(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
　　“食物不该存在所谓‘秘方’”

7 v7 C! S: I7 k8 @) W& S# d　　本报记者　卢欢　
　　实习生　王晨　采写
　　2009-5-25长江商报
6 b2 {! o( O$ ~  Y6 x
　　传统凉茶其实有害
8 P3 h- \! E" o3 O8 w4 ^5 M
; f. Q& ~, y5 ?" p8 O　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
% ]9 T* |/ C4 _使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？
: T! M3 F. ^5 r: Q  }
% _3 C9 ]7 ?* n# b& w6 @; Y　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
- Q8 b8 E% \0 D) J# t0 f的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
) u* i& N7 C  o3 t2 ~不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。

  j# ]. F  _" I　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
% n5 ~, e" M5 Y0 ^4 R8 ?几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
' I  T* {( g3 A3 M2 u“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
) l3 h( j1 w' S) B
　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
$ E) S& v, u+ C4 y2 U活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
' \& U4 t- v' R, O9 n用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
* N$ M7 u8 E2 ]( p3 @  j8 w  r* t
　　“药中甘草”也并非绝对安全
4 U6 v7 |$ ^3 s2 W' O
  Q) o" U1 n) R5 ?# t* p　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
; n3 [: d8 `8 S: ^4 p3 h; p还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？

　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
9 u+ b9 g( ]8 Y! a) Z乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
9 J: ^4 B# U8 B% c: U& R. R0 g
　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
/ p* J+ B4 x) Q$ n% r- T物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？

　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
  |2 w) w* I2 \! {* o: J常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
1 s$ k; f5 K& b0 g/ {2 g
　　餐馆应公开膳食配料
& y5 }- k8 Y1 @" W
! p. ]! i( `) }　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
! o; U; H* o& |$ ]0 }煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
* Z8 @2 U, h+ Z. P美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
应该如何？
- v) _3 A1 K' s
; D8 T+ ^0 t7 \　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
9 Q& A1 z# o' L! Q* G该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
+ J# D& Q, e8 j, K中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
; ^7 N( A* P; C2 D- [* k; }例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
3 J! M0 F, Q- s2 g. [下还是应该尽量避免使用。
7 ]& b' g4 l2 ]9 ?% }# o: r
　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
2 C! S8 K" K) Q' x5 |, k; Y+ I的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？

　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
: e1 I9 V& |, c0 Y# k$ t8 P消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
" m- P& T+ i0 _4 Y& A是其自由。
" U" a' W$ \5 [' g  Y' U$ C7 _6 o, V
$ n: w4 E# x$ B2 K: d/ a+ o(XYS20090525)
7 _' H4 p5 @7 j! X6 C5 \# Z7 Z
5 w, J5 N% f. F: c: N  l◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
http://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt