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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:& H. I& V$ `6 N
主料:茄子500克! Z2 ?% G; o4 ^; G  I* u4 v
辅料:黄豆100克" t: p/ d5 D8 o  I4 Q, Z4 q" Q
调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
5 l3 P0 v$ p' }制作方法:
& B/ G( A; Z9 ^8 s. l  o& M1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发)
) O9 _6 W0 D6 o/ Y2. 香菜择洗干净切末;1 k, o' r' _  J+ H& r" i7 n6 ]
3. 大葱切丝;2 i: X1 C. O& s2 ^+ A9 a
4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);4 E+ J7 V' x) N' R0 P& f
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;0 s2 l0 X( P0 R$ l
6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。* k: F# o: W4 J' d- p
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)3 C7 L) L( y8 f- Y' h+ \8 j& ]/ |
*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
5 }, E3 }$ {4 c: ^- m今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07
- Q( N- X3 M8 |+ L$ v

- ~5 T7 K9 B+ S" A7 I. }3 t# j8 p$ F  o
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~
: T$ n5 i& C. W" u6 G% r) I请问21,
' `5 i- V# o; w) z! u这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?
7 g9 Z! h, m3 Y! E/ {: k" q还有,这菜的名字可有典故?
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:
' P7 ]& u7 T$ B茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。1 s- {; W) a7 o" `3 H& ?
这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!/ K* |& o" h" x' b, H. z8 ~. a; D
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

/ V( ]0 l1 K4 E6 U9 g& A+ `" X0 V! e* j8 M6 t) ]& Z1 J
半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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