 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 9 `. K+ W# I4 U5 m! j- S4 o) o
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 , `) |; M/ J) s+ O# @( c
4 K: F' N' t6 N# H: d# ] 配 料：
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% {& _4 M, U6 O- q' { 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 h/ r* K" n- }! k/ A) W
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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1 x4 d9 t& X3 t5 \" c/ H7 O 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 & Q2 x5 G/ Z( M. z7 u! \: [, V% e( i
% Q& {2 @0 U1 g 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 : ~+ z/ q/ p/ s+ p9 Y
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 3 ^4 W: h* {, n, j6 o9 U! G+ I
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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