 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
+ ^. P: s! i1 q4 a6 e为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜! t0 b6 w( i5 y7 g
特再做冯妇再说吃7 O0 |5 U2 W4 `% M
, Q8 {& d; b8 ^" Q3 m! J6 Y! A说到黑椒牛柳 Q; E% Y5 C# V7 e$ D: c
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
( l6 e; V. ]/ ] ^# h2 h: n% N老广们站在改革开放的前沿
1 u+ |+ r# S! o最早接触到西餐
+ M* h4 t& [% o3 I! l$ a我很少涉猎那些洋玩意" r0 N d2 I2 W1 o& P& [
但是对黑椒牛排也略有耳闻
8 X3 J) y3 E, F+ ]# K/ e1 F牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉$ D7 b5 j6 S; D9 H' ]" b# K
在牛身上仔细一看
/ s. \$ C9 t' B8 ]* ^就这么两条最为鲜嫩: e* Z- Z) Z" H0 x3 {/ y/ u) ]7 d* x: I& T
几乎是没有肥膘
! W }7 D" \# H b& `2 @8 D2 A3 {很适合炒 炸, }3 U0 H3 P; l& K9 w8 p
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了! _; p5 e# P5 \9 G* W* L2 s5 p: }
# J) v6 f# F! o/ |3 f$ e$ [1 a扯远了
. E* Z8 f8 Y0 @1 O0 H8 ^+ K再扯又到爪洼了5 Z+ @, |3 Y4 H0 A! y- V- u _0 Y
0 q% W9 C3 @/ L* k3 G
还是说黑椒牛柳
! ^% s5 x1 n; N$ c
9 H; f6 ~! Z" B' ~( L" Y, I' I将牛柳切成条, F3 ^6 B1 Q, w0 F
用刀拍松& m# U+ }5 k3 F' j) c4 v
不要用嫩肉粉5 j# }5 e3 [+ g+ f9 Y5 w
不然会发酸
2 O. \8 P3 |$ q6 p. u6 H4 N
) ~' r, G- \9 _1 c切条的牛柳用料酒腌制一下" P6 r) _ b( h6 k- _# q
裹上蛋清和淀粉
+ A8 x. y8 r9 ^" V1 t呵呵
# M' @- _& j' A! D( T, n/ B/ n总觉得像女人做面膜的程序
?* U* {8 y7 L! a6 f, B
- w0 q% T- \ L" \5 O有点意思
; G/ ]* \5 ]; O6 i- w$ F" A$ m( i) d
牛柳下锅( C( O6 i+ o- {) _
等等
1 A: M9 l3 e7 f. c是热锅0 Z+ K8 {! z% G. [( p7 ^
油温六成; C: ^- }/ z) o) A
然后牛柳下锅
% N4 \( q/ W2 @, \' U% p对于你们这些初级班的同学
6 ?! E( w" J$ p2 M) N# R2 m# T' e还真得防着你们直接扔锅里再开火
5 [7 n$ W9 W0 `, i
7 ~* y7 {8 G+ L6 y" {. E* y牛柳变色
( x% A$ f2 N0 O* E: i七分熟 Q$ m7 v7 _) H& n$ f1 E' b s- Z
捞出备用! [9 i, ?) X( r, P
1 n2 Y, k) ~# R9 o锅里留底油( h+ }3 [: q- y
到入洋葱丝和菜椒0 _& _. M2 `0 g( H9 n
加入蚝油
# L7 O; | h9 Z8 ^# {酱油- c) R! ^) k2 b
少许糖
& ^! }' Y* ]& w9 U( T" f. ~; H略出汁后
( a7 {( X5 |8 C把牛柳下进去3 X. y# a- n. ?
再撒上黑胡椒粉/ r0 }0 i! s ^0 G4 b# q# q( w
迅速翻炒几下
0 f e7 m( R/ O8 T$ h: E2 M5 a A* @0 @9 \+ ~1 k
起锅/ _ L7 y" ` i: A* n
- g: x" b- ^7 n# H; L5 ^( }
多说几句
3 r( `' C( x7 Z( ?1 x大家对于前边的课程7 k* w0 v+ T9 _7 g4 L( B
要注意整理笔记+ @) t* T- Y5 z2 B4 L
0 m2 T3 U- _0 q" r由简入繁
& L! [- o$ [% w做到厨房起火就不大好了% ]) x- F0 @5 f9 I4 _8 o
安全第一
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