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5 p. w* E5 t% {1 A+ R$ Q" j. A 抗氧化食品可控禽流感发病
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http://www.jfdaily.com 2005-11-28 11:11:35 稿件来源:新闻晚报
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4 R* C. u+ a/ f T# X1 ~ 晚报讯 禽流感病毒入侵人体时,会引起体内迅速产生大量自由基,而通过营养干预阻断这一过程,既能提高个人的免疫力,又能控制病毒在体内的变异和致病过程。
& ^9 V5 C+ G6 ` 中科院上海生科院营养所所长史香林教授表示,禽流感病毒入侵人体时,短时间内会产生大量自由基。但自由基在杀死病毒的同时,也有可能损伤周围的正常细胞,降低人体的免疫力。如果能解决病毒初步入侵人体第一道防护屏障的问题,即阻断自由基的产生以及减缓自由基导致的细胞损伤,那么人们即使接触到禽流感病毒,也可能不会造成发病。
9 c% X) |) q6 z5 E! S4 A5 v 营养所的专家们对八角里芒草酸进行测试,结果发现它对人体最主要的一种自由基有明显的抗氧化作用,其效果比维生素C高出2至3倍。史香林认为,这说明,芒草酸对自由基的遏制作用,可能是其对禽流感有较好疗效的一个解释,但在全部疗效中占多大比率,现在还很难下定论。
2 n+ U" |& e$ A, j: d 这一结论提示在禽流感流行区域的人们,可以多食用日常生活中常见的含抗氧化物的食品,来增加自身的免疫力,以对抗禽流感。, m* _2 D( `1 F ~- M
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抗氧化活性指数排行榜
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' L m% R/ W& P# a$ n1 C2 _ 山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、藕4.57、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、姜 2.24、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、油菜1.55、豇豆1.43、柠檬1.43、芋头1.03、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87; ^: B9 n% ?& G5 s& Z
: A9 F. o8 P5 Q 少糖少油可抑自由基
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史香林表示,任何新鲜蔬菜以及水果,都含有大量的抗氧化剂。; {( P0 k" p/ ]- J
但要注意的是,随着冬春季节的到来,苹果等水果中的糖分在逐渐增加,而过多的糖分也会导致自由基的产生。
. j1 ~3 z5 m1 M. Q2 }, t2 @! s- s 为了提高自身免疫力,人们也应该少吃油炸、高脂、高油食品,这类食物在代谢过程中会产生大量氧化自由基。 |
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