
' \+ I6 q1 `: r! ^) U) y2 Q肉不会散
. b) h) U8 Q/ s+ m8 D/ ?6 z
+ k5 b* T) t; N这道菜最大的好处就是
5 C' C2 k- Q+ {0 s9 d" R不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭

9 q  h" }! L2 H6 I" x" \" g- o我最喜欢汤泡饭
大家可以试试