用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
( d( {2 V( \3 [* H' i1 {Miles 发表于 2009-5-30 14:21

) A# t6 z) u5 s. V) C; X
$ W( @$ S5 D/ d+ [- G0 V这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

) o, ?7 L( S3 V% j& P, P/ f
' r9 Y- a( c; i% J您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
! a! \: u5 `9 n: `9 D" ]8 F/ w7 q
作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

) p% w2 b( O8 b. s& R0 O3 }. ?5 a最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
3 {% k6 j1 E: Y5 E; W* c
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

1 q# x6 D9 j9 V

, [1 V/ i& P  _' Y+ u原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
6 M) ^" S6 W  N4 ?7 |$ K

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
; T" \: F% |" e: ^2 O- g

6 E0 {5 ]+ J6 P我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。