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方舟子解中药添加物
: }) G; u9 \( b) ^$ | “食物不该存在所谓‘秘方’”* K& R: H6 Z+ A9 m" L
( h' z% K, V6 U: K9 x5 S2 _ 本报记者 卢欢
$ d# i# Z) D8 e$ ^2 f8 z/ ]: I 实习生 王晨 采写! z- ~) M9 ~' R1 O8 u! ?
2009-5-25长江商报
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传统凉茶其实有害
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) }0 d% p& D; | 长江商报:在这次王老吉“添加门”事件中,罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在4 }( V: e) j5 \4 T) a5 G5 I3 D* V
中国本有三重身份:中医药、野菜、饮料配料。据您所知,它在什么情况下可能
4 }: Y z0 w( E" r9 m使人体产生不良反应?我们到底要怎么吃会安全一些?
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方舟子:动物实验表明夏枯草抑制免疫反应,使动物胸腺、脾脏明显萎缩,! @. t8 z$ K: e
肾上腺明显增大,外周血淋巴细胞数量明显减少,表明夏枯草可能是一种免疫抑
% {% A5 Y' u# [7 x! H. p, }制剂,长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒/ n5 P$ Y: t' D! w
性作用,能对肝脏造成损害。临床上,有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金0 e1 Z. V. U0 z6 _1 X4 N3 g. V
的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
+ `5 S m6 j. S; P. U3 N, d敏,甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究,
) o/ V. `8 D3 c& w" {不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下,不吃它是最安全的。 T+ K% h. q( J6 O. W
" g" _/ A% R5 H" H 长江商报:有人说,夏枯草不是三聚氰胺,一个禁字就能了得。封杀夏枯草,
( ]. L& Z" W) k5 R- o/ L7 U$ }几乎所有的凉茶都要变了味,传统也没了。我们的传统行业中,其实不乏这样的) \. u5 g- K f. q' u) }
“夏枯草”。您怎么看待这一观点?
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方舟子:传统的东西并非就是好的,有很多传统习惯是很有害的。不良的生0 B6 J) `) v" Y5 _, n; q8 f
活习惯很难改变,没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
9 L/ E; w R6 H( _* j生活习惯而生产的产品,却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成1 d) P9 D$ d6 ~& v
分,那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售,更不应该听任其把喝凉茶推广1 u/ \: M g& |0 F2 l+ f- i' {
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
" q1 G S) R; O" F用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
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“药中甘草”也并非绝对安全: q2 _2 A. Z" S; {7 a4 I
3 Z- W/ i2 U1 F! G0 U+ j. b4 a 长江商报:在目前市场上,像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子) L! h/ W" _! W4 q
还有哪些?相比其他的添加剂,添加中药对于健康的影响程度是怎样的?
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方舟子:市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
& C1 ~. ?$ {6 e1 U+ |秋梨膏,里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
" L6 f. `: x; N' w) m2 h1 C% i中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
$ h8 Q" f4 g$ O, R' Q研究,如果不滥用,通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺5 `7 c7 H, r) u9 u$ V- q( L4 W( V
乏系统的研究,难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
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长江商报:您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载,介绍了板蓝根、
( `' \% [, P7 [- {6 q0 I' i胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
) C3 B' u9 P+ x! r( p. R J+ j6 u物的情况是怎样的?哪些造成的危害是被人们忽视了的?" o0 G9 A8 Q0 D3 P7 J7 Z9 P8 K) H
3 X U2 S/ h2 N: G2 v% Z 方舟子:做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草,甘草的不良反应经" Z& d( R# K' [# E! M
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸,它具有和人体肾上腺皮质产生的激素! @0 d3 w+ l* I, m! a1 C/ j( N' X
醛固酮相似的作用,因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”,
1 C: ^/ Q% R/ F3 w1 g! j表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用,孕妇服用甘草
8 l7 y n, n9 p) t- g能导致早产,儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育,甘草能降低男子血液中睾酮- X( n3 q( B+ G$ Q6 Q) _2 R
的含量,导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香,它1 r- C. ?; `$ t+ a# A6 M8 m# D- J
们含有毒性成分黄樟醚,可诱发肝癌。常用的还有当归,它含有雌激素活性成分,1 r' e, g4 ^5 Y% g2 Y4 u
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
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餐馆应公开膳食配料' F4 ? |/ Z& h: l; P
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长江商报:人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、; G' N; ?/ C5 k) a9 n, U
煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然,有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的! J2 R$ m: l) L( L
美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为:“传统工艺证明的既是食品又是中药材 } `' E5 c2 f. M* M. z6 I
的原料,完全可以用作料理中,这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式,2 p; q; @- X: w4 |8 p' L
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中0 U. V" r2 P' b+ E5 Y' c9 @
药材不但不为国家禁止,反而是弘扬中华文化的亮点。”那么,您认为,中药与
5 x! i& H1 F; S9 T: z食材的本质性区别在哪里?我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
/ p. {- D- Y5 ]% X应该如何?
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$ u! H. F0 w- k5 Z/ }: V- Y! X 方舟子:中医往往药食不分,把食物当药材,又把药材当食物。对此我们应7 h1 I7 a9 I3 K H d/ g/ o, y f
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物,例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等,6 l6 Y, ?3 f# l; X3 z& d
对身体不会有什么危害,而且有一定的营养价值,可以放心食用。被当成食物的" P( F; L1 |5 T( ], ^7 p: Q' D
中药材,有的已有比较多的研究,发现它们的毒性很低,偶尔吃一下关系不大,
q+ O* r9 n, q/ M例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用,那么就不宜再用,夏枯草! f5 h4 M- J, I/ S' T/ z9 f
就属于这种情况。更多的是缺乏研究,对其毒副作用还不清楚,那么在这种情况, s# u1 H+ P/ ^
下还是应该尽量避免使用。
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长江商报:《食品安全法》实施后,有的传统配料秘方可能将面临无以为继" c9 i6 r/ c+ Z! r6 R& T
的局面,而药膳类中餐也可能会难为无米之炊,您怎么看?1 I* w" g, ]& u0 S
8 ^" x7 ?3 L* O8 T6 b7 x 方舟子:食品的成分都应该公开,不能有“秘方”,否则在里面被放了毒品,
7 x8 Z6 t* r4 \# J消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分,至少应该公开,让消费者知道,( t2 M8 E5 l8 I7 @2 A3 K" b, J
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳,那
$ D( {* ], g1 V L是其自由。# p' {6 O$ p# g7 K8 o/ g# v' w
, i3 n: E' Q2 X" S9 `& R/ v(XYS20090525)
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