天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
4 R' j$ f/ I7 p( ~, b那就继续写

# G2 s; q* Q4 e' V7 A) }3 Y一哥们儿布置作业
让写茶香
8 U; \+ m/ h0 F4 t% C
个人认为不是时候
! s$ \+ [2 W6 {! B  g/ E5 Y" \茶呀
$ i  X  t: z- ]1 [" x1 A" M1 G# e在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
, g: t( J1 Y. I8 a
玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
0 H0 N; i7 t8 l- n8 a3 R" `( A" g留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
) v. A' T4 X5 s  j# W将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
0 r) ~5 d. B, ~; @6 Z猕猴桃切片
- f9 M  h8 Z( X0 U1 p# p, \
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
5 ?, W  Y  {, ~$ u6 a& E
# K8 p9 V3 d/ C! N* D一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
1 R* G: w+ Q" t! ^静至几分钟
& }3 O& ^) |) n8 }滤去大部分茶水
; {5 o4 P7 h9 n1 l6 Y留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
* @: i$ b3 {! h) A+ \( S烧热后倒入虾仁滑炒
6 F3 G( C0 k: _' k高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
$ k( C$ N- h2 c3 r+ g然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
8 R  X8 R/ m: s) `  O4 x大火翻炒
3 I0 |5 o# o1 X% r: g用湿淀粉勾芡炒匀
# C- j3 k* b. i放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
2 X1 }# F& H$ G+ J! _! B
0 k/ K% ?% l$ l2 F% \+ O9 H菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
  e0 Z  L; O% I7 o清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
# N3 _* I% S$ x他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
* ^, s4 m8 S- @当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
0 F' T$ J- ~( x5 H- q5 G' v闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
8 B" C9 H: P! `) ^% P% d突发奇想
' R8 R: K7 L" N6 c8 N+ ]将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
( K: X" O4 z+ e4 t$ W0 q! S, a烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
1 T3 u" h$ b& y即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧