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[菜谱] 我爱cooking之“长沙肉丝米粉列~~”

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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-8 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 amybear 于 2009-6-8 21:12 编辑
, c+ q% O, \0 T
; ?7 z& w- M8 H( }原料：干河粉，猪里脊肉，姜，香菜或小香葱+ d7 o% X% d! V9 s8 e  o

7 B0 g. w+ ?# f佐料：酱油，猪油或食用油，高汤精
& F2 Q* h; H: x5 |! K4 y2 R- f, E7 P0 G1 g+ ]
做法：. F; w2 r# M- C+ @& h9 t8 |
1、用开水泡发干河粉，泡到发白，约30分钟（如果吃不完，捞出后，用冷水泡着放冰箱可以再多保存1天）就差不多了（包装上写的15分钟，我觉得不够）。如果能买到湿粉就剩掉这一步了，正宗的长沙米粉是用手工切的湿粉。
2 ^9 Z& k+ V1 F0 P a.jpg
1 z3 L4 ]/ \( ^- `/ _6 K( g* t b.jpg . y' _/ y, `' J. j( S1 x

9 k$ i% T- F. O% {8 a2、做汤底，水烧开，放入姜丝，酱油，高汤精，然后下肉丝，搅散，水开即可。" p2 N0 o8 i. o1 R3 H( i
c.jpg & O6 V) }3 {3 W2 o) [- ~# M% K

% B4 e2 j7 a3 m- P% p3、烧开水，放入泡好的米粉，煮开即可捞出米粉，将汤底浇在粉上，撒上香菜末或者葱末。" m  E! \/ s) I: r3 `4 ~7 A5 w

7 l' D8 {" c# J: M. H$ R/ P d.jpg
2 E1 j4 i/ z2 H+ ?, Z8 \, B' A8 b2 l
这里还有一种圆米粉，云南米线的原料，这种粉比较难发，要用开水煮10分钟，然后捞出用冷水泡白，用筷子比较容易夹断，才可以得到比较好的口感。9 U% f" \. f& l. h
e.jpg * H3 C" o# W' {
; C6 z' |* X; B: v9 K6 I
f.jpg
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:16 | 显示全部楼层
不错哦，顶
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emilyzhou
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:16 | 显示全部楼层
good,
* w) L$ W$ t/ Z- _& Pi always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-8 20:22 | 显示全部楼层
good,5 v1 B/ M4 l7 \- U) Z  a
i always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~
" I9 J. ]! v1 L, z& g- N4 }emilyzhou 发表于 2009-6-8 21:16
8 R8 ?+ v  [/ Y

8 B( G# f! n( D/ l
0 r: L5 ^& T6 ?' F4 @还有碱面吧，酸辣盖码
大型搬家
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阿左917
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 07:25 | 显示全部楼层
这个我喜欢, 好吃, 易做.
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MOOD
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 09:39 | 显示全部楼层
想恰津市牛肉粉再加扎虎皮蛋 哈哈
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 11:06 | 显示全部楼层
想恰津市牛肉粉再加扎虎皮蛋 哈哈
! Q' [$ {. S. O' u. Z; r' Q9 s1 f7 HMOOD 发表于 2009-6-9 10:39
8 R6 ?% ^; W0 y% W8 N

1 l" \8 m) e/ T( n" O% T( j+ s+ n4 X& H! L! @
哈哈，暂时家里没有牛肉，碰巧刚做过水煮牛肚没吃完，今天早上就做了面的盖码，是不是跟常德做法有点像?
IMG_0335.jpg
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邵大头
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 11:57 | 显示全部楼层
好想吃！我是挺喜欢吃面条的，可那只猪头不爱吃咧，哭死! U6 r  w% ~  u! g3 Q/ g
那个你为什么换头像啊，特别喜欢你原来的那个~
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 12:04 | 显示全部楼层
好想吃！我是挺喜欢吃面条的，可那只猪头不爱吃咧，哭死; L$ Z$ p# E& P% `0 v- c
那个你为什么换头像啊，特别喜欢你原来的那个~
0 g6 D+ K+ _4 |' ]邵大头 发表于 2009-6-9 12:57
6 z' M* q" ]6 m; [2 R: x0 o# [

2 n8 E( K/ b- b: L/ `
( Z+ R/ m8 D. G+ ^' s' a3 m* t* M我小时候觉得米粉比面条好吃，口感更滑爽，也许你老公没吃过好吃的面或者粉6 n. F. V- k  ?; `. S

" [( [/ n7 @/ U我也喜欢原来那个，比较符合我工作时候的性格形象，不过有个叫ｙｉｙｉ的网友说不喜欢，我坚持了几天，还是决定换了吧，现在这个头像我也喜欢，是我自己的涂鸦，向往和平安宁的生活，而且眼神温和多了吧，呵呵
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邵大头
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 12:21 | 显示全部楼层
我小时候觉得米粉比面条好吃，口感更滑爽，也许你老公没吃过好吃的面或者粉
3 V9 S* j0 Z, o" i2 P) l' I) O  I) t1 L5 s4 Q0 i0 L' h9 z
我也喜欢原来那个，比较符合我工作时候的性格形象，不过有个叫ｙｉｙｉ的网友说不喜欢，我坚持了几天，还是决定换了吧，现在这个 ...
7 B" r6 z/ ]7 v% Zamybear 发表于 2009-6-9 13:04
& }4 W1 M9 Z" i3 R4 \3 G$ M
你说话的语气风格和那个头像特别贴切，看着很有感觉，这个让我找不着北了~
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 13:06 | 显示全部楼层
你说话的语气风格和那个头像特别贴切，看着很有感觉，这个让我找不着北了~
5 j0 ~4 T; p2 |) O! L5 P+ ~; M1 d邵大头 发表于 2009-6-9 13:21
( g  K# i3 q- T$ Q' ^
7 I6 L3 ^6 N2 s
唉，我花了2年的时间想从一个职业妇女向淑女主妇转变阿，你觉得confused也是正常，我现在貌似是混合性格，哈哈
3 P3 N) H4 u, O4 S' {9 \! N; U
% e: k' W  U% v  V& j2 i# R; e等哪天我又变心了再换回去，嘻嘻
大型搬家
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 13:51 | 显示全部楼层
哈哈，暂时家里没有牛肉，碰巧刚做过水煮牛肚没吃完，今天早上就做了面的盖码，是不是跟常德做法有点像?* [; N( X. w8 t
amybear 发表于 2009-6-9 12:06

. A- A! }- O5 M看的就流口水
大型搬家
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 13:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱米粉
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 14:11 | 显示全部楼层
看的就流口水: z/ X; W* ?% i8 C$ S
jackecho 发表于 2009-6-9 14:51
: O1 j: {1 I; ~* I) h9 E" b
1 x$ N3 W$ p2 D/ d% m
不用流口水了，很容易做的，试试看哦
大型搬家
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 14:26 | 显示全部楼层
米粉哦,我最爱,以前在国内早餐都是吃米粉,好想念桂林米粉
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-10 16:35 | 显示全部楼层
米粉哦,我最爱,以前在国内早餐都是吃米粉,好想念桂林米粉& J$ ^  ?, E/ {2 z  L
bingtong 发表于 2009-6-10 15:26
# ?9 D2 b: i' H9 q2 l4 s
( O# r0 b$ f- O& C' d: D7 Y- a
- O2 T7 k* [% N' Z+ g
你是桂林人么？  d8 Z% r7 g; X4 Q3 `

. I, B' ]' `. Z' t( _" b  V嘿嘿，不知是我在上海没吃过好吃的桂林米粉，还是咋的，我觉得米粉还是长沙做法的好吃。因为长沙米粉的汤底是肉骨头汤的，放猪油的1 Y+ l; U% h5 B8 Y: A* B( x

- q, M: S0 D0 q( q  s2 U! w2 t我是不是太臭屁了？
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 16:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
桂林米粉和长沙的，完全是两种风格哦，两个我都喜欢！
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-18 20:48 | 显示全部楼层
我也爱吃米粉" x! @: I- a7 K1 S. Z( J7 [/ u
想念生榨米粉% s% D# f- G! c( e
桂林米粉还偶尔能吃到
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xiaojingziangel
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-20 15:59 | 显示全部楼层
这有长沙人吗?哈哈.
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waterfruit
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-21 10:22 | 显示全部楼层
多少年了每天起来的一点祈求就是：到哪里能吃到一碗长沙米粉做早餐。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-21 18:42 | 显示全部楼层
多少年了每天起来的一点祈求就是：到哪里能吃到一碗长沙米粉做早餐。. a4 @9 z* |2 d, T. p
waterfruit 发表于 2009-6-21 11:22
" {  C. u1 u+ U- [2 I6 T) R
4 Q2 }2 g' d. v  ^  j
1 o/ u* y! m+ Z- {0 Z+ d$ A
到我屋里来撒 6 \6 C# f8 {) I6 d3 E% j* H
我老公天天都完成了你的愿望
大型搬家
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awake
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-21 18:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到我屋里来撒 ) M) F; w2 q9 Y5 O8 o  z+ z
我老公天天都完成了你的愿望  |. q7 a* E4 A! l4 u
amybear 发表于 2009-6-21 19:42
! d8 {6 A4 @0 u6 b- H9 G; [
. W0 e. ]0 _3 F
哈哈，这是招二房的意思？
大型搬家
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-21 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈，这是招二房的意思？! K- n0 s+ {$ \
awake 发表于 2009-6-21 19:48

1 ]2 m0 F& }/ _$ a2 k- C0 T3 F
/ o5 w. \$ k& B+ Dwired, anything related?
大型搬家
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