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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 + H, Q- q, V% v& K6 N9 Q- Y) _/ U R
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原料： # F/ F; _) J, o9 D
$ T5 u( v) ]6 h( J/ k8 i 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 ; ^9 r$ B( V, y8 f: R9 ~
" H- B2 H0 r c- o4 I4 n/ H 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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: m! y5 v* G( S) p/ e% } b 做法： # s7 p ?6 Q* ]# i
" v7 c5 t* d, J# z 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 ; s3 v8 \7 {( u; i3 Y
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ( H$ b E/ o5 Q3 u! B
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Tips： 3 |1 O* }/ e2 `9 @( H3 T' I M, O
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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