 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜品：京式八宝豆腐 % Q. d- j& `- ~$ P5 f) ?9 r* X! h
, j9 s3 j0 W) @" H6 k8 Z 工艺：烩
6 D6 E9 j' z0 u& O 口味：咸鲜味 1 y0 c; P+ h" l9 ~* J# i5 A X4 ^
$ p* ?4 J- Q* ~! B" s
类别：调理营养不良宝宝食谱
6 |# O+ B4 M2 H2 y3 u4 d* x
( G z/ [: j F0 A) | 主料：豆腐(南) 300克
. \7 ?1 ~( A# H& d2 ^
% L2 {( l$ K8 L( k 辅料：鸡肉 30克 火腿 25克 松子(炒) 15克 蘑菰(鲜蘑) 15克 虾米 15克 南瓜子仁 3克 7 w1 I7 l* i" B$ ]3 }0 w: ^
3 F. E! S8 o ?6 O 淀粉(蚕豆) 20克 香菰(干) 8克
$ M7 e2 \* k, l! [. n! q `9 d
' m& u _# v- P' e 调料：盐 5克 味精 1克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量
: J( k1 E5 X' w& i5 p- ^/ p4 Q! B- E/ f1 e$ A
制作工艺
7 N J: b" u( P5 q+ ~ 1. 先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；& `5 I. ], a# c' y" l1 W, P
2. 虾米切末加酒少浸；! z9 l$ S4 K; N& Y: y3 ~; n8 o
3. 将鸡肉洗净，煮熟，切末；( l2 R6 y- I6 a9 U3 l6 ?
4. 熟火腿切成末；& B. q* I4 G7 |# e9 M. q8 R
5. 炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；) s$ ~! c( T! C- t. Z; ~1 L
6. 再加鸡肉末、香菰末、蘑菰末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；& r: B8 Q5 H2 D
7. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；
M! E/ f/ O9 a6 s& C+ z0 C 8. 撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。 % A: m, F: |/ ?! {
1 _% s% O' Y* a5 H
工艺提示
( c( E) A! `. N7 O; G% R 1. 豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；4 |, R2 d/ a: Z/ i2 D+ g- p
9 @& x6 x) u2 M9 h" ~0 B1 B
2. 选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。
, `9 n: Y% U$ K& n3 F9 p$ I l, s3 b; `5 q
菜品口感
6 u- J8 D9 k& O3 j 豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。
8 S' }" `7 B7 R2 |
+ r: L( ?% {0 `8 S/ `/ U7 l2 C$ T9 j! X" C& ]7 ~
MY BLOG
h0 Q+ c8 _8 g( Z+ z/ o" g- {) q# S; T: B
3个月里 如何减去35磅
) G) H1 L A& C" t0 P5 Y0 A3 ]; ^7 l* \
瑜伽对我们身体的影响 2 } C0 `9 D f6 j6 w0 x
7 ]* M+ h' C ~( B
最佳的方法 让你减去20磅" R- e1 g/ @. \1 C: k; Z
; v9 A1 e( S- F# E, y, }+ G使用中药产品 塑造美体
' o0 Z i& K' w) [ |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-27 19:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡