天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
今天就研究研究茄子
; f: U; S3 n: u& |2 o4 q- \
子曾经曰过
做不好茄子的厨子
, D* g2 e1 i- i& }不是好裁缝
我如此出众
茄子做起来是没有问题的

1 q; p' H, w/ h: v! n话说这鱼香二字
* @& I% X  l% g/ E本来是做烹饪鱼的方法
9 f7 e  s/ F; U  W$ a" K后来因为效果好而被广泛应用
鱼香这个 鱼香那个的
, m4 |! O9 T7 a鱼香茄子就是其中之一

我知道回字的一种写法
但是却知道鱼香茄子的两中做法
+ S. F: r; f6 H0 h2 O先说说A计划
. U/ ]: S1 X% |) l. x  d) R
茄子去皮
! C# @0 f, S( V8 w) C( t我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
- O: ?" ?& {! e' S# R. F不过这个去皮的就无所谓
0 P& d- g# P  N  [! a# Z跟人一样
' G' {4 S  z% p, B$ ^6 ?- s茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
- G$ e6 ^- q- R) F* k进了浴池都一个模样
* j0 T/ k% r) {) y2 m* P1 D# j3 G
. C: b) Z5 f9 ]. o2 q6 A: r把锅烧热
加底油
( }* F5 P8 M3 d3 Q4 S放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
: }) G% D  `. f2 K* }: D0 k* g4 O6 d2 P再加入光膀子的茄子
一起翻炒
+ S+ }( K0 S7 J3 \3 J2 c6 }等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
! \& ]9 I/ g- B) a+ w, J( k水淀粉勾芡
& T5 n2 m5 ~; B! Y$ E+ ^; f淋点麻油出锅

3 D4 \: k6 s: [3 s7 XOK A计划完毕

$ l% k4 T* y, r, ^3 `还有B计划
0 f- u! p3 t6 Q0 E* D茄子切成鱼鳞刀
+ a6 t( [" o9 D# M+ z?
  |0 ~& ]/ r7 w6 a; G' s什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
7 X$ @! \/ }/ q. a! A' I* B. S有不知道美国总统的
6 b9 v# z% u0 Y( Q5 ]0 S还有不知道鱼鳞刀的?
( c& M$ [3 K+ @哎
& b1 i) V; |" N" @! ?. {6 m9 V咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
* k, O5 Z% j! T1 K) u; C8 V
锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
! G5 k% {7 r( |0 |6 M
3 l% B* h7 v4 _+ n# x4 n  W% u茄子比较吸油
因为炸过了
! k3 y% f+ W. o$ q  @) t9 y" o所以再炒的时候就不用另放油了
  Z# k, V+ G4 y  g1 H6 C锅烧到5成热的时候,
. U* O7 [8 Y% _3 V5 ]2 g0 s到入四川辣豆酱翻炒,
# I5 f4 E# e8 `  d7 O- i: t: `% T% ~待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
. j8 u+ f" T8 F. B4 W* b6 X香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
  K! a( Z( y/ G& V" ^7 `) `. A翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
6 N1 \, S/ l0 }加入味精,
然后水淀粉勾芡,
% F2 m6 x% P0 H( l最后放入葱花, 起锅装盘。
9 z) |# \& t+ Z+ E
$ X+ G% e2 g4 u" S6 Y我是比较痛恨味很重
1 ^5 T0 L5 T) Z7 T- j7 {% Y! H6 ]- D容易夺其他菜品味道的东西的
' ^4 |4 }7 z. w' I! e! I$ {所以不怎么喜欢用葱花
各位随意
1 f) R3 t4 S' @2 V, c% q
$ o3 u+ s% \# [  R1 z5 R有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
) t4 s* m3 O7 c2 d) ^1 n1 @{:2_77:}
5 V7 z; j3 a2 m5 R/ u% E. H( k另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红


, X# y, o/ ^9 J3 i对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
, F. t. k" G% ~) Y# Q

对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
; W1 @: _( K- b% oken9999 发表于 2009-11-7 19:40

9 L1 j* @7 G( J" G2 K  ?24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009
. K& g" U* v* c7 X) x3 g, q

莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。