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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › （簡餐活動）蒸水蛋
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（簡餐活動）蒸水蛋

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Gillian
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
+ l9 \; O/ x8 _2 Q. W0 I( y  j1 W2 z0 j' k6 C, ^
很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
( X1 D& j/ a4 ^' `) G/ ^# J$ A4 C0 W4 ^! F
首先是一罐史雲生清雞湯' R, S. J# W' U
' z! b9 U- l) F( Y! }& E2 j
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
6 Q2 v/ `# a5 P) B; d) @1 @$ P& {7 H6 z8 m* c0 W4 k
最後就是放在電飯煲上蒸' x) e+ b. w) s
/ O' V; K. d8 K, [& O
飯煮熟蛋也就蒸好啦
$ e" `3 C- B6 l" C" ]/ _" @( g+ B: ?1 ^
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
6 Z. ~0 ~1 D: O* T9 _% s* n6 s; X) y& K* b" R# A  s+ K9 M
切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦
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pchell
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-23 19:30 | 显示全部楼层
史雲生清雞湯？？
大型搬家
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kingsnake
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-23 19:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2009-11-23 19:39 编辑 # f0 P5 V+ F: e$ F5 P6 [& d6 `
/ }3 Z6 \/ Y4 f7 W4 t! ?* g% K
這算是 蒸湯蛋吧？, ~% `. N# z6 v& P
) G# B2 a* p# b2 h; @
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。
大型搬家
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Gillian
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水# m' n6 G  I5 n, U2 t9 Y
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得
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pchell
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-23 23:40 | 显示全部楼层
楼上请讲地球文{:3_103:}
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八千里路云和月
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:43 | 显示全部楼层
楼上请讲地球文{:3_103:}
  ]/ _; t# E  I# V$ H! ypchell 发表于 2009-11-23 23:40
0 Z: q( z& F1 q8 ~6 e7 z

9 F" t* K6 d6 ?  m哈, 我们地球人都听得懂.: Z/ T! y: V0 v: R4 c/ c
' k7 f0 A) k0 {) ?
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
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Gillian
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你指的是我嗎？
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八千里路云和月
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:46 | 显示全部楼层
你指的是我嗎？# I# x$ n1 b. K' c4 `
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44
$ o% c- C+ A) X; H( `8 ]

" M4 q; Q1 b, y0 q6 g* s+ B6 n是啊,你是楼主啊
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Gillian
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:52 | 显示全部楼层
哈哈原来我是外星人~0 X- S( r3 C5 M: ^7 w
) |7 @- x9 m" X) o  }$ O/ x
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對( _4 Q1 Q- P3 e) B" h
至於比例是多少我真的不知道sorry) t, @8 F6 Z! h, E. _
我只知道用雞湯蒸蛋
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简易人生
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 13:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈哈原来我是外星人~
( b9 }8 T: y  }! ~  X8 @, z& |8 O6 D' f
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
, U- [9 J0 z& [; \' k; d7 ?至於比例是多少我真的不知道sorry! M8 d3 }. V; L. Z7 [
我只知道用雞湯蒸蛋( ?8 g& |( o; G1 e, q
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

2 v6 j8 X- {; x& a' k水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
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雪上枫吹
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:36 | 显示全部楼层
我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
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kingsnake
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-24 14:27 | 显示全部楼层
哈, 我们地球人都听得懂.3 Q" m4 J' v3 Q) ]0 M
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?8 @  ]3 W$ P! M/ k' c' H/ \
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43
* l/ \2 h( R. M# l. u9 m/ {
5 x" n/ J/ z% n# B* U8 n1 y0 y
你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。 9 d& y$ H: `. B, }' ^
用冷開水就沒有了。
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 20:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
1 O* B& e5 ^! f% ^简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

/ v4 u" L' N- ]# }; p谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了
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简易人生
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 13:07 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～9 n! t8 J4 H$ m/ [6 p
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36
0 W7 g2 I0 h7 V/ ?0 e' d! V. L' P8 g
这个也很重要.
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