 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐 8 O3 g. | ^* S, }9 s7 y
2 d0 h0 u0 e+ a/ R, Y5 P Z4 L. T 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 9 w) x1 o; F* l3 V' {
" \) i* C# Q3 @, [' W6 {+ P 油锅不宜烧得过旺
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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# U; b, o9 L. R2 H; h 肉、骨烧煮忌加冷水 $ T8 [" K. p1 u4 r
2 H- |7 ?; `1 s& y 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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未煮透的黄豆不宜吃
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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1 U% C- {/ G7 c7 h @2 X 烧鸡蛋不宜放味精 & e& W: c' t* [3 D+ T; ^3 w- K6 ?* l
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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' k% p! Y- k3 h1 n4 b* F 酸碱食物不宜放味精 - Z8 k. G6 K& s$ U
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酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold$ _ B/ D6 y5 U( s+ m0 `) I# K$ s
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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$ }! x3 d( g' t0 a 反复炸的过油不宜食用 / K- G$ l$ V( J+ r6 F9 P7 i, V+ A
- c/ e! m3 q3 ?4 I* r5 l7 g6 d. j 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 6 T( ~! o% @# N
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冻肉不宜在高温下解冻 ( z, h4 i, B2 f( j7 Z
! n) \, C, e" e; E6 C, h 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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% w& n$ Q6 }3 m; a& k 吃茄子不宜去掉皮
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/ Z5 q7 j+ ?# V 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 6 s2 \* o" [5 p
+ _: d) e) g- R4 x 铝铁炊具不宜混合 ! l- u3 ?4 J; C1 A3 p7 l' v
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铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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