 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 & F0 F5 f( Z, u. E) A7 `
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原料： 6 }1 w/ }% G( |3 }
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 ) K: F# j0 R- W8 N% k( N6 y
! a; Z5 \+ f% G( K 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 - f( ^5 Z, |6 ^5 E8 w2 }2 t' v
" G( g, Q! ]) }# K: d 做法：
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% x& Z+ C8 ^. b5 a$ i3 `5 @/ ^ 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 6 S. O( P$ l; G5 `, |5 a9 x! K
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 , w# f! A7 e, \( N
2 u1 b; I, `4 h. k! z6 j 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 ; A' x+ L% P: x3 I1 x+ I
3 J$ V" q' n$ s9 K$ M Tips： 6 Q: h ~4 L2 F" e: f$ g! }/ ^* ?
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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