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芪归炖鸡汤
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) m; j( B/ ?' J; s; a- c9 n 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。$ h1 Q R; f' F6 X) X5 `
$ U2 _6 y4 i2 Y9 F, H 调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:4 B5 b- ?7 F7 I* g6 t
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。7 P1 P; _5 B$ K$ d) d& M3 a2 Y; C) |+ Z
& ^8 ]2 t+ y w" a$ @ W3 V) f 2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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R. G R5 U5 C0 M# L 3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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团鱼汤
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0 H" ?2 @. u9 B2 [( i 材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。' A- ^6 _! S" U* W \& P
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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做法:
6 N- S' z0 U: s; u+ c1 | 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。+ h2 Q0 K" ^8 O* G9 t* m3 Y
6 R4 f* u/ M! Z# z2 X3 ` 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。- l/ G' x6 E+ u; p
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。
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# b+ Y4 r) E% J 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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: @, R8 Y n$ C0 e1 j \1 j 做法:. G. |& ~/ s3 c" M8 P, c
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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4 A/ v# i% D' x+ x) X( a' n 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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