天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
3 h5 v& E! B# N) ]6 ~本来量刑应该罚绝食一个月
# `; B. _+ ~+ ~6 K. q8 K但是考虑到工作和学习压力问题
办法决定割发代斩
7 g* f' ?5 y& }( P$ E) D自裁一下
我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 W( }# X; |9 o- ~4 a
今天我挑战一下极限
) [* p+ D0 L) G5 ]# O向我自己的极限发起挑战
% ?  d* V6 q! k7 X- [练一道绝的
& b& J$ b* b' |0 B说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
成功一次
但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了

# |& Z4 p& Y3 X' W) P+ e: l大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
+ T7 I: ]& W& X( I4 V* E. d3 j4 p拔丝苹果
# j' W9 i. C+ F/ C! H& J拔丝山药
拔丝鸡蛋
这里我都不做
( U6 ^/ d4 \, ^* b" ]5 \8 b我练一道
拔丝雪糕

太考验人了
1 |$ L$ x) l- j# k4 h要选用奶油雪糕
, {  ?1 r8 [: {; q! ?" i先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
4 ^% L. _6 v* d  J$ `# ]/ t用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
8 S1 V2 {0 n# Y- A加入50克色拉油
调成脆浆

锅里加色拉油2斤
$ H$ u! g& d, ]% {% v/ R千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
心疼油
结果炸的像煎的
2 G% {9 I) }$ h% Z$ A效果不好
: y. a" b- x8 M4 q. \) [
这边热油
/ g1 H/ b/ _; e8 L0 Y% q那边在雪糕上拍上干淀粉
4 n- N5 s4 Q  F1 @+ Q油烧到五成热
" Z# K1 y$ Q$ Z5 g( r# T# X6 N! l在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
" X4 R; v' X* ]5 N+ j放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
拔掉牙签
5 q8 N5 i' Y" r9 w* Z' {! Z; m再放会锅里
* l7 f  ^" I0 ?' ]+ Q小火浸炸30秒
, A! _! z7 _( \( ]+ w
4 B. ]& b* Z1 d9 d8 b+ x在浸炸雪糕的同时
炒锅内放油50克烧至四成热
! w9 B& V. J& L2 t入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
" q4 m% F% M% W5 M, r- G$ r
说起来并不复杂
7 j! R  y5 K+ a但是一个要快
另一个是要掌握火候
. H( y( m3 d  h! `9 x两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖

7 s4 {8 I2 s4 x5 i% ?- L1 H) @. R4 b0 B6 G老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
9 x! u7 {- b2 F. }
上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash
" c0 @1 F% f( K2 D* w& f
. k; P4 J- x/ S
% y2 o% z+ E9 T我是男生..............

sumash

3# sumash
  ^% z! V2 _5 V  g* K( r

我是男生..............
$ e/ p9 i2 l% Z( W" N7 c- Xken9999 发表于 2009-12-6 17:43

; i+ m' s2 u) c9 Q, W+ v真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～

雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
9 s3 u  m. L9 {& l& @

  W$ i7 C( }' Q7 T9 E0 H5 k3 U不解什么呢....

ken9999

5# sumash

; l( X* t$ b1 m: f
6 t3 b3 A# r: H$ P6 n  P我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃