 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱6 k* K5 c! z; P0 ]2 `" W' x
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特色
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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用料- s. i9 i" R- R2 r8 F
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菠萝 200g
. T: o! {+ f- T 白砂糖 150g
# E7 B* K3 p6 t2 o: y 桂花(干) 10g5 S9 y& p9 ^( e
麦芽糖(或蜂蜜) 100g( g' C' B2 j! z! {) f, C u
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做法' g; N: ~; k7 v5 W
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。* l* [: C; D0 S0 z, _
& G* z6 c( G. F: H/ E 3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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0 J) X" m7 N" g2 H, x u+ Q8 c: H 小贴士4 [" M p$ L! b$ j5 H
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1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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1 E% n0 h* I0 T- v 2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。6 e! O0 Z7 {- x+ x
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
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发表于 2009-12-21 19:48
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