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[菜谱] 菜(食)谱

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鲜花(152) 鸡蛋(1)
发表于 2009-10-16 19:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 billzhao 于 2009-10-16 19:38 编辑
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一下资料从网上收集,并未一一验证,仅供参考
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辣子鸡丁
/ o& q# L  x0 j7 Y; T9 j原料:# G4 {6 W- {# H% x& V6 p: C! _
6只鸡腿,斩成小块;1大勺料酒;3大勺酱油;1大勺白糖;1小勺姜粉;1小块姜,切片;1小把葱白,切段;4瓣蒜瓣,切片;2大勺花椒;1大勺白芝麻
' f0 u8 v* Q  W- `0 W4 t6 v, Z2杯干红辣椒;适量盐,油( m7 n( R% D6 V
做法:7 J+ a# u* p3 w, _3 t. y2 j. y$ b0 U
鸡腿和料酒,酱油,白糖,姜粉,盐放到大碗里面拌匀,腌两个小时以上入味。把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色,或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油,大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。 盛出备用。在另外一口锅里,放油,中火,爆香姜片,蒜片,葱段,花椒和干红辣椒,随后倒入鸡块,煸炒五六分钟,这时候可以尝尝味道,如果味道不够的话,可以加点儿酱油。加入白芝麻,再煸炒一两分钟.
0 F  S+ t2 [# k. }* J3 |$ h! M8 {# ^, B
黑椒鸡腿
0 y# d: n; Z; B% `- _8 T: x9 A3 c
原料:
2 r% N3 P9 u% S+ _% {4 i, Y6只鸡腿(连着大腿thigh的那种);2茶勺现磨的黑胡椒末;5茶勺白糖;1茶勺蒜粉(garlic powder);1茶勺姜粉(ground ginger);1/2茶勺花椒粉;1/3杯酱油;1大勺料酒;1茶勺蚝油
! C' {8 p% Y- \5 p9 v将鸡腿清洗干净,从关节处切开,用竹签子在鸡腿上扎些小洞,帮助腌渍入味。 将所有的调料跟鸡腿混合,拌匀,密封,放入冰箱冷藏柜腌一到两天。 / [! ?% G8 |* o, e
腌好的鸡腿拿出来,放到烤架上,送入预热到400F/约204度的烤箱,烤40到55分钟,中间要翻几次,以便鸡腿能够上色均匀些。4 g+ j% L" F& o8 [$ x1 u' a+ _
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可乐鸡翅2 o+ s0 p5 C5 v3 F
原料:
! M  _7 X) |; L- y8 z$ P6只鸡翅;1罐可乐;1块姜,切片;1小勺料酒;2大勺酱油;适量盐
% ~0 E* ]0 W: k- j: k- `- X- C做法:9 S7 J' v& w- Y
鸡翅切成小块,放锅里用大火炒至微微金黄色,加入姜片,料酒,酱油,可乐和盐,随后盖上盖子,一直焖到汤汁浓稠,然后收汁,起锅盛盘。0 z  ~: x9 H2 C% c8 m. O

) O: C! y) f, s7 K! n) @# r水晶蹄花冻+ K& w6 U: G% p' L: I
原料:
  t5 w" s( u3 D3只猪蹄;1块姜,拍扁;1枚八角;2杯鸡汤;1茶勺白糖;2大勺料酒;2枚丁香;2颗葱,结成葱结;水和盐适量
$ E& N2 ]7 Q* {" M2 D0 l. V' z6 O蘸汁原料:1 b% r4 o, U7 ]4 l7 I' D/ T7 P% c
2大勺葡萄甜醋(balsamic vinegar);2瓣儿蒜,压成蒜蓉;1大勺酱油;1茶勺白芝麻,炒香或焙香 ;3大勺辣椒酱
# D9 V" W9 Q7 ?$ T) P1 I! u# f做法:猪蹄清洗干净,改刀成小块或者从中间一剖为二,飞水后捞出备用。 高压锅内放入猪蹄,姜,八角,鸡汤,白糖,料酒,葱结和盐,加水没过猪蹄,盖紧锅盖,大火烧到高压锅喷气后,转中小火接着压30分钟左右。将姜块,八角,丁香和葱结捞出扔掉。 把猪蹄也捞出来,剔掉骨头,(这一步比较麻烦),将留下来的猪皮和肉切成小块,跟锅里的汤一起倒入一个方形的玻璃容器中,待凉透后放入冰箱冷藏2个小时以上,即成蹄花冻。吃的时候,拿出来,切成小块或者细片。7 H1 J  G: q4 g) P) G. w$ g, k

; ]; U4 [1 W: G0 g3 ?  Z1 Y梅菜扣肉
. N& a; Z# o' \4 I五花肉一盒洗干净,冷水煮到七八分熟;然后用竹签子在肉上扎无数小洞,越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜,本来应该下油锅炸成金黄色的,因为怕油溅出来,我用了烤箱,375F(大概是180度,烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片;梅干菜泡开,肉片码好,放在汤碗碗底,上面放梅干菜。另备一小碗,腐乳一块,酱油,蜂蜜,鸡精,水若干,一点点醋和料酒调匀,也说不好具体的量,边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里,上锅蒸两个小时,倒扣在盘子里,开吃。5 `6 ~; n( @* ]& i' I8 I1 `
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东坡肉
; B! Y/ j; D% ]& r做法:1 五花肉整块在水中焯熟,取出切成四方块。' y' {% ^5 h4 ^! b
     2 锅底放姜葱,把五花肉皮向下放进锅里,加入老抽、生抽和冰糖(白糖也可)以及水(盖过肉块),焖一、两个小时至软糯酥烂。
2 ~; C- w8 g" ?1 W     3 将2的肉块取出,皮向上摆在砂锅或碗中,再蒸半小时。* W7 \" C" Y5 }- S& G1 z7 @# p

4 v- W. c2 o: m) _6 w麻婆豆腐
; F4 F0 \. Z! H" X! i1 i  C原料:1块嫩豆腐;0.5磅肉末;2大勺郫县豆瓣酱;1大勺甜面酱;2茶勺酱油或者依个人口味添加;1茶勺盐;6个干红辣椒;2瓣蒜切碎;1小块姜切碎;0.5杯高汤/水;1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末;2棵葱切成葱花;2茶勺淀粉;4茶勺水
1 \- R' D  `7 q' |做法:' M: ~+ u# n) W' l7 u& v: v4 a2 \
1.嫩豆腐切块,放到加了1小勺盐的开水里面煮两分钟后捞出,放一旁备用。
% O1 t1 f$ r8 O, q5 i2. 锅里放油,爆香姜,蒜,红辣椒,花椒,豆瓣酱和甜面酱,加入肉末,炒至肉末干香。倒入高汤,加酱油,料酒。加入豆腐,炒匀,炖至汤汁将干。
, ]5 ~' o7 u) ]& Z5 F% U2 Y/ h3. 淀粉和水调成水淀粉,倒入锅里,翻炒均匀。撒入葱花,即可出锅,盛盘后洒上花椒末。
/ S( u' o( x, z3 ^8 A) z0 H6 }
) w0 b3 B: U1 y$ f3 B3 w0 N鱼香烤长茄子! f7 Z% j, ?! Y* V, }& |* j9 f8 V
用切蓑衣黄瓜的方法粗粗的切茄子塞进肉末,我用的还是香菇猪肉馅儿,然后刷上一层油400F烤20分钟。同时在锅里放油,红辣椒,青辣椒,花椒,葱姜蒜末儿,豆豉,煸香以后倒入大半碗用水淀粉,酱油,糖,盐兑的汁,茄子烤好后直接浇在上面。
4 K7 f5 R. z1 k(这个做了,超级难吃,不推荐)* d- [! u3 q8 a4 o$ M3 ?% y5 ^

; v: A: L- f3 k! f油爆虾0 h3 M2 O( b; a2 x# V
虾去泥肠,加上葱和姜片,下油锅大火爆炒,根本不用腌。炒到虾壳泛红,加盐糖,加酒。俺娘说,油爆虾要“三多一不要”,姜多,糖多,黄酒多,不要放酱油。说是一放酱油,虾会缩,肉也会老。淋上黄酒的那瞬间,刺啦一声,香味很霸道地飘到街上了~。
" O# m6 S8 @" Z- f$ ~+ o素炒三丝
; i+ n3 b# |6 S/ d2 d豆干,素方腿,鸡腿菇。把干辣椒煸香,加入所有的东西,快起锅前撒点葱花。
! I& w2 O* D$ L: i3 \/ z7 v9 A( h9 Z8 Q
皮蛋豆腐% V- m5 |& [! ~. L* g$ _
买firm,切成小块,加上皮蛋碎,葱末蒜末,盐,麻油,和一点点酱油。
- Q, p! m! D! d* j  |& C花生米
* g8 u+ U; x" T1 C+ r0 G( J5 @花生米给薄薄的喷上一层油,撒上盐。放到烤箱里,350F(177度),不用预热烤箱,放进烤箱后开始计时,八分钟的时候关掉烤箱的电源,等花生米自己在烤箱里面冷下来,大概十分钟,花生米就很酥!
# b/ d% Y6 a4 p3 C) e凉粉8 p  N6 }9 {5 o- [/ G! `/ |
1:里脊肉250克,洗净沥水切丝备用。
6 l3 S8 n) D; t& B' ]4 s' n( P# {2:盐1/3茶匙,生粉1大匙,水2大匙。 . I2 Q$ J( Q# @1 y) F0 w
3:红衣花生1/4杯,橄榄油1茶匙。
3 \* p3 z  l* l! E" T- j5 h% f4:凉粉450克,做法见辣油凉粉。这次用了1/4杯的绿豆淀粉配1又3/4杯水煮的。4 N" ^, G4 J7 P& a' ^
5:橄榄油6茶匙,葱花2茶匙,蒜蓉1大匙,姜蓉1茶匙,盐1/2茶匙,冷开水2大匙,镇江香醋1大匙,白糖1茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油2茶匙,辣椒油1大匙。里脊肉丝加2料拌匀(图A),保湿冰箱过夜,这样肉会很嫩。小号不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油1茶匙,中小火,冷油直接放入花生(图B),炒至香酥,捞出冷凉备用。+ g% t& a: s* E+ S0 Q# `: u) j! ~
' Q) k2 ]4 [8 f3 {, _. q5 ?
凉皮' s; e: B$ v/ v+ {  e2 T* Z; o6 Q
1。)bean starch,水和粉的比例4~5:1搅匀(太稀了粉皮不筋道, 太厚了口感不好,比例自己掌握,平自己的感觉就是了,不很严格),放一勺在平底盘里;, A6 Z6 |  z7 L% m
2。)煮开一锅水,然后把装有搅匀的绿豆粉的平底盘漂在沸水中约2分钟,不用盖锅盖,记住要动动那个平底盘,这样可以使凉皮薄厚均匀;
7 ?# ]' o, D; S+ h, R) u3。)出锅将平底盘放入一盆冷水中(平底盘要漂在冷水中), 不要直接把凉皮放在水里;4 ]- S1 H+ c4 ~, n
4。)慢慢将凉皮揭下来, 不要太急, 不然容易扯碎了。+ T. o9 e4 c# U" K' B7 F# R
5。)在冷水中浸泡一会儿,捞出后上刀就可以吃了。
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桂花糖糯藕
5 R9 K& U, Y  c1:鲜藕600克,两节,洗净备用。4 b1 r5 m/ \7 r- {0 R
2:糯米2/3杯,洗净用水泡半小时。$ K( U1 m) V6 _6 n% T
3:糖1大匙,糖桂花1大匙,蜂蜜2大匙,水1/4杯。
; F5 e! d* q; B1 E7 K0 R* D: L3 v/ H4:生粉2茶匙,水2大匙拌匀。
7 P  P$ o; [# A/ ^) ?5 c) A5 s5:小苏打1/2茶匙。
' w% I; L6 F$ X  Y' R. }做法:5 M, g. y0 O! _1 A  u7 i
将藕节一端切下留作盖用,用水冲洗干净,灌入泡好的糯米入藕孔,一边灌,一边用筷子向内捅,使糯米填满藕孔。然后将切下的藕节一端原样盖好,用牙签固定。蒋灌满糯米的藕放入锅内,加水盖住藕和5料,置炉上开大火煮至滚,调小火再焖煮3小时出锅。趁热将熟藕外皮刮去,切片上盘。
9 F- D8 c. @( F3 h' \$ J' J另取一小锅放入3料,置炉上开中火煮至滚,淋下4料兜匀再煮滚,起锅将汁淋在藕片上即可食用。
% K4 O, P/ h2 F) W5 @7 S4 A4 t* x6 n! ~% {: Z
月饼" Z$ G8 |! Q! w$ Q
皮:+ A- J- d9 Z2 [6 ^! a1 v
低筋麵粉100g,轉化糖漿 75g,花生油30g,鹼水半小匙,鹽少許。
% m! ^% _5 k  D" }5 E6 u2 P低筋麵粉50g,花生油10g。5 z) R4 ]' Z0 w; `3 I2 W
蛋黃液:只取蛋黃,攪散之後直接刷,如果太稠,可以加幾滴油進去稀釋。   }3 o+ j8 ?: i
做法: # Z/ u% H+ {* u5 k. J
1. 製作餅皮:- m% `: U# m' T0 R  a
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽,攪拌均勻之後,倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀,
3 t5 {+ h; @- |$ _7 A% o覆蓋保鮮膜,靜置1小時。再加入低筋麵粉50g,並加入花生油10g,揉勻即可。
- ]( k! z4 p8 H7 V2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料,包入鹹蛋黃,收口搓圓之後,取餅皮麵糰一份, 搓圓壓扁成圓片狀,放入餡料,一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉,放入壓模中壓緊,扣出。排在烤盤上,先放入烤箱烤焙6分鐘,取出,刷上蛋黃液, 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
& a% u. m" ~9 k( F) Y. R- p3. 取出之後,靜置待涼,放入密閉袋或盒子中,放置1~2天回油之後就可以食用。
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* d8 P* w; Y: p2 k7 Y. C莲蓉蛋黄月饼
& b, h0 B0 _+ K  z9 D, S3 S9 O饼皮:
$ E+ m- [5 A5 g& @5 Y8 q# i1:中筋面粉1.5杯 (All purpose flour,1.5 cup),嫌费事没过筛。
1 g" G7 L5 b% R; e# ^; S2:玉米粉1大匙(家里没吉士粉,用了玉米粉来上色)。6 p( A( G% h, c) `7 S2 B- R8 l% F) S
3:小苏打1/4茶匙加水1大匙溶解。
9 h  I' V, \/ {" b1 {7 D4:糖浆130毫升,玉米油1/4杯。 4 w4 N( a& A! a0 N/ B
莲蓉:
2 y: K  R8 `4 c) D; E5:干莲子1 1/2杯,冲洗一下。# b) x6 x( ?6 J  N+ Y2 A
6:糖1/2-3/4杯,玉米油1/4-1/2杯。
/ V" l% u. K6 j+ \# m咸鸭蛋黄:12个加1/4杯绍酒泡2分钟,放烤箱里350F烤约8-10分钟至熟备用。6 a: q" j. u( I' b* K% k7 W- r
蛋液:鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀。 2 l% p& g; M& r
莲蓉:锅内放水5杯,开大火煮至滚,放入5料调小火煮30分钟。冷凉后挑去莲心,用搅拌机将莲子搅成莲子蓉。炒锅置炉上开中火,放下打碎的莲子蓉和6料炒到馅干挺。6 m' c) F+ Q) N" @
饼皮:将3和4料放一盆内拌匀,加入1和2料揉成软面团,醒30分钟。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。放入预热至375F/190摄氏度的烤箱内,烤5分钟后刷上蛋液再烤15-20分钟。若还不上色,开Broil档1-2分钟。0 f) X" R0 N4 ^  N- a

- p( j7 ]6 Q, q* o/ j绿茶豆沙月饼
. R% P: L: e7 {& J9 B红豆沙: : [! A" X7 V5 G0 ^
1:红豆一袋300克,冲洗一下。 8 C! I4 d2 @, W8 V" X
2:糖1又1/2杯,玉米油1又1/4杯,香草香精(Vanilla Extract)1茶匙。9 i) f* V0 E& D, T7 |
饼皮: + f3 `2 k! ]# c+ _0 \
3:糯米粉1/2杯(60克),粘米粉1/4杯又2大匙(40克),绿茶粉1大匙(大约8克)。
5 o2 ^  f" y& p$ n4:白糖2大匙(28克),炼奶(Condensed milk)3大匙(45克),玉米油2.5大匙(30克),牛奶180毫升(180克)。
: h: b4 z% N7 C4 \* H; f7 i糕粉:
5 Y. T; ^" o, R& O) n 5:糯米粉1/2杯。
, D- i. m/ h$ t豆沙馅: 6:红豆沙馅480克。* N& P4 Z# z/ S& c4 G* p
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。 7 }( M7 e+ w8 }# j
做法:/ ~! X/ c* o  Y* E3 W7 h
红豆沙:锅内放水5杯和洗净的红豆,开大火煮至滚,调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉(图A)。炒锅置炉上开中小火,放下豆沙蓉炒(图B),要不断的搅拌,防止稀豆沙馅喷溅烫到,炒至快干(图C),再加2料中的糖和油(图D)炒到馅干挺,没什么水气了便可(图E),最后拌入香草香精,成品大约800克豆沙。* K( V2 x. d+ `( `1 P2 R/ r5 K
糕粉:中号锅置炉上开中小火,放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可(下图A)。
) a8 N0 z8 Q* l6 w- x6 u( t冰皮月饼:用一玻璃盆,放入所有3和4料(图B),搅拌均匀(图C),放入微波炉里加1分钟,然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟(图D),放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份,每份搓成30克的球(图E)待用。取一大块食物保鲜膜,手上稍涂点玉米油,将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上,隔着保鲜膜将面团揉透(图F)。面团分成16份(每份大约25克),每份面团放入保鲜膜里,隔着保鲜膜压扁面团,然后包上一个豆沙收口(图G)。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸,表面沾上糕粉,放入小号月饼模(55克一个)里压实(图H),翻转月饼模,然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了(图I)依次做完所有的月饼,用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。3 l! a  m, {+ L- ]; W
& D2 H3 w$ K" O( K/ w1 t
豆包. W# b  O4 z0 }. I' t( \
红豆洗干净,温水浸泡一宿。第二天将浸泡一宿的水倒掉,入锅换新水大火煮。水量淹没红豆即可,不要太多。等水煮大约一半后,改中小火,继续煮豆,这时要用勺子不时搅拌,以防豆子粘住锅底。等水煮到快干了,尝一颗也烂了,即可关火。溶入白糖搅拌。(白糖量依个人口胃吧。)然后用压豆泥的搅拌器导碎至90%状态。盛入大碗中放凉。开始包豆包前,再往豆包馅里倒入些食用油搅拌,这样蒸出来的豆馅很香。- U- E. t# M. c$ d3 W, d$ U
奶黄包, i& \8 G- V- G% g1 M/ D# N
发面: " i$ H4 `" q" |1 Y4 |
1:中筋面粉1杯(All purpose flour),160克,低筋面粉(Cake Flour )1/2杯,白糖2大匙,加泡打粉(Baking Powder)1茶匙拌匀。 ; u0 g( D2 E5 u, o# U
2:牛奶2/3杯减1茶匙(150克),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。 3:玉米油2茶匙。
* S+ E5 Q% {. [+ v( g& y! }$ k奶黄馅:
/ ^1 {1 [' D- O4:蛋黄2个,白糖1/3杯(70克),牛奶1/4杯(59克),中筋面粉2大匙(21克),奶粉1大匙(5克),牛油(Butter) 2大匙(20克)。 1 O) W) q( Y% t( h& A: c" _
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
0 D8 T+ z6 J: l5 W/ L! W发面:中号盆内放入所有1料拌匀(图A)。牛奶加糖微波炉里热20秒,然后放入快速发酵粉搅拌均匀,静置10分钟(图B)。将牛奶酵母液倒入面粉里,揉成大块面团,然后倒入10毫升玉米油,揉成软面团(图C)。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。
* a$ ?. k) b6 n) v" S! N3 @, l6 V. P0 l% E* _+ y$ Z2 x9 x
菠萝包5 G, T6 r9 U0 i, B
汤种:
5 A5 Z+ L" \' M: u4 ]( [/ S1:中筋面粉(All purpose flour)1.5大匙(14克),水1/3杯(74克),盐1/8茶匙。
6 t1 K1 V6 W6 W3 i1 ~5 L面包:' _2 O. R. L+ C) ~, u
2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/3杯(76克),牛奶1/3杯(74克),白糖1/4杯(56克),奶粉1大匙(5克),中筋面粉(All purpose flour) 2杯—最好用高筋面粉(316克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。
, N; N9 v# e8 P( a% i3:熔化牛油1大匙(11克),玉米油1大匙(11克),拌匀。
9 d. z0 d# y( a) {. _5 q# w( y, S0 P酥皮: ; P7 P1 H( z# L* x1 A+ o
4:黄油1/4杯(60克)室温软化,糖粉1/2杯(65克)和奶粉(Milk powder)1大匙(5克)拌匀 。+ h0 {% U& H$ o8 X* u- h9 T! x9 W$ T
5:鸡蛋1个打散取一半,低筋面粉3/4杯(100克)。
2 ^% K9 F; n; [5 w0 C; M蛋液: 6:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。
1 W  A  e' v6 ?2 N1 S. X注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个菠萝包。
2 i# F  w& E, o" x6 K# W7 ^汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可(图A)。
$ z9 l( H( ]0 b+ E发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内(图B),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油(图C),继续揉面过程。酥皮:将软化的黄油用打蛋器打到发白(图D),加入4料中糖和奶粉(图E)打匀,放入5料中的鸡蛋打匀(图F),最后放入面粉,用中低速打20-30秒,然后用手捏成团(图G),分成8份保湿备用(图H)。案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图I)拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼(图J),盖到刚揉好的发面球上(图K),然后用手由外向里的压捏面团,让酥皮慢慢的“爬”到面团上来,一直到包裹住1/2的面团(图L),收口向下,两手前后将面包揉成馒头状(图M),用刀在酥皮上划上痕,刷上蛋液(图N),将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上,醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内(图O),烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好,这时开上火(Broil, low)再烤1-2分钟上色即可。
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