 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
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$ Q0 @0 S, S$ o' z% ]4 w近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!: T/ n' B" u1 q4 I6 J6 y6 a, W
6 a1 R) |4 Y1 ?* i2 V原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉, x; F0 ^: W0 W9 n! [4 J8 f2 x
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第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。2 c& l2 a+ A, `+ ]; V) N
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
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. c3 S7 x0 k3 V3 B, r: d8 t第二步:趁着蒸糯米,和面。; z$ h4 A3 E# q0 t5 ?- `/ r
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。/ q5 e! t& d" z- ]8 G( }5 M2 q
4 C5 ~$ [! P3 ]! l9 @4 h第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。: s5 }% X/ t; A; l" u
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第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。7 P+ N6 i* U) ]3 v3 J: `( Y8 d
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第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。/ l" j5 ]: W0 q% l6 F9 j
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d" y) H9 d. F7 m第六步:排排座,上锅蒸!
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成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
, m% y6 Q3 W) w' g! K: ^早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ # {8 G0 B3 [0 h9 r
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