 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了- l4 N) s5 l8 X. w
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
4 b0 X I9 X' F5 a2 i" ]特再做冯妇再说吃
- Z: ]9 X q2 t6 p2 J6 l3 R; Q4 {0 r* v/ d/ P2 w3 J
说到黑椒牛柳
- h; {$ B* G, b4 x% e& K0 A是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
7 a. \9 }: }5 D" g老广们站在改革开放的前沿
; U- E0 T' ]" a- {' y. f) s最早接触到西餐
. H$ ~4 `% l4 K' b% D" F) H$ A我很少涉猎那些洋玩意
4 N; t& ]! W/ t2 G但是对黑椒牛排也略有耳闻
6 W' t A1 S" z牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
" {9 e( ]% N2 S; L* q6 ~在牛身上仔细一看
}6 P! K. e1 V& h2 G; D就这么两条最为鲜嫩
2 F( }, R0 z5 k0 [+ \几乎是没有肥膘
: m6 T$ a8 Y: Z很适合炒 炸3 f5 }9 }) w0 }; h9 v
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
; \+ u+ c# d; S8 a- I& R% l$ m, {- Q" |. i
扯远了
( }+ ^, i/ t; F* `/ O4 _: f( M再扯又到爪洼了3 @: n4 _! Y5 p3 m2 i
! w+ U" S) b+ H
还是说黑椒牛柳7 c& u) @3 l8 Y: q5 {
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将牛柳切成条) M* R0 ?+ A8 d0 z7 t5 C! @
用刀拍松5 B0 Y0 U% e C2 S
不要用嫩肉粉
) c: R$ a" @, r: t: V6 b- p不然会发酸; u+ x/ `0 T/ e6 f' X3 E6 A$ G1 C2 w
E! Q+ ^8 y- g D9 o' e: f. ^
切条的牛柳用料酒腌制一下
# w* E& d4 n: Z* `6 ~裹上蛋清和淀粉
+ n6 U0 ]5 v/ }) Z呵呵
l' u* a; s$ D9 r1 m总觉得像女人做面膜的程序# u3 ]1 |: a, d4 `4 D5 N7 ~ Z& c
& W5 o, [* V6 c0 b9 V1 l
有点意思# P. j4 @/ o: S- A! K
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牛柳下锅
5 w0 n1 z) Q. o, L. L等等
" N. `* d# C. t* h1 E' [8 | o是热锅
& w, @- }4 H4 s! {( F7 G, G4 r0 T3 U6 Y# E油温六成
& y" V0 Z) P, z- q- w然后牛柳下锅2 K: X, f* |/ B$ G' x
对于你们这些初级班的同学6 Q/ E: r x7 U! u. a
还真得防着你们直接扔锅里再开火- T4 _4 w& d+ S$ @8 q
( s2 z+ u; @$ @
牛柳变色
- a; n! ~+ |. z七分熟
) \& W- }- z) l; W* m捞出备用
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锅里留底油1 k& P3 R R! M/ k' k L
到入洋葱丝和菜椒
Z& b i$ u% a1 ]! j加入蚝油
: {8 G, F0 U* g ]3 _0 ^/ V, Q3 H酱油
3 s0 A2 @2 Z; y* ^少许糖
$ y7 ]+ [2 C' K1 {( K略出汁后0 e! }0 q4 c y# a4 x2 N
把牛柳下进去3 q2 G7 l8 W9 f' H1 ?& p
再撒上黑胡椒粉
2 f5 x! U. A, @6 K4 Y% _迅速翻炒几下- x5 ]6 t1 ?0 H+ G: k8 A
+ N% ~# E c7 w7 q% ~$ @# |
起锅7 F+ g# ?- y5 d, e3 _/ b$ |
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多说几句. h: w) @& N, U7 f2 b5 f6 ^
大家对于前边的课程
0 r$ b; a5 _3 A5 [( h要注意整理笔记
5 Z. |' j! t8 v o) W* p
; ]7 n% W: {$ Z" B8 \, n P由简入繁9 x6 W3 s0 Z3 c5 V) \2 Z3 R6 {
做到厨房起火就不大好了6 d6 A& b; s4 U, r
安全第一5 u7 J! i5 [ v9 I8 m
& }5 j2 P+ D$ {6 o1 [- l- C& f下课 |
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