 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
* Y2 ]& z# I2 h" j 那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
" e4 ]& A) [- U: b
5 k; C3 x! V4 {5 w3 W& D 首先，要有量的保证。 ) \8 d+ t, }( Q! O' y$ e
Q. W7 s h+ o5 _" G" | M" M
每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
, n1 M# S' ?2 D. J8 L
2 |4 z* N! Z9 K- U2 B7 J 其次，少吃土豆泥炸薯条。 , N" k3 e, k6 B) C0 Y+ f, z
: O% _% \! q' ~3 ~ 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。 / Q/ ? ^) N6 l7 E7 a! N* f! v
6 h _6 _% X0 K" e& G4 e& r
薯类并非高脂肪 U; e0 S4 x- k
8 Z2 j8 Z5 j; o' w- L1 d9 ? 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
0 N, w0 B. c, z8 m: r2 }. g9 c& z" z( @
吃土豆一定要去皮 7 }7 S, a0 h1 v# ?* k% ~$ I
) r! K" V1 X1 S6 d0 R% H; T
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 6 _3 r# C+ i0 G: i6 m* ~! c
% k& y' r( [/ b6 z% ~孕妇吃薯类要谨慎 ; Y7 t3 w! w* L6 J' u( A
& M; I% e% G9 t: f# R 另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
