草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：
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, I* E0 T/ L% z6 \0 v1 G店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”
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7 d$ r, K7 h# n2 c& F4 [4 A　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
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" c2 L& i5 C. k* ?( y　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。
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* [' `* C; d! @7 h草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。

4 A9 H8 V! t! J/ w3 I& ^5 ]酱牛肉材料：
9 \0 e$ Y$ i) U7 q/ N3 D) ^, z牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
2 S- H7 Y- d/ K- W8 C7 R干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
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8 a0 p) V* R1 q; h$ S% u慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。

* \8 K* Y& z" ]3 f4 J9 _! b8 C/ w牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
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) Y3 C) r) u. H9 d  k3 y; w大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
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水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
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* _* ]& G) [- S4 [/ ]5 ~2 V炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
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直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
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关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

宋朝老汤?你敢用啊?