 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子3 W, b+ f# }1 d W5 l' f* ?! | V
OK
3 r% O: y% N2 ]# y+ h( j今天就研究研究茄子+ Z8 y3 Q* } Z
9 X# V2 O. }6 l9 V2 ]. `4 _9 `子曾经曰过. Q* I/ X# c) s/ ?1 _; z
做不好茄子的厨子
0 ^. q& U5 \/ ^: b/ p' U) o不是好裁缝2 A9 x7 B9 m1 e1 F9 B' n* Y
我如此出众
# j' Y4 G2 Q6 \+ k4 c) a茄子做起来是没有问题的$ E$ @; [" X8 \* k+ E$ V
0 N4 J% B- Q# I9 Q$ |5 O% B话说这鱼香二字) p3 K, X1 n) X0 a$ D; a
本来是做烹饪鱼的方法
( Q3 p- `* R* e9 y& m6 k7 b3 S后来因为效果好而被广泛应用' O: @0 _4 |( _( A
鱼香这个 鱼香那个的$ y, b& j( ^ X* R* Q
鱼香茄子就是其中之一
5 G9 Q6 f' v, P6 B8 h/ Q
. [. B& C) M, F' g我知道回字的一种写法) z% b7 h) p; G2 u; w% r$ T( ?! i
但是却知道鱼香茄子的两中做法
* | n6 p$ j2 P& P8 N M, V3 h; u( b先说说A计划; s( ]) q# j$ [8 C. J* c5 F4 i
8 q2 g- p1 M4 _
茄子去皮4 H! n9 b$ k6 z7 o/ P
我一向主张用紫茄子8 K8 l5 i5 C" }% g" e
那样才有茄子样
- E: K2 v5 b- K8 m" ~7 ^不过这个去皮的就无所谓
4 {9 \$ e, a' Q跟人一样' n, D9 t0 c @+ [5 f* y6 K
茄子去了皮如同人脱了衣服
) A+ s R/ G0 _/ ~5 T; B, @; A穿着的时候分个三六九等: K5 w% N7 Q# ]* b0 y" e$ J+ S
进了浴池都一个模样) J; f6 C- d T ~
9 H9 I* Y' l$ E把锅烧热
3 ^6 O: [3 m: `1 n9 I4 ]2 c加底油3 k1 |; i, W' e' D. O
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香7 \% U ~& C; [# v+ V* u# w W
再加入光膀子的茄子
' Q7 [8 l* ?8 g N1 L$ v一起翻炒5 m2 B) u6 h% q; |
等茄子软了/ b. V% h$ n0 g: o
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜, `! z- T9 e( _& \
水淀粉勾芡& ]$ J2 I* x* e/ {
淋点麻油出锅
m- ?4 k, x; r; F" Z9 D& k$ X; e" t7 K" w5 v8 b
OK A计划完毕 P2 b" {) h# a: M( R0 S
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还有B计划) l. e7 {# Q ]8 b( l7 \2 U) t
茄子切成鱼鳞刀
: _2 t( ] {. D# q+ C4 ?5 U7 w$ n?; M% X x( [7 z, o* Q
什么你不知道什么是鱼鳞刀?* Q# f# ^+ a z! r2 S' M
晕死7 a, F$ ~$ R7 r; h* b: B
有不知道美国总统的4 p/ S$ o [* i: `( @' W/ K
还有不知道鱼鳞刀的?# v/ Y) @- H7 v- O
哎
, a- w$ _' V5 I8 B5 F# D咱们国家的物理学科普工作不到位啊9 Q% v4 H' o- X0 N. c* x
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)) N& b. `6 Q! M; N3 e5 v3 p
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茄子比较吸油$ @! `9 h0 ^. B) ]9 E( f
因为炸过了7 `1 U) K9 f* l7 L! K
所以再炒的时候就不用另放油了; z" g7 w: x3 r3 C% o
锅烧到5成热的时候,! x$ v& _2 |8 C) I
到入四川辣豆酱翻炒,, f, r, `3 w) g
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
: b& o& t7 c( ?. k8 m5 a, @) T香味出来后,
0 ~( ~+ O6 Q1 w1 \/ d& O; K5 y倒入碎猪肉,% B/ r& B9 K2 r s/ [4 N
炒熟后倒入甜辣椒酱,
* ?( c. P# {$ f7 i0 F: A翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
6 G! \+ L" n3 ^' C, ~# J6 N% x: r大火烧至水份快干时,; L7 b" \8 Y( o B
加入味精,% a( h$ N: H* f
然后水淀粉勾芡,
7 g: b( R. t$ f最后放入葱花, 起锅装盘。5 \( b7 T% G: ]0 r) Z* z* ~" l4 \7 J% y0 V
U- u; |' A: e2 e ]( L% B我是比较痛恨味很重+ J2 _, R4 q8 E! ~% j+ J
容易夺其他菜品味道的东西的
8 w" L; `! _' F, F4 T. b, b9 `所以不怎么喜欢用葱花
v" P. l! V: h' q各位随意
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! `9 B' G; B1 p+ s有人可以动手了 |
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