天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
9 U  H; J: Q8 w3 x说了这么道菜 居然没提到杯中物
; p  \3 W  x! n- I% a8 `* @( {我自己忏悔一下
7 W0 U) l+ S! o
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
; E4 f( \9 H) A: t1 y我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
/ p* i  M, R* L我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
- }( A2 m$ S' L( m" f! D6 ]+ ~
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
9 L- m( Z( [' r) W% l5 _: F1 J不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

! K/ X( j8 B9 q$ F6 C2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
3 ^/ j6 ]8 E. a, J4 j" M2 d当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
" Q' R/ ?( G$ K! A别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
, T( K4 ^1 b, z# G) i+ y1 x上锅蒸。
蒸十五分钟。
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+ G" G$ ^# t% K% \$ ]& W十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

5 _7 D- l0 I) Z把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
& W% m8 R# N: @; m( h) t' T9 [我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
7 _% ^7 f7 d9 _. g! l  o! V" j3 F泡两天啊。
8 z* ?2 j- w- I* t两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
9 S4 g1 ]: x, @  Q/ e* i, r( B
把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？