 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤, H) `$ F# }; J, T3 R
0 V, M: e4 S+ J8 t: }原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)8 S/ K% Z# }, V# W2 }
; p' W5 U+ e& m5 n做法：9 L5 k g1 u+ w$ D: D& T
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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* W% H3 ^( l# E* e0 p/ c3 A- z2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
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: z: f8 ~8 b5 ?) K: a" k, x3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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/ Y) u, k7 v) O O: ~二、清心润肺汤: X, c( g2 y8 [
3 [6 M5 y: v1 |/ j$ Y6 Q4 g' E7 i汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)" o- ^& a; |9 C# v. }
3 t; x9 Q0 @8 |/ I做法：; V2 |% t& C1 s% U
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。4 \. V4 c% Q% c, h; i
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2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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4 d- C5 p; ? Y# i# R8 |3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可
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三、牛骨香菰萝卜汤
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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2 z3 R" j# X: i; H/ O; P" p5 s0 g做法：
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. s% P7 {$ x4 R9 a$ d1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。5 c- C3 E7 {- Y) G2 A
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2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。4 t1 O, c/ H8 Q( ]" h
% g1 {. e% W5 M& o3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。2 `# t9 `! v, Y4 q9 k8 T
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四、竹荪煲鸡汤( Q N9 m0 }/ |
7 l: b' \3 s0 ~0 I原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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( j% G) V1 i E' H4 H f& x做法：: f: A' \' t/ P
; C2 |; A @2 E0 N1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
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( |/ P" q+ A3 a% R3 _: F2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。1 ?* s$ S" P! O1 W3 b) X+ `
+ q B8 S9 f+ V( B3 z3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
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* o- L" g9 E) p4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
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/ K/ F4 L. S' U3 E# E; Z" Z# E五、灰树花炖腔骨9 y1 S' A' S( W- Y# f
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原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量& F! Y' ]% T b' X+ Q) W9 C
5 Z' D5 ~! V/ U D做法：
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1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。0 Q" h% R; o$ u
7 I+ q" ~+ O9 u" P7 _8 [2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。, q3 H0 L/ d J1 |
0 |0 G; h0 }* i. k3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。. [3 g. V6 X8 b) a
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狗仔卡
发表于 2009-12-10 18:27
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