鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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# @3 J' K: ]+ p, t+ x7 q　   烹制材料(两人份)

- p. i" o7 b1 }8 r0 P　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

& r# }4 S$ S2 o# C! p& x8 o　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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  \0 A% L& J5 A　　步骤
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6 G# }% [% I1 b' s, H　　第一步
6 W& A5 f8 ^$ m! L  q　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
& w! E1 ?( l0 N3 `( ?; j　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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+ \" y  q) @+ B' ~　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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# w- |' v8 H7 V2 M3 P9 w" Q　　第五步
( F  G5 ~, M5 ^: S　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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; `* D5 f% {' J1 T1 _: p　　第六步
　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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# l( e7 q8 N- v5 S5 F3 T% x8 Q　　第七步
　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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4 J# S4 S4 G0 X　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

　　小贴士

2 h2 Z; @; q9 i# V5 {* @      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
6 c% B  [" w8 s; D7 e/ K' x
+ I) o* [& y2 [7 L3 B; K' n+ ^　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
6 x! ~* j8 Z4 {) Y, j. _9 d% Q: _( [
! Z3 n! K3 m) J5 O( Q　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
6 D1 a( @% X- `9 e" Z' C2 I* e8 H
1 p7 k6 _8 S" Y4 _, R: r0 P2 \5 R　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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candytree213

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