 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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" z0 q5 y- R3 b1 }! h 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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0 ]" @. K3 Z5 c) U# h" C! d 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
9 F8 E! d3 @+ G/ \" Z: _+ d香粉各1茶匙。 4 V% F2 M) d% g4 X( i& l7 |# s* t7 Y
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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* b r; x# V+ ^ 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 & h J2 J9 P0 k+ {
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 0 I- s' z, {. _% l3 }2 S9 ~# M2 o
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 M* \! C4 K f& c
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 / V2 A5 g3 ~6 L) f
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备 注： , F, ]* s! M8 m' J9 Y: A" _
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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