 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
( ]4 w8 f8 u# U) t- ]8 ?
. h% [. t( j: h K2 S近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
9 O! \5 f3 D" z6 B! k$ X
$ z, M% H0 X* M$ Z W5 A原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉: s- r4 r, \9 ~0 t; O
. Y) r+ E) u, ]5 L# |
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
# d9 R! C# i8 b! ?. Z（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
; q$ m# N, w: @8 i
$ A: S: p" r' }) @+ X. F6 q
! e, _$ j# |& T/ Q9 V7 T第二步：趁着蒸糯米，和面。
/ [4 O7 b& ~, @, s( G要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
- ~- B. A5 J( a, v+ t/ D
( ?6 Q6 t$ x, I" Y! @ e第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。% H/ B, l7 G% G
* F: n; H: O! ]% x4 D2 @第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。9 t. t: B: N$ x' H3 v6 `+ s
2 Y2 b' B2 b# h/ }: t1 L- v
* b. c/ B7 @% i9 N第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
5 O3 ]+ O4 I: {7 ~/ C5 m( H. y2 Z/ p& m) p g& }! ?- y& o
1 ?2 N9 s1 \9 d5 D# p3 L$ [7 D
+ o' ?* @+ ^- H/ t
! z0 u/ @. a+ K# j
6 o. j# o0 V- c% S& O
' V8 w+ A8 U) g9 T
+ k. @ Y( {9 n1 e! l
第六步：排排座，上锅蒸！7 Y' o$ a; D3 C/ a
/ u9 W$ T! w! p3 l; G6 n: d
6 l% ]5 v( g5 G" x! L
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
$ c% N+ p1 z! U2 p早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ 0 B8 J" A" n1 V) L5 H
* A2 g# Y6 `. }/ J$ `7 R% _
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
