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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
! Q8 ^6 _  p4 E2 T: l' m
$ Q0 @0 S, S$ o' z% ]4 w近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!: T/ n' B" u1 q4 I6 J6 y6 a, W

6 a1 R) |4 Y1 ?* i2 V原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉, x; F0 ^: W0 W9 n! [4 J8 f2 x
' f; \+ P3 p# ^) U6 f3 F5 H$ \% X
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。2 c& l2 a+ A, `+ ]; V) N
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
7 x7 s3 K! K7 E' z7 r9 e, ^# d 原料.JPG
! e: ]; U1 I; W- ?# B& V! f
. c3 S7 x0 k3 V3 B, r: d8 t第二步:趁着蒸糯米,和面。; z$ h4 A3 E# q0 t5 ?- `/ r
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。/ q5 e! t& d" z- ]8 G( }5 M2 q

4 C5 ~$ [! P3 ]! l9 @4 h第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。: s5 }% X/ t; A; l" u
  d, I& X0 X( Y; w
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。7 P+ N6 i* U) ]3 v3 J: `( Y8 d
面剂.JPG
, T3 ]8 i% ~; @) F/ Y; {  t2 R" ~7 ~4 Q/ T8 y3 X
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。/ l" j5 ]: W0 q% l6 F9 j

; m! w" G0 B4 r/ }9 s$ r. q; r 馅料.JPG 6 C+ k2 w# B8 x8 H! R3 x
' H3 \* |7 D" Q8 w& T7 Y
包烧麦1.JPG
* ?& V6 S5 W7 S: d! D; `& O9 Q) }0 f
# ]& W/ W' v. n) d 包烧麦2.JPG
, Q* R+ E1 ~1 Q5 a% w
  d" y) H9 d. F7 m第六步:排排座,上锅蒸!
: R. u( B, {' R. i8 q5 K5 D5 Z9 j; k% |
上锅蒸.JPG $ ?6 B; o, @1 b
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
, m% y6 Q3 W) w' g! K: ^早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ # {8 G0 B3 [0 h9 r

9 F/ c; y+ G# _+ D. R& P+ v 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
/ x, P0 f- l5 O& h; h9 b8 ?sumash 发表于 2009-7-27 18:41

, ?! Y. }- L9 e" l% E
# b3 t% {7 `5 X/ {) W1 u( N  T* q; w
4 _( _6 Z* H3 A, M! h其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊( \+ u# g4 O1 {1 w  M$ ^2 L6 ?4 Z
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

# H% k1 J- P3 X; O% t' u4 {晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? / v: ?1 v2 `0 `3 g6 d7 a- R- I$ [* F
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.0 L; Q3 j$ J# Q* n8 n& ]7 q
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
0 T5 \, Z* u9 Q, B5 c
" @- W* s& s" M& K4 P
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~: I6 x( s6 C- g* L, C; g  X3 k& ~
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

( [$ P2 C% a4 K- M: m% r$ A- U" P. @( r' T& d* q( k0 z" e
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
3 T% D5 v. a; `2 i4 W$ mlianyi 发表于 2009-8-11 21:31

) U- S: s% ^3 [( M$ @" f; Q$ M& n4 X
0 Y" i$ I2 M' h在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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