色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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　　调味料：
　　黄油(小粒装)：1粒
　　黑胡椒粉：1/3汤匙
/ c2 K) C. P# ?: B8 ]8 X" _% ]　　白砂糖：1/2汤匙
% C4 h" N9 \* N　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量
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" F  S; L: \' O' K9 p9 I  {. g　　做法：
0 ]/ U5 o4 o0 |( Q/ N　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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0 t) k3 N  |% b, j4 F9 b　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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3 \% E9 L; \8 P9 `5 ]" m) z& z　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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" B/ D7 e6 U4 ?2 h! U+ E3 }　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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6 p) |+ H) o6 G　　功效：
( F+ Z) `9 e0 o$ ^1 U7 U+ Q　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

% @+ [/ j% T$ t$ L　　鱿鱼
　　
　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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7 @" L8 Q1 b$ d0 Y　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

# A" S6 U  m; ^$ A$ T/ g- U  p　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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4 g, @$ a) P$ G　　●靓汤心水
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+ j- \9 }5 C6 o' ]8 j　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。


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jim15

1# tangciya

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% K9 I2 {# I* @* p有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？