春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：

- I% o; Z/ G- H( v& c9 b* C# ]　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

+ h% @2 u1 E) n0 W/ m) J　　制法：
/ {3 Q% |8 u- `- n* t' r# B+ K# {
: g& d5 g( y. s7 v　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
; b0 H' a+ X0 L9 y- }6 |! q
# u2 Z2 Z; w- i6 \& g, e! c2 z　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
) q. d) g' L% h! k) D
　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

3 P: D2 F1 r$ ]$ d+ B　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
, @0 h+ x6 F* E5 v  h6 T
　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

好帖子!

马丽莲

好

coc

小叶子

good