 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 8 q* q& c# g5 Z u; F0 Q1 {
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 : [8 @3 ]- ]& x/ W
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配 料：
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, T! N9 [9 ?% p( t- Q7 \) u! D 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
+ `+ f9 `4 s4 U9 J' D香粉各1茶匙。 9 {+ Q* c6 |0 h& k3 g3 w
/ V" b: X1 s u- O+ s 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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O) {, [2 {6 H* H8 O( Q3 G 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 4 w. O* i- a! g% y$ b8 C! C
* w2 \* n& ~' w' v5 Z5 } 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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4 }" N7 z8 \, r, r. N 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 7 H+ n' \6 x1 }6 |2 p. V: ^
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ' T/ q: f# h2 z. n( b9 O
, k9 |9 R6 p& e5 L6 P" m5 n [0 ` 备 注：
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6 D( R4 i0 F- m7 T0 T# b6 V8 s* j 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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