 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) u j8 @7 T' H0 S- D. @- u一、莲藕腔骨汤9 O* { W m- U* F4 c* G0 B
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原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)
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做法：0 B$ L$ R [$ j' \* _
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。- f( x$ d' E6 S" ^4 c' ~
& Y( f# W$ V1 E3 t) f) r2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。2 G. J2 v! Z4 y4 l
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3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。2 T8 r6 \& @9 `' J3 x1 C
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$ w( h2 @: S9 }! J8 v8 Z4 T二、清心润肺汤0 |. E0 X# M$ w3 L* Q0 v
& r% @( r7 L( _: |% d汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)% c; C0 S$ Z: F) ?. Z1 w
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做法： h' z' K6 m! h' }) u' S" {+ P; S
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。* J: N% `3 M3 {5 ?' i
2 @3 k. j2 Z% x# y% k) k2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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8 j' o$ `- Q* e4 Q3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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* ?, p5 ~' V% F" ?, ^* S4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可3 R% M9 i' \, l3 n1 l
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$ Y7 p+ x# S8 W: b7 E三、牛骨香菰萝卜汤
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量+ m) I& I2 g. y& b
2 Q+ \6 R: M( U& l$ J" e8 C做法：
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1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。" l' `- }# N3 o% O! ^9 ?$ N
( q' H% M2 H8 c; S, }. R2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
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& w' v- K; x6 R4 v9 p3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
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8 R1 F3 t' m3 d2 T/ U2 t$ Z四、竹荪煲鸡汤) ^2 K+ N( V) {3 A
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原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)$ z8 _8 H& q2 V+ ^# p$ C+ x
& w- }1 _ h3 K" x做法：( _: X6 s4 B5 r8 B! V Z- f
8 Y# x7 ~0 a* [7 X6 j, @1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
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8 i+ t% M$ Y; ~8 |2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
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( g: ?1 j# C0 K9 X2 R& `3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
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4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。5 N+ L9 z9 L3 i" I2 n: O: A. d9 u
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五、灰树花炖腔骨: Q( N2 i3 m& U' h
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原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量8 E. e1 V m+ q7 h6 J
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做法：
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9 J. ?& D2 f/ |- W$ c: A1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。$ O O2 y) \8 w3 ^1 l2 @6 S p
8 U" l6 j8 Z/ I: x2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。0 D: h6 R1 `7 Y+ ]; z$ @- F
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3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。
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发表于 2009-12-10 18:27
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