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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
( n% F& M( C9 @7 }本来量刑应该罚绝食一个月
1 Q. C1 K. G( C% \7 w  K* E但是考虑到工作和学习压力问题2 j2 D" C% ]' T1 ?/ S
办法决定割发代斩
" ~1 Y+ `! S- R# s5 a自裁一下
+ G' J4 C! e6 M0 I4 J我昨天晚上没吃饭
, [3 ?4 O/ |6 f# X  m(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)- ^* p8 A9 y$ v  d

, _+ ^* q/ @  R. }3 p2 a: S今天我挑战一下极限
" y6 H9 @% r% y3 N9 y$ U向我自己的极限发起挑战
  |$ z* f, ?/ [练一道绝的
3 a" K9 c  z( {  ~# ^9 t说老实话$ N3 Q4 B' e7 W9 R
我做这道菜的成功率也不高
) s- _2 n: z0 f前后做过七次
7 E! k$ \+ Y2 o* s1 A; w( }成功一次: \) Y3 T' w" q( j: {
但是比较值得欣慰的是0 g# S- N# C' F$ p
成功的一次是最后做的那一次
1 ^$ ^- S# f* s( d7 `我对外都说上一次成功了9 {  H! K2 m8 Z  A
) ]- i# p1 {% G7 \; g5 e
大家吃过拔丝土豆
9 V- e# T& x3 G5 M拔丝地瓜
) J# `  h/ y* y* z拔丝苹果/ Q, J! \" t8 o: S6 V* N6 C7 P
拔丝山药
3 L4 p' K- F9 u+ l  O3 h6 F! r拔丝鸡蛋
' X# Z# ~# x* b: ^: O# k# }这里我都不做
! ^6 c* S) @" p& x7 `" `$ U* s我练一道
0 i0 c5 r+ K' `1 A: x- {拔丝雪糕
" l6 Z) e( s9 S6 Z) W  }, b% L" N& J' M/ I* Z* v1 P. R
太考验人了9 @7 M* `4 t$ d% G7 |
要选用奶油雪糕
4 \1 S% s9 q# Y. V/ w0 z* f) V( x5 l先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
! J/ O' ^( B: I. h9 J! D用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀, |! m* d0 W& F
加入50克色拉油4 |! U) o% P/ l5 l
调成脆浆
( q' U) G1 J, P) T# \/ F
0 \! F1 j# E  U! v1 ]$ r! K锅里加色拉油2斤
* ^" a: I! u0 T$ y2 X7 g* Q5 F1 S/ \1 A千万别心疼油
0 G- w" ]& G. u有些朋友炸东西的时候
: n; ^2 X' G; ~2 q; c+ _, @1 t* j心疼油
6 l; O8 H4 G3 I# K% _; z! _结果炸的像煎的
0 {, z8 t4 u8 Z7 s9 \; e- r& B% i效果不好
; q5 B3 l3 ?3 q& c' H: Y6 \! h+ @. i2 c, b# H: X
这边热油% n; F( t# i7 p3 D/ h% _
那边在雪糕上拍上干淀粉
1 H# ~" Q0 d6 ^- M2 [# w油烧到五成热
- x9 P/ r) l' x8 E; n# Q4 ^在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
) X* }0 O4 \/ o' f& G5 d) u7 N放入大火炸到金黄
% V* H0 _3 i8 ?2 _金黄之后捞出来
2 m3 v! {5 N0 H1 D拔掉牙签
5 B! j8 v4 r1 _  b9 n0 Q6 c再放会锅里
& @5 j# a/ {4 {1 R5 x6 q) h小火浸炸30秒7 [7 ]" ?2 K( H2 u( D. l6 m

9 O6 v( Y5 E+ Q; ]在浸炸雪糕的同时
7 y  I. I% N; T+ {! a! D# x/ m炒锅内放油50克烧至四成热
3 q6 c' S# V& @* j0 G+ z3 l入白糖小火溶化并起小泡时- m  D0 V" K/ y3 P9 M
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌, U# D4 t0 ~* z/ {3 g+ ^8 y
+ W, S- d) I& N# u. ~3 N  E
说起来并不复杂
# }: p8 A0 W* k  Z% z但是一个要快* y7 i' r3 {$ J
另一个是要掌握火候
0 j4 [: u: f  G' v' z8 Z1 A两个锅同时操作- P5 ~* S; D5 O' i7 F' N. _1 Q
这边炸雪糕
8 \' G" y0 `5 }& U. c# O那边熬糖
; ]6 b2 q1 U# h  n. y# ~7 j& E0 l& b0 O3 T" u: @
老天保佑我这次没砸锅
( o1 a) R  w, C$ M/ B; t  _哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
$ x  w  [) j  s. s0 R! y0 ^7 V" c" o0 L8 @0 c7 q3 y5 a
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash & @& e3 v& c+ {8 {0 O7 V
) q* V! L) [0 Y% t
/ ~' \3 D! C! Y& w" P3 Z. @2 o
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 9 M  `: x7 G& u: y

1 j7 g3 L8 _4 P) J9 k
4 i! t1 p* y/ i9 ]3 t7 T我是男生..............
) K+ O& j. q" E% y2 v, v. Uken9999 发表于 2009-12-6 17:43

, K: k  E# E/ U& ]真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
: k; s1 r6 D7 i- c/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)/ P7 t0 J. O  c6 D
  额,晚上没吃饭的呢~~~2 p9 R7 E; k- `% ~9 P0 Y

" c- r( C- W' i3 r5 A7 e雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
# K% ?. j: J) t  _" r( X
8 t( n$ C0 T% n/ E  _
, W0 ?+ U  v8 U6 \! D& l不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash ( _2 ]9 F, E. ]2 Y
# n# D, c4 p2 K" |& E! T, B8 U( ~
/ V9 A1 U* n- E: \
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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