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面包机问答

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一个朋友询问面包机,我回答了了好大一篇,所以也发来给姐妹们看看,仅为参考。黑色是问题,蓝色的是回答
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我想问一下,你的面包机工作起来的时候,噪音大不大?+ J* G0 r8 M0 U5 u4 X' n

+ B1 [# C: O2 {$ D$ g/ w" A9 \我看网上评论都反映噪音大,(象洗衣机那样的噪音,真的假的?),这个我比较关心,我不想扰民啊。
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7 f4 L( J- z; q5 {5 }哪有那么大声音啊!而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音,反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧?(我没有算过)。
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另外,那个窗口用处到底大不大?* k5 `$ \7 q/ i) d" H
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那要看你做的时候爱不爱巡视了,和面醒面的时候可以打开盖子看,烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧,如果你用自己的菜谱,就可以看着点别烤糊了是吧?* ?) }6 [# J2 N. a! t- L3 u$ O" G4 C

$ }& j; u0 F" P6 b$ Z" r我最近看见一款可以自动投放果料(比如葡萄干什么的)和发酵粉的,可是它没有窗口,而且价格很贵。我正在犹豫呢,从说明书来看,机器自动投放发酵粉,跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同,前者做出来的海拔明显高于后者啊,这点比较有魅力。
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) G: g6 r' t# T7 b我买之前看见别的网站上讨论,有个童子就谈到这个问题,可是我买的时候怎么也想不起来了,结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来,呵呵
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/ J2 b" S  x! x) m9 E1 t投料是这样的,如果你一开始就把果仁一类的料都放进去,开始阶段的和面比较tough,所以果仁会不完整。所以机子设置的是,和面差不多了,响一下,这时候你下料,然后机子再和一会儿面,把果料揉均匀。所以说,自动投料的好处,就是你不用等在机子边上下料,这样定时做面包也可以很完美,否则定时做面包就要先把料下去,那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的,否则每次一响铃声,自己总要匆匆忙忙的下料,不过这会儿我一想,哪至于匆匆忙忙的啊?这位童子也忒有点。。。赫赫# ?# _' @+ v' i$ n

; m4 C4 Y! k+ {单独下发酵粉呢,我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起(盐影响发酵)。通常是先放盐和其他调料,然后放面粉,最后放发酵粉。所以说呢,即便后面单独下发酵粉,那时候恐怕盐已经揉进面粉了,和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧?那清洁的时候,不还要多洗一样?!嗬嗬

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  C/ h# \' \" q; B; R3 q5 d还有,我主要想用它揉面,发面,我其实更喜欢吃包子,饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细,给面包发酵,给皮萨发酵,给馒头发酵,是区分开的功能,你们说有那个必要吗?
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. {5 |  O/ |6 ]8 R3 J3 a# S我上面说的第2款机器,5 W' b1 q( y3 x# g0 [
8 F8 P, G$ L& }$ [* P; H0 M
有专门给馒头发酵的功能,第一款没有这个功能(只有面包和皮萨),到底有必要在这个功能上较之吗?! t1 O) Y. C$ D" r; S+ F" w

- {! N# K3 }3 Y* l% \+ T我的机子也可以给皮萨发酵,但是没有馒头,你这挺好的我觉得!可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧?因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。

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你们的面包机都啥功能啊,给详细说说吧。) a  M, b# k2 Y& ^' Q. V
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功能就是普通面包,甜面包,麦面包,快速面包,面团,烤,外层普通,外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的,还有甜点和法式两种,才贵10块(也打折,在homeoutfitter卖130多),早知道我就买那个了。; |$ I' j* Q% K& c

% P9 D" \! L4 C: b+ @3 u7 T另外,另外,你们北美的面包机怎么都是大块朵啊,象微波炉那么宽,我这里的砸那么小呢?价格还不便宜,不平衡啊……
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小好啊!小的才是精品啊!我这个款式的就是衡着的,显得大。
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要不等我去了那边再买?) q( R: W" O1 j( F( ^- Z; u

9 K% U5 y- h- T爱幼!美国是世界文明发祥地啊!(谬论哈),我的意思是,这些玩意不都是美国货嘛!美国如果没有,也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:/ ^7 C9 ^$ \* [1 f7 o1 w
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度

+ k" q) Q  S  `我等买的都不行,只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:( a, B6 ~2 C0 U& n; L5 b0 g# p
舔着脸我自己加个精品

6 e. a- O' b; z+ Q$ v! Y4 P1 x  ?9 V$ C) }
哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
  }/ O& l* e# L. P" K
+ V2 B; i$ c+ O) K# |2 Z& d  g5 J我家的还没开箱呢!
- m: R# _- @0 S
9 P( l7 N4 I6 `( e; P你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
7 K; ]) [; K5 A1 C' d* D% g1 u4 q4 y9 c. t8 F! T6 E& Y
xiexiexiexie!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:
+ e9 k& Y3 W; `; ~; C哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!5 f9 t7 e' S: Q( g$ j( q
9 f7 q! t& h" Z" A
我家的还没开箱呢!
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8 P2 v& C) e: q* l3 @* N; }你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
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xiexiexiexie!

* z4 [% Y5 |4 a+ n- j食谱在说明书里) s, G1 i, r% {
怎么用你可以来我家我给你演示
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:' C8 {! n0 y( H: j. V0 ^
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
( g! H  U1 G. Z/ i. n! g
那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:9 z( ~* Y+ ~: n- c! }2 q
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。

  J; G! U+ l: X8 z' J* l( V) e那您要是水多了有啥法子啊?!如果水面合适,那肯定光溜溜的啊!要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:% ?* b7 i! F# `0 f
那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
$ M8 {  n3 P, k, s. y. w
成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:
9 Q% r+ q. b* g, f) y成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:

& V6 V& `5 v% L  W- k% m& i* E黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:, L$ t9 W: G/ w9 D9 x; g7 J# y+ o
黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看

8 ^* c( _0 P: n0 ^- H: \* @发得很好,没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着,就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后,馒头就缩回去, 看来是的了后遗症。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.: J- G3 `( Y9 }9 T7 V. \# [
5 K1 x7 R) g, t3 u* T' f( M: x6 t. W
最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:
/ Y, L& o4 z6 T可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間
+ m: e3 O1 L( q/ R& z單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度
+ m. S3 j1 h- {/ V* p5 p# {乾果投入籃, 有自動投入功能,  G% [0 s( U) _% M$ _* u0 V
等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!( T- a4 b# n2 P8 m

% I  [0 d% U2 u. I给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先,谢谢鱼妹妹
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢! 偶最爱听别人夸乐! :D
+ j( v; L" g. l+ `, q  H2 l
  j- L( m6 M1 g( l* f! m
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:! t$ c+ \" C! |  L; z* B- S2 Z
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂,我想面包机没这么复杂吧!
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