天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
0 `) p$ l: p% {  l那就继续写
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1 h2 ^+ {5 _5 Y! e一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
5 n+ y5 \. L, d6 B/ }1 m+ l茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
$ e  {/ w" R5 k. @* \8 F. N
' O7 N2 K+ D" P4 d玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
# J' N2 Q9 o5 U  w' y将凤尾虾或虾仁洗净
$ e' H% `+ x" H4 M' S控干水份
, _, D0 a2 _! T% J3 ]加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
) k2 N* a6 r1 r, U$ c# W倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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' s1 W: S( q7 w7 j一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
5 x, A4 y! q6 j- y0 w; ~* ?$ S静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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; h# [8 {1 {/ T2 ]锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
" m, X' C8 b9 w5 `7 h大火翻炒
9 a2 n5 k, ]) Z( H用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
9 [& L! V5 K" T, W! d9 K; ~: m# w淋明油出锅即成
6 E2 B% t# {7 L& W9 Z6 Q即可出锅
$ q) f8 c" y) @1 q6 a' a
菜炒完了
! Z8 ~. h" {. `5 N说说这道菜的来历吧
0 g" g; N& B* V/ w4 b
相传
- `) w$ v1 S9 T0 |: R+ _清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
3 w( H% m8 j" d* X1 }* A! }+ b将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
  _* m% C& J  t2 z2 z9 B7 m" }烧出了此道名菜
( F- G& L' h$ p9 L; Z" w8 j% b& k杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧