天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
1 g! U# F5 s% i6 l  z2 O7 [那就继续写
: U; t# |  q; t) L9 F" O
% d& H) v9 B/ f- J一哥们儿布置作业
6 h, F4 |; f, U" t! S0 D/ a1 I让写茶香

个人认为不是时候
0 w+ a! s1 N. G# i茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
$ W2 Y4 }$ g2 Y7 |' J
8 |. u3 i7 N- [3 l9 p0 k玩个龙井虾仁吧

4 s4 A0 s" v' m+ m0 ?+ W把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
! X2 P! ]" M- f/ w9 _; y, s4 \猕猴桃切片
2 j- F0 f: d; }0 g# ?
" b7 _1 p9 B9 C) t5 A7 B% x1 J1 U0 c锅烧热 下油
$ Y- K- v" t0 a% ~倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

2 \9 J2 \# J5 y一小撮龙井茶
! L! R3 z% }" M2 u: }. n用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
. G/ A# h" G! W5 O% ]( T留下茶叶和一两口茶水的量备用

) A# c/ k4 _8 v( z1 v锅内留少量油
7 y; X9 _4 |$ p5 t( `2 r" O3 @烧热后倒入虾仁滑炒
, t0 _, r* N& V6 v  {4 H* P2 o高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
( [) F: v0 r  J7 t" ?$ m9 s. M& `大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
6 w2 {: I/ \  i: \/ d1 ^+ C即可出锅
1 g& h/ s8 L; L! n! _6 j- f- r, ~
, x8 K$ {' d7 _) g0 f8 ]7 }菜炒完了
% V  w' V+ |; ^  G9 `0 a说说这道菜的来历吧
; ]4 D7 L+ W- r! D& }6 V
相传
) {3 Y! i8 A" v2 h' w- y5 u0 n清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
( |; ?) f3 i4 d( q8 w: H当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
) o- `) J5 Q4 q7 O, J4 }闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
% ^" Z4 y8 P" \0 }+ L1 q) g突发奇想
6 Q  I. R+ t( [将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
2 i2 R/ L3 M' C& {8 s! y: z3 C/ C0 F烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
6 O2 i. w$ G" {1 V即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧