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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事' q4 N4 ]( \  y9 Q' s
本来量刑应该罚绝食一个月
3 b  @6 h; a' r6 s但是考虑到工作和学习压力问题
; c* o$ s) i" v' H& E1 M. ~办法决定割发代斩
$ I3 g- A' o) L- |0 R自裁一下6 ?: O6 z- N+ g# f$ Q) r8 z& E
我昨天晚上没吃饭
! Y( d$ M, f9 e6 |(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜). Z. \" _" S) A5 i0 y6 O
% p3 D& H. ]( Q% A; H3 d9 w9 D! @
今天我挑战一下极限
$ k  ^7 j0 S/ o7 V向我自己的极限发起挑战" R% _, [) C0 b8 W% z
练一道绝的( @: \6 u; M$ f6 d' k
说老实话' n0 {' y3 @! r/ i" [
我做这道菜的成功率也不高
% V4 [* @3 @. z" _前后做过七次
3 L! k. M& _+ f" w成功一次
: ^* @+ M0 B% g! [但是比较值得欣慰的是' V- s% o3 B4 Q1 m! x) X' }7 d* ]
成功的一次是最后做的那一次: E1 M7 `) t3 V5 K
我对外都说上一次成功了; x2 u  d# z- W* u7 x' J
' T( T5 D7 y( s# U. q# N  S! Z
大家吃过拔丝土豆/ H! u; p# Z& F" _
拔丝地瓜0 |9 t9 {: Q* w3 R9 |
拔丝苹果8 G$ {2 ~5 B% j$ h3 q; ^7 r3 W: B
拔丝山药; B+ ^: Z8 S) j& t
拔丝鸡蛋
  y# e3 A. a% m6 e  W4 K! V这里我都不做3 m# d2 K# O! a1 ^+ s# X3 Y3 J
我练一道; @6 E8 x) y8 u5 X1 f3 c( J
拔丝雪糕& s7 f8 ]7 c1 S$ n, J9 d4 y8 v/ F7 J
* W# Q9 L6 V# U4 |6 G# K
太考验人了* ~) r) N" m, J
要选用奶油雪糕
  ^: |& t1 ]- H- w8 S! U( E5 _9 k  E先把雪糕切成块每块上插根牙签备用4 C3 N: S$ M7 l3 ~4 ~4 h5 j. L
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀+ X" E% Y! Y, S# I  w% l5 V5 g4 q+ j
加入50克色拉油
7 F  t" `: W: f- b调成脆浆1 |) E, y+ P+ O3 g3 Y7 N& x

- |7 |/ t7 q, R1 a) t锅里加色拉油2斤
. V/ u0 `2 m+ N$ ]! ^千万别心疼油
4 |7 p% Q: k( i: [. x1 M有些朋友炸东西的时候
  H& f8 S: E7 |5 T, C心疼油4 n' x9 }6 l. Q3 c- b5 ^
结果炸的像煎的
0 }8 q. w# Q- }  j2 ]" g& J效果不好% q' u: b* N5 A

5 f  K1 Q; f8 `7 e) F" g& Y这边热油& {2 l' i) |2 S1 c+ ^! r  U
那边在雪糕上拍上干淀粉
* n! x0 E# C/ \) k油烧到五成热
  T7 k1 h9 o# z; w8 H在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
/ X7 P+ Z- K# \放入大火炸到金黄
# W5 J" K3 P/ i+ u$ K* p: m金黄之后捞出来. l1 H0 ]0 u5 y+ Z3 E7 P% e' ]
拔掉牙签7 {2 F; |1 h2 m
再放会锅里
" t" v- i# E4 W" V& O; X" x' |小火浸炸30秒4 J( o4 |- U: w% i7 ?( p: p9 n& z
- w. G9 C& \% k" y$ H
在浸炸雪糕的同时
" C' Q) S0 t$ w1 U炒锅内放油50克烧至四成热
! x- Y# T; {- H5 ?入白糖小火溶化并起小泡时  I1 S5 v' u) X5 i1 O2 q% k! F
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
4 z, L. z, ?; P" h# z. M
. z7 S0 W4 ]5 b3 N2 f  a6 h说起来并不复杂
: e7 o+ y# g# V$ G但是一个要快
  c  M: I; `) x* S  T2 C另一个是要掌握火候% i  i0 f# B+ A  F5 S9 J; \' g! L
两个锅同时操作
; r2 O* ^  ?4 z: j; k. L这边炸雪糕
3 E3 ~, n% T+ O0 U0 l那边熬糖! p4 p0 b! x/ g$ M, d/ |/ ?
4 l3 O$ H# a% h
老天保佑我这次没砸锅8 T; N+ Q: y2 [4 F
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
5 h* q# {6 k2 \8 Y: a9 \6 `0 u$ d& M7 E+ A2 W" v* x
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
! r, E6 p* d7 F/ S& h* ]
6 @/ ^- |" D/ H$ [) o
5 F4 f$ d9 o0 `' @! S5 l& |我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
+ }' Y5 {$ Q3 G6 \
- v6 I3 J0 e- a& k' Z5 z( O6 x6 e2 E/ k0 y' N3 u9 b2 u
我是男生..............
1 r# e8 R* F4 q4 m" D1 cken9999 发表于 2009-12-6 17:43
# ?+ K9 u4 s; e1 ^) C* n
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭* B* O, ?; [9 I1 z' \
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
2 `) E7 l: b% k  ^* t& O  额,晚上没吃饭的呢~~~
& ^% G5 `8 J; o* \' ]) n: j0 u7 t& |. Q" }! S" l9 U- s1 d
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 3 m  r$ i, N0 H* J4 \
: |  D9 {3 N5 f2 v" B

6 k% A1 k  F. `  F% |" j+ I! y6 j不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash . D; A! ~* U: z8 ?& y
4 t: i, g2 H' u0 M, L/ S  a2 y' Z. f
9 x4 N: R* T* T  t
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
大型搬家
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