 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 3 i! s! ]3 g* t3 L; n, M. K
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油锅不宜烧得过旺
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8 g6 m; Y+ v: F4 H 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 ! q, P$ K- R6 ]3 j7 b
; t. ]" n: e+ Z2 R9 U 肉、骨烧煮忌加冷水
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2 g! R& O! ~5 h) e* D/ M: L 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 % y; _7 f( ^" _) m+ }. r
( S m# U y, z5 t- B! w- T0 } D 未煮透的黄豆不宜吃 / g* R5 O0 |# {1 V6 Q& _# ~
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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烧鸡蛋不宜放味精 2 |9 L/ m8 L6 ?! m
9 ?& h/ w6 s3 f% I% K; h, |9 X 鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 " O" M0 o2 l5 |8 R6 Z4 t
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酸碱食物不宜放味精 1 k6 F. o. m1 ^& x# x+ Q( ^- A9 {+ t
; X8 G/ f/ T8 ^) U2 v: j& y; ? 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
- i, Y8 |- _: \. H; A+ A水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 6 ]4 A/ e6 _) y4 o
1 C, ?, ?& G4 @/ W7 K 反复炸的过油不宜食用 : q* G9 P7 F) u3 W2 @! o& {! _3 Q
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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) K0 B6 _2 k( n2 e% s6 y2 Y" e! M 冻肉不宜在高温下解冻
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' G* F/ T' c0 W Z" r/ U W 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 & c& F% ^4 G( U# N+ Z
4 R0 s, ^9 N7 N4 x0 ], ?5 H# G) {5 ` 吃茄子不宜去掉皮 3 h# O# A2 V% P" G
$ J7 o; e3 x. s3 B" p$ s. v" ] 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
8 P/ I9 X F- N0 X4 n$ \0 `9 J" b2 K
, t K; G1 l- z9 e 铝铁炊具不宜混合 . P$ F! ]7 v- p8 ?0 {
6 f0 Q6 S+ _& {: z7 p 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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