请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

1 y0 R. n5 }, z! T3 `( q' u

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
, X8 i6 V. W9 \5 K* K" S( @我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
4 A8 c; \: S+ T( m. b# ?& t( ^今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

2 q& g7 I3 p" {7 X) [) ]7 s! o晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
) O4 A! R7 x5 P4 ~* h
8 b+ |3 f5 K+ J; J' ^, W1 j9 Z嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．

打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
4 V0 t! a3 T( O/ m- W' ?
- y; u, d) o! s5 O7 y* l6 |6 p小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
$ D5 Q: r) N- i6 k& I# q
4 d7 x" ~/ P9 |2 g( w( {+ W偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
0 u2 B0 n0 k) Z- n% S# E+ J我没有豆浆机啊。。
MM呀，
不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake


4 Z, s! Q1 X) i: M* v2 G% l都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
/ K; M! \. k* w3 ]' A到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：

在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
% |& T/ ~$ g9 ]0 `/ p. J$ K
0 `1 D% t6 s' ~
先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
# [% W- ^+ s+ ~, `0 e( }! H1 m
% x5 O, e; k4 s8 i# J3 r不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。
: E+ L6 J- g/ ]9 a8 y, L; g
3 X& J: ?6 E7 d# Z1 PPS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
  _; {& B2 k' u/ I谢谢楼上的大老乡问候。。
+ k9 \% W6 i7 f我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

$ _2 [& O' f7 D4 g. i, w) b知道卤怎么做吗？
$ h6 C) F1 u) P3 t3 l2 |# K, E. T$ }五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
6 V3 E1 u7 t6 {- Z卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
# p" D8 p' l) s! L& p& M* D# {) t: A五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
+ z8 E# d, G5 j风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？