八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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# [. l; A3 ?) F$ X把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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" m( E: L8 A% [& L干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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2 y+ B& {' g+ P& f0 b  \黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


! c% H) X: U6 V& i( a, M  o剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


9 U) i$ X2 X$ B- h: x6 E1 F笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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把笋切成丁，再洗几遍：
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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


2 x+ A# \, E2 i$ r; I( D在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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  _+ W' L1 h/ K成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
# H) O: ~  h1 U& X) |1 i这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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* b" }6 ^  f5 B2 B5 |  ~9 Q( U烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

4 C+ h1 y' z- O
1 Q# j7 e* I- Z0 ]: q请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
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) ~; g% v1 a" Z/ s又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
( f6 o1 W0 u: }- W听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

5 u, D/ h- L* d! e; W/ ]
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

' ?& V' M" H( m# l& E( p

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
6 _' R1 k* L* M- r
我已经外卖了大半年了～

8 E3 V9 {/ D9 ^( w, d我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
, h' F1 ~5 ?1 M. J1 n
这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

+ G- X1 U$ x* i+ M7 Z. L& t我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
/ I% m. j- Y/ E+ u" U
# t, z9 C/ Y% J) X/ E/ b我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

7 p( c. O6 |/ H" J7 h. A* S: t又一目十行了～
2 B2 E/ S' d0 n7 ~& Y7 h& i
& @  @  o! m; M没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

# h) I: T0 J3 Z% Y4 t/ t2 T
; d) N5 R3 ?1 ^  x1 G7 F* f有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
$ L" G) r6 X* s; b! U( [! w3 q. i
5 Z/ E6 Q4 o& c6 b  b( V三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
% B) v5 y9 a; @5 `2 W5 j空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
( Z6 z) O3 K$ l" Z) M4 M6 U1 c三思 发表于 2009-11-16 18:41

& L0 p7 T: z8 u3 @9 r; o
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

1 \" U& m9 }6 [. _9 J3 H! [/ D1 A& G1 W* s更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
8 Z( c* x( G! y  G7 Y' ^0 y% J& w酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

) O# \. f& Z. ~7 ]9 x: t3 F7 g是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

8 ?3 a. M4 B6 A0 \大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹