跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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, q  A/ X/ p1 i) C6 Q它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

$ @+ F5 A' t' r3 O8 T( p0 B$ M9 H也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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9 ?7 N7 T* B$ }8 }* d) `* `当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

) h4 r' \) j7 E& }$ m9 z[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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5 u( ]9 R" t+ Q# k7 m[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
: S7 d1 Y: `& [+ ]# }3 c香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
) A7 b0 s7 C+ G! \/ W$ C1 D7 U小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
8 u2 Q% ]# _4 A! ^香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
; B' O9 v- L/ V; b2 U这是在什么地方copy的啊

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: O, V$ r/ J3 w: w
# N2 T$ a- r1 g* \怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
4 ?" c# k, }; W, ~9 n" z怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
: p' h6 Y+ k  n# n* u4 N) S7 G怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 {7 H8 R$ I1 F  L( u* Uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
! O# p) {. V, L8 d3 i1 u转贴请加上说明。
$ y; G2 n* p! j0 G9 L# r
: Z- s- p7 }. C- g[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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# ~  C2 }8 s: s2 G, ]* x& B[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
  g& ^" [9 w( `* D' N8 ], I/ L& ^文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

1 P" e1 R; e- E5 U[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
: a: A/ m0 x6 |# u) e& ?0 l9 q
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

  b2 [7 \& u; I: {: Q0 z8 {" S0 Lof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
7 x7 _* }. Y+ A7 P7 \( g啊，原来是这样！

2 F; o, t1 E) `4 E5 bwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头