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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 4 W8 w2 x  t( v; i! R' _3 P) }
$ g+ i7 A' k8 J3 F4 E( i
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！7 {9 d# M3 D3 @1 W5 O* U

! I1 Q8 a( p/ M原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉7 K7 r9 }( h% x8 g% o# d; M2 r

' \0 d8 g  Q' ^5 E第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。) u) U5 h# Q8 V1 v6 V. H
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
1 M2 Z. u; F! r2 j. | 原料.JPG 4 s0 _% M( S9 E7 {- o( V( ?. v

  `' R. }$ `. K( z, o第二步：趁着蒸糯米，和面。' M% u$ }1 s3 z& L2 y" }
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。% v0 V7 B" W% V! J. h/ O. }) H

9 U9 K- n  y7 ]# K% z; a$ v- Y第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
! Y: k3 R5 k6 b. ]) U, n
/ \2 }9 C0 \3 v第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。8 m" `6 S9 Y8 Y( g" g
面剂.JPG
1 H. a* P  Y" `: p$ ~. L. A  @0 {  l4 j+ A
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。! n% G. \2 c: X  B/ D6 I9 q5 c
4 w2 Z2 K9 b5 J6 a
馅料.JPG
6 j) Y8 w, u% q- n7 X( L" H; E+ W: G3 Z! a
包烧麦1.JPG ( d5 h# A8 U8 {$ r6 Z1 {

3 z/ T, d* N3 O' c# }% r 包烧麦2.JPG
# j. p. o; u. x' m+ v
1 m1 [, ]% Z0 o$ k3 P2 A0 }第六步：排排座，上锅蒸！/ n) Z" u6 t$ P8 k$ l! s
" `. ?; W3 W; S) h  M/ h0 d
上锅蒸.JPG
) c! X( s& s8 |' ]' c" g* D成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。, d* i: b' V/ V/ [9 o1 a
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
( ~7 }2 D# X' x& h6 V* g+ e3 Q+ b9 E; G( S4 {" o
成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
大型搬家
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的
: a. @% C/ p9 @- V0 Osumash 发表于 2009-7-27 18:41

4 e" ~: N! @2 W( j% Z$ G  k- W, O' J  a
/ k! K, x) ]& j7 P0 m0 r/ v% ^
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊* `$ J5 K: i8 u
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

& M& G: c# I0 o1 D4 K; H: p' U晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
理袁律师事务所
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ 0 e: x" m$ {% J/ `
上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
( V& f/ O: A& E7 P落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

" k5 k% ^7 p0 p& _2 R& o( ~( a
; i2 U$ R* U/ G0 D5 b想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
大型搬家
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
0 f# d) B# w( {, F% ]) p; [dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

# r1 }4 i, _4 {) {% M
7 R" E, k) n4 W* m8 PMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
8 y! k2 f+ C6 _; n0 s  M5 l4 glianyi 发表于 2009-8-11 21:31
, J0 u5 c& f9 P- S" s7 u0 D0 A5 y

# I  Z" q7 A# w* N4 t+ R在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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