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面包机问答

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一个朋友询问面包机,我回答了了好大一篇,所以也发来给姐妹们看看,仅为参考。黑色是问题,蓝色的是回答
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我想问一下,你的面包机工作起来的时候,噪音大不大?
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. P$ g$ V8 |3 I我看网上评论都反映噪音大,(象洗衣机那样的噪音,真的假的?),这个我比较关心,我不想扰民啊。, i9 h# u6 o) g" v( z( A$ x

( y0 h) b. k2 i) U) s0 e, x: Q哪有那么大声音啊!而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音,反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧?(我没有算过)。
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8 b9 J2 c0 h' a$ e/ G: k0 P另外,那个窗口用处到底大不大?+ K2 o! E3 p# J% C. P. Q
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那要看你做的时候爱不爱巡视了,和面醒面的时候可以打开盖子看,烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧,如果你用自己的菜谱,就可以看着点别烤糊了是吧?
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6 o! c% x0 s/ `& Y: Y5 Z; R我最近看见一款可以自动投放果料(比如葡萄干什么的)和发酵粉的,可是它没有窗口,而且价格很贵。我正在犹豫呢,从说明书来看,机器自动投放发酵粉,跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同,前者做出来的海拔明显高于后者啊,这点比较有魅力。6 p% t, I& y# x" `

9 A0 S. F& u3 Q9 ~, u: d# m0 ?我买之前看见别的网站上讨论,有个童子就谈到这个问题,可是我买的时候怎么也想不起来了,结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来,呵呵
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投料是这样的,如果你一开始就把果仁一类的料都放进去,开始阶段的和面比较tough,所以果仁会不完整。所以机子设置的是,和面差不多了,响一下,这时候你下料,然后机子再和一会儿面,把果料揉均匀。所以说,自动投料的好处,就是你不用等在机子边上下料,这样定时做面包也可以很完美,否则定时做面包就要先把料下去,那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的,否则每次一响铃声,自己总要匆匆忙忙的下料,不过这会儿我一想,哪至于匆匆忙忙的啊?这位童子也忒有点。。。赫赫
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2 j- {8 F3 j! ^& a: u* N  T" R1 [单独下发酵粉呢,我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起(盐影响发酵)。通常是先放盐和其他调料,然后放面粉,最后放发酵粉。所以说呢,即便后面单独下发酵粉,那时候恐怕盐已经揉进面粉了,和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧?那清洁的时候,不还要多洗一样?!嗬嗬

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" f' ~* g9 G! F1 s1 t0 D3 t还有,我主要想用它揉面,发面,我其实更喜欢吃包子,饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细,给面包发酵,给皮萨发酵,给馒头发酵,是区分开的功能,你们说有那个必要吗?
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我上面说的第2款机器,
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- L/ P2 a- {$ x: U4 `有专门给馒头发酵的功能,第一款没有这个功能(只有面包和皮萨),到底有必要在这个功能上较之吗?# I* K- h  `& n" `# `! C9 C4 j1 q

% h: |6 M! b% h+ J我的机子也可以给皮萨发酵,但是没有馒头,你这挺好的我觉得!可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧?因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。

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* l- a+ l* ^1 O+ J6 N. z8 `/ d你们的面包机都啥功能啊,给详细说说吧。7 C. d6 R# _) `. R3 H1 b0 w! }

0 J2 q1 k8 y3 G( B功能就是普通面包,甜面包,麦面包,快速面包,面团,烤,外层普通,外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的,还有甜点和法式两种,才贵10块(也打折,在homeoutfitter卖130多),早知道我就买那个了。+ y9 ]3 G& Y6 V

' r0 X  D4 T$ t另外,另外,你们北美的面包机怎么都是大块朵啊,象微波炉那么宽,我这里的砸那么小呢?价格还不便宜,不平衡啊……9 F6 C$ U7 h& U

) D0 ^( n/ T3 u# S; L3 E, l小好啊!小的才是精品啊!我这个款式的就是衡着的,显得大。
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要不等我去了那边再买?  ]8 C; d0 @) \7 [! K2 K' [* v  M
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爱幼!美国是世界文明发祥地啊!(谬论哈),我的意思是,这些玩意不都是美国货嘛!美国如果没有,也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:
, J7 U2 G7 ~3 u6 H不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度

% d4 S! \, G( T我等买的都不行,只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
大型搬家
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:
4 _8 P# y- B$ K) X* V" j, h7 q. j- y舔着脸我自己加个精品

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哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
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, q6 o% [4 [: L* Z# i我家的还没开箱呢!0 Y) z2 z: L2 j% e8 r: E/ y; u# t0 }

; F3 b& A5 S1 ^0 {, A! r8 I你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
) ~2 Y; _  w  W/ ~$ Z( N5 V* y" ^6 `$ [9 s2 z, R8 E0 h' r1 k& J  u
xiexiexiexie!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:7 v& e& }8 O! f* G1 l/ i( j3 N
哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!! L& I* `: ~' [+ a
1 w4 l$ I7 ^$ D' q; `4 C$ W0 e" O
我家的还没开箱呢!
8 F9 _4 c! n# P8 n$ V1 U. o$ }# p2 I: T% y; _1 Z2 N
你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
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) Z" @: U& a9 m: v0 x" C0 k9 r$ A" Sxiexiexiexie!
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食谱在说明书里
" c  s1 Y8 L# m8 q" \' _怎么用你可以来我家我给你演示
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:* p( K- e4 c  h  n
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)

0 D- M1 T' T; I% \% Z5 M/ N3 q/ s; @那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:2 P# R" U  E0 A' X+ P6 X' X) ^1 W
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
9 [9 z  L% F2 }) p. k3 N
那您要是水多了有啥法子啊?!如果水面合适,那肯定光溜溜的啊!要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:
. V9 S' z3 V; k% g$ W  c2 @那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守

, c1 X1 W6 t/ J' S7 {/ s成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:
. s- {& l+ L: h, O$ i成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
  n/ u8 B( T- A: R: D
黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:
& i9 S6 \" H! w6 H( G) f: \黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看

$ N6 |3 e0 m$ M9 F% L# A5 h* J发得很好,没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着,就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后,馒头就缩回去, 看来是的了后遗症。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.- q3 s& D, ]7 \

0 T( A( D: c! i0 a% @9 c) h! Y最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:
! E5 X2 C3 [$ ~# S3 X4 Y7 a0 y6 R可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間2 y6 V& V% {* `: T% M" [0 V
單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度# K9 M+ O2 O; E3 K% d0 K0 e: n
乾果投入籃, 有自動投入功能,
. F' q6 L" C, }& R( p9 K6 I等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!
* m" O8 D& |) y6 U/ X4 B) o  Q/ s: D% O4 L3 G6 d
给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先,谢谢鱼妹妹
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢! 偶最爱听别人夸乐! :D
" o% v: q( Y" s3 I! K+ G; ]# e! ?: S$ d1 S1 U5 X8 g' Q; }
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:
0 Z! d! w) O8 x5 J再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂,我想面包机没这么复杂吧!
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