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[菜谱] 美味担担面 简单易做任你挑(图)

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发表于 2009-11-13 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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      担担面 
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    原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻酱50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟猪油50克。( r8 F1 j( t1 h; p. F1 s% D, O* R

4 P4 W3 @4 |/ J: y  做法:把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水,搅拌均匀,再加入10毫升凉开水,拌匀,第三次加入25毫升凉开水,搅拌(顺一个方向)成乳白色汁,加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁,同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净,切成段,入沸水中焯水,捞起,装盘上桌备用。芽菜切成碎末,装盘上桌。锅里加足清水,烧沸后下入面条,煮熟后,捞入碗中,浇上麻酱、辣椒油,拌食菜码即成。. ~1 K. F# y& j5 k: o8 _5 b

. z: E7 h7 j; X% f$ h7 w  特点:面条滑爽,调料鲜香。
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  肉丝炒面* T+ Q; Z9 l  @3 Z6 k# W/ [7 {
9 w1 k2 B% q0 D3 x: }
  原料:粗面条500克,猪肉丝100克,大白菜丝200克,葱末10克,酱油50克,鸡精1克,肉骨汤200克,熟清油125克。
6 x* t* k  n3 h  {9 K# w, [* [# b; z1 T2 w  T7 E* m  k, G
  做法:2 U+ F) R5 f" A5 W; m, |1 d

+ d$ n8 O, C/ Y  ]  1。将锅放旺火上,下半锅清水烧沸,把面条抖散入锅,用筷子拨散,煮至浮起捞出,投入凉水冲冷,捞出沥干水,浇少许熟清油,拌匀,备用。
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: [) |  I! A9 @; G& t- d  2。小平锅放旺火上,下熟清油50克烧热,先放葱末炒香,再下入猪肉炒散,加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条,烧沸后再烧片刻,至面条全部受热烧软,用竹筷翻炒,在翻炒时要不断加油,炒至面条吸干汤汁,油光发亮即可。( g) b: I' L3 W* a( e
4 `2 \+ L$ x, C! k7 R
  提示:
5 O9 I, a' f. u) b, L" W
. [3 ?3 i- S+ C# J2 \  1。煮面保持熟而不烂,水冲而不涨。
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  2。炒面时不断翻拌,使面条均匀入味。
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  3。面条水分必须炒干,使成品油香滑润。1 K2 P- n' A3 U2 _" Q/ ?+ x- p
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发表于 2009-11-13 23:01 | 显示全部楼层
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发表于 2009-11-14 20:46 | 显示全部楼层
这个好像不是面条呢?看到更像米粉,而且担担面是不放芝麻酱的滴!
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发表于 2009-11-16 05:44 | 显示全部楼层
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