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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
7 `+ u; _' I* c$ i  }' J) w% M: V本来量刑应该罚绝食一个月  n5 |# \6 k& b
但是考虑到工作和学习压力问题+ N( T) i7 T3 Y* m" z5 Y  F! N" U
办法决定割发代斩
6 X0 j( _$ T$ n自裁一下
/ w3 @* r' D' M; C2 o我昨天晚上没吃饭! w8 R, {" s, Y$ ?: e) Y
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
" d" k3 {. W- `. J+ S* {) s
2 _# Q, R, C2 _! [今天我挑战一下极限7 f" S! E0 h- k) f" v+ q- y0 q
向我自己的极限发起挑战
- O: L' I% V$ @# }) C练一道绝的
4 H- w) I/ I) s: p  n, G说老实话
+ m  M2 \# G* \, d8 ?( n我做这道菜的成功率也不高
( t. z9 E, ?% t- ^) ]2 c1 X前后做过七次
; @( Z' h$ t) e* v成功一次
; D4 M6 Z( [9 g: ^9 I9 J9 F1 W/ L但是比较值得欣慰的是
! Z2 d. x1 F* {7 c成功的一次是最后做的那一次
0 j3 \# j1 d1 s* A我对外都说上一次成功了0 `, p$ v7 V" x( m. n2 M

! b5 d, o3 v# v( D$ \4 M7 U大家吃过拔丝土豆3 ?3 Q# c. R7 t$ U, ?
拔丝地瓜
/ ?/ j) z7 O' Y0 z拔丝苹果6 ^5 X! w* A+ h, K$ l
拔丝山药: q, y5 f% U; ~7 J, U) j" H+ a+ F
拔丝鸡蛋6 O3 U8 K/ ^1 g0 B8 |
这里我都不做2 c2 V4 g+ z/ h# M) l( r( G
我练一道
4 _' s0 k1 h: `. ^: N+ Y% m拔丝雪糕
0 `) r( V+ G2 X0 ~9 h5 q! `* q5 f* q. U, g4 U+ w" ]5 h! T! `
太考验人了
  V1 S( f7 r8 i要选用奶油雪糕
5 ?- j* x  Z4 A& a4 x  ?% s先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
8 t* d# A8 A/ }4 \$ Z7 _$ X8 p用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
* h/ B4 ~) e; D& q: H加入50克色拉油
2 [% X% A% C1 F+ j. M& b  K调成脆浆6 f, O5 r! `) P0 \2 g* K/ T

, e, L* D* c) i6 J锅里加色拉油2斤
/ y  X% y: N$ H" {: u千万别心疼油* [2 k7 z/ C7 d
有些朋友炸东西的时候
3 z6 U2 ?$ [9 O心疼油$ v) @2 ?; R' W7 S' B7 G0 e
结果炸的像煎的
1 x% j( L6 P. B- H+ c( T效果不好4 @& S' `2 V7 F! V2 ~. ~+ N* B

' ^% ?, ~: B% {2 ?5 X这边热油
! Z2 t/ a2 _/ S6 Q2 D. @那边在雪糕上拍上干淀粉
( u. F+ O/ F7 Y+ D0 O油烧到五成热
7 f2 M* d, y3 J" ~2 V4 N在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
5 H4 {. \. P: X; d0 g+ E( r5 {' m, B5 O放入大火炸到金黄
: G4 g9 }9 j3 t; }, `6 f金黄之后捞出来
8 K+ g4 D; g/ w2 Z5 \  F$ ?拔掉牙签; c2 z. x5 n) p" J1 U
再放会锅里, i- a) i; |6 T; {
小火浸炸30秒4 @$ c1 x! l4 h( A8 I

$ S; f7 g$ \3 }7 Q. X在浸炸雪糕的同时
7 Y! D( y- P# Z# o$ _0 u炒锅内放油50克烧至四成热
- E7 I$ @& L/ a3 @- B- q2 l入白糖小火溶化并起小泡时5 W" ]* I2 ^: f; b$ l0 s2 A" b
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
  x. @5 y! `/ }' m: p  H6 ?
( |  n7 F3 m& T' F" Y5 G: e说起来并不复杂2 N; ?; N3 v" X1 @# [  q
但是一个要快
( f3 G6 }' O' g1 `: \+ X+ A5 E7 q另一个是要掌握火候! G0 ?! F( n. b; p4 s
两个锅同时操作
6 p' D! t3 l; l1 w# D' T$ d' s这边炸雪糕& {1 S2 @& y0 n% O- e% ]9 f
那边熬糖! j% x8 R: s% v4 p6 O7 ?2 a
+ ]7 }. m* [" a9 L8 H/ C4 t2 d
老天保佑我这次没砸锅
) G, s9 N7 X3 T8 G4 i5 S7 q哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了" m8 W1 C) A' X
: _- L# d6 `3 ^) U& e# X
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
# g, m% X3 ]4 y2 Z7 e. @: d- ?$ ^8 X" `% E- ~0 E
$ Z$ r1 `8 K, _, C' c8 w1 ^* z( U
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
6 w# y8 B0 \8 ?: A7 d6 M% |8 ]: g% t5 P  @

% p; i+ o# v8 V% Y# f- V0 }我是男生..............+ A; L( @  V. j( R. n
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
6 a1 R* S4 R% j  I$ t
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭" E$ r! k8 _' d2 z  _7 B
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 ~2 q- r- a. M* x
  额,晚上没吃饭的呢~~~
. F- n( [0 c* Z
; W% V9 w% h+ s# s& ^* b# G雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
9 [7 r2 V. w" p& _+ W& t' ]# I+ |, Q5 G4 }; t  f

3 H: V  ~7 d& N2 u6 _) N不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
+ N+ ?$ Z$ H2 o; p& o' X/ D' t! k) L4 @

& M2 K6 h7 s* C8 V6 T我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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