天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

/ _) O* j# _3 Y3 }, q. J8 l) A一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
5 I8 f5 o0 R0 p- u1 x" O/ t  v0 h茶呀
9 q+ i$ a& o9 t6 _7 q在清明之前比较好
" j* m% r! ^! H但是我是个好学生 还是交作业
% c  ]+ m/ k! ]1 l. G+ L
8 H8 v' y5 X7 N  c+ r7 m玩个龙井虾仁吧
- O  H1 L7 Q0 W, b0 m. _
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
( @' ~1 ]/ f- e' Q- X4 s; N* r5 a) e猕猴桃切片
' G% _! i! c7 s. ~; I' I
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
0 h! N3 K% C5 P3 S4 j% h. b' Q9 c
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
- H. D+ j1 l' \0 X% W/ ?& K. f静至几分钟
: h* Z1 F5 H6 k( @$ L9 p滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
' i( y, C5 X7 ?, o: B高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
) D4 J9 _9 R# E& [8 a大火翻炒
% B9 Y* r' N3 b/ |9 J* ?用湿淀粉勾芡炒匀
; o. e5 `# W) U; L8 l+ ?- q放入猕猴桃
" w4 H4 m6 r- y, y/ s' i淋明油出锅即成
( g" U" V% h" c; m7 x+ [) K即可出锅

7 i  K  f5 F! G+ E7 z& |$ i9 W菜炒完了
, |7 U  v5 @, y5 V: a0 O说说这道菜的来历吧
+ B/ l) U7 d4 d7 _% J
& N% [+ Z: ]9 i9 W2 \) z1 d相传
清朝乾隆皇帝下江南时
; p( ~6 z( D( J恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
( M7 P, G! f% [- j当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
$ @1 }8 J0 H9 n: M突发奇想
+ i- Q7 ?" O  X. }8 u& f0 L8 v将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ f6 E& L) x+ y烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

4 B( M9 I  n- v: ?2 {% n2 s9 g. ~$ V怎么样 我学问大吧