 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 1 b! B4 F8 L1 W) w2 y% ?% N. l; u
7 \; |5 u# d5 b& C/ @( w0 D* M8 P8 ^* [ 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 * s( i2 S7 |( f6 [# |+ q8 W
# f W$ M7 N) ~/ y$ p6 u 配 料： 4 D. e& i( p' X( p5 j6 B
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 8 _& i, n% Y, m$ C4 d
香粉各1茶匙。 ( e% h/ `; S) P3 h/ Q& A
5 M+ @! Z9 `. g, V# I 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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; M0 `' d( ]9 g) w 做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ! ^ m, ^: I0 ?1 p
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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+ T) H& Z$ f* i 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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( k1 e# G6 t. x 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 " j* `* W3 H, D# B6 Q% X4 s
) _6 w+ O6 E1 N% ^ 备 注： 7 ^9 M( a5 ?" M% C
( `/ p3 b" e3 k* B v, n( e7 f" \ 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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