独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
0 T: ^5 B/ ~0 K* I, a% s( a- S- Z主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
+ ?" n: H. V* ]3 t6 w( w调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
  {- \8 {4 f4 t1 ]1 t制作方法：
8 F% B: B5 S7 ], y7 ^' y9 u1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
) N% _6 S& F& C/ M4 {2. 香菜择洗干净切末；
8 b/ }, p' e. Q6 x/ h( p9 Q3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
/ b" ]; d" X. X6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
0 `; J* C- t4 j8 S（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
: E; B: m! @  J- S*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

  F! G' y- k2 y0 J) F) }5 s2 }

可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
6 p! a! O5 N( m, A& y* A2 Q0 b; z请问21，
- J. F! b7 F" J. g8 c, Y4 _这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
8 K- t' k  N9 T# e还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
; M- i% p. |$ G1 x: F茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
" j& }' U" |1 }! e. G这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
4 B3 ~$ t! V9 F  Q0 p- k, ~今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

4 b) A/ ^- K. m& p
半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！