美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

! R5 Z, F8 Y$ O& H; [

) Z$ }/ f  U' _3 U　　烹制材料 (三人份)
/ y$ M6 p# p9 U6 j3 p4 J
　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
  \, `( q+ H/ H+ q" P
! \' h' `7 n, ^+ S- y, I　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
  \3 m; M& f( A# e  P
, r. e+ P7 \2 s2 o% R# Q　　步骤

　　第一步
5 h( |- @9 b, S4 o9 m& y　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

4 d/ x& {' s4 G1 Q　　第三步
* B2 I1 p$ ]7 N% R- y　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
- Y: o7 G: O% d; \! N& C+ K
! \* }- _- M9 ?% [' e　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
- r: S2 a, a: s3 V  u+ r
4 [/ J$ a3 @/ [: @1 P3 p( a　　第五步
1 x% A, h$ ~/ i　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
  ?2 i* t+ _; @& H. q
　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


9 {* P7 Q' [0 C+ S0 o# C7 V　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
& b3 X/ g9 f! B% ?" ~# [( y
  A$ f* S! M9 V0 g- _0 g( }　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
( `2 @$ u, E, e! c  M& ^$ a
" ^' ~2 v6 o# \& u; D2 i　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
' H4 d' x5 _' {# d; Q: t6 ~8 z
( U2 i0 j- W, ~4 S　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。