天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
* f# C. U' o* X: j, k6 X说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
( R' ~$ t* |" e$ N- a. L/ k我对不起辛苦等来三滴血的杜康
' o- F1 b4 L; w- O% ^我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
4 {0 N) c6 g! b6 Q; _不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
% x  [, F; r/ D$ d3 O这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
% P' ]+ Q) n. P! Z$ B5 v4 e& I省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
  [. K+ _) r6 F' A% @告诉你们，没劲。
我是蒸。
/ C3 D8 |* I& h煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
5 X  C: S3 L# P6 P, u" |当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
1 \1 S0 h, j' M9 V别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
0 ?4 ~0 r" d. _7 i9 R, i蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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/ ]' t0 M# ?0 f6 R* p' R把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
, I* E; x/ b* s: ?% g泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
' {% f$ D0 _# T5 X5 I8 Z! m调点熟酱油，豉油沾着吃。
% d/ M' j) O! ^为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
, f2 Y. a, d8 H  f酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？