跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
' O% H  D% P/ @1 J1 V这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
# q% r+ z1 s1 I/ i小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
( `' t! m+ Q0 s, c/ P1 a香麻油哪有卖的？

1 z& [" v* n/ p* I( q

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
; b# x, P' m2 _# L& j+ h3 I' M! m7 C这是在什么地方copy的啊

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怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

! B2 L: X7 Z% h+ w- I  I$ j要心虚?

小木

我最喜欢吃的

& T& v5 u9 X# s, w就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

" s( |: E; H" S. `8 u" |) V文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 u1 r/ e3 a1 W# z8 W9 }/ o5 C8 Ahttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

8 k, ]0 |5 g8 D* k5 L[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
  V+ s4 j5 P3 @8 s) d( S

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
9 ?7 L( V1 V5 a; k1 F+ s' s. q) ehttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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  U7 a5 J( d  h( [[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
3 w; j% L0 s' F$ F# P! Y完了，被揭穿了。

) S% w3 K0 {" s+ ~% X9 F6 O
! _2 [! z7 e, @6 ]8 d0 p( w
8 e+ }7 E$ `4 P) H9 M:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
& Y( ^- y; O& @: D( Y5 H' _不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

; P. X8 o9 Q: T# C* S5 g3 g

3 H$ G* q! K: k$ O4 m% cof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
! x& l1 b9 ~+ m啊，原来是这样！

' _& t4 x. i- Cwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头