青椒、木耳、芹菜、蚕豆、白菜、生菜

飞鸟

一、虎皮辣椒
1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~
9 l% m4 J+ I8 Z( M炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。
2 x; p- o, s, V: S' U. ^
4 F1 A2 L3 U0 m9 p: ?二、 虎皮青椒，结合了川菜特点和浙江菜的口味
材料：大青椒（可以选不辣的和辣的，不辣的就是那种灯笼甜椒）
, @0 B' v& N2 k1 `3 G( H1、做虎皮：锅坐热，不放油，火开中火，放入青椒干炒，可以用锅铲使劲拍拍青椒，等到青椒一个个被干烧的两面陈黄赫色，表皮有脱落的情况时候就盛出
* H4 I+ S' K0 X" Z3 W1 e2、炒：锅洗净（否则会黑锅），放少量油，下刚才干炒好的青椒，煸炒2分钟，放盐、少量糖、一小勺醋、味精。起锅
- ]2 Y, P9 ^0 ^特点：干炒后的青椒外表皮呈虎皮样的黄赫色，味道酸甜可口、是夏天的开胃菜。就是夏天做的时候很热又呛
" P- }$ P0 t; t5 j$ v- U4 d
9 I2 x! @  E7 Y三、 茄子炒木耳
6 ?2 F1 |8 y- ]% N1.泡好一小碗木耳
2.茄子去皮,切片,在锅里稍稍炸一下,(提醒大家,茄子是比较费油的哦)
" D% _( T) {8 I5 o6 v4 T3.茄子炸的有点金黄,有点软的时候捞出来.
4.锅里应该还剩下不少油,放切好的葱,姜,蒜,(蒜要多多的才好吃哦)
8 f. Y( [6 s3 e+ d# _) R5.放入木耳爆炒,差不多了放入炸好的茄子,翻炒.
6.锅里加入一点老抽(不要太多,要不颜色就太深了),再放几勺白糖，少许盐和五香粉，继续翻炒.
8 q- E( `7 E0 w7.over,可以吃了。
) d9 X/ T, ~/ x
四、鸡蛋木耳
$ D; n4 X$ l- V! A8 o木耳泡好摘净，鸡蛋3、4枚打散，锅内放油，将鸡蛋液炒8分熟，倒出备用。锅内放油，蒜末爆香倒入木耳翻炒，酱油一茶勺，倒入鸡蛋、盐、十三香、鸡精，出锅！！！！！

) Y$ O# i: }3 B! C4 \2 ^7 s五、大白菜炒木耳
4 N; N2 O: e4 ?# ?8 f. |0 T$ _木耳泡好摘去根部的硬东西，大白菜洗净片成片，锅内放油用蒜爆香，放白菜和木耳，一点点的酱油（只是一点点，因为这样白菜的边会呈金黄色）十三香、鸡精、盐、一点点醋。我喜欢白菜软软的，所以就炒的时间长点，如果喜欢白菜脆的，可以时间短点。

* X2 }: v* r( R五、 芹菜
9 m9 y1 `7 X1 m7 H9 u6 ~7 N中国芹菜一把,去掉叶子,留下嫩茎切成小段;
; w4 T7 P- S. ~$ T' A- V" T/ @芹菜头最好也留下,削干净就可.
0 T% ~7 \1 t$ E: |. Z4 z- L蒜瓣五个,干红椒五个,切碎.  加豆支十五粒一起爆锅.
放芹菜下锅炒一分钟,放盐,生抽,醋,鸡精适量.
* k) K4 S% _, ?* p9 y可以了~~  包开胃!
或者只要叶子,做法如下
水开,叶子过水,半熟的时候捞起来,汁如下做:
, l; H* U- q; O' k. p) G7 n8 S) @蒜泥,花椒粉,红油辣椒,酱油少许,味经,糖,醋,一起和和,吃粥很舒服的

六、 炒豆腐
' w/ Q. V% b1 j1 U1 K5 J& ?7 C0 k单是豆腐切片煎,两面煎黄,调味,加很多小葱,起锅.
7 x: m. j9 j/ V3 o  H8 M( J. f
2 ?/ r4 B, i6 {& v4 T七、红烧日本豆腐
1 ^# y# V9 p8 i" Q. l4 {2 _; f你买来的日本豆腐是不是真空包装的那种圆柱形的？切好后(切，会吧)，看你喜不喜欢吃炸过的了，要是喜欢，就先在切好的豆腐两面都少沾些面粉，在油锅中稍焦，金黄即可，捞出控油；若不喜欢吃炸过的，就真接用滚水焯一下，一来可使豆腐更嫩，二来也算先消消毒吧。然后准备肉糜，在肉糜中加点鸡蛋清与淀粉，搅拌均匀，炒锅内放油，湿度不需要太热，用葱、姜、蒜末炝锅，再放入切好的内糜炒，肉变白后，放入生抽和高汤，没有高汤，清水也可，待开锅后，将豆腐放入，大火，此时不能盖锅盖、小火焖的，待汤汁渐浓时，勾欠，撒绿葱花点缀，即完成!

" M) ^' T  h# y7 X八、红烧烤麸:
; R1 [+ y& A+ _& G原料
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹饪方法
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的　烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
, U/ `+ J" i$ n5 @' W3 r( q& ~2 A2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡　软；
8 Z+ c- s5 o! Q  }1 Z3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的　烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，　然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
做这道菜需要用大量的油,因为原料都是素的，且都非常吃油.
; ~% o$ a1 w$ T# H" r& d/ I) L
九、清炒蚕豆
. Y) [- c4 o( X用多一点的热油翻炒一下后，加水煮，水基本上和豆齐平，煮开后加盐、糖，糖的量是盐的1/2，接着煮到壳裂开，豆子酥就可以，出锅前撒下大量的葱花；汤鲜豆酥，香喷喷的。

十、蚕豆沙
把蚕豆的皮去掉，油锅里爆葱，放蚕豆瓣炒一下，加水煮到豆酥烂。边炒边用勺把豆压烂，最后成豆沙。挺好吃的，多放点葱。豆老一点的比较香。
* S$ r% G5 ?( }( W% w$ `- T2 c
十一、 山药粉皮炒肉片
山药去皮切成菱形块，粉皮剪成一块一块的，瘦肉成稍大的块。锅里放油烧热，加入葱姜爆锅，之后放酱油、肉、粉皮炒一下，再放入山药翻炒几下，加入水，放入两三个干的香菇（一个香菇切成四小块）盐，加盖焖，炖熟了之后放点香菜木耳鸡精即可出锅。炖的时间长一些山药就会很软，不会很脆了。

5 J6 d8 S$ ~& Y/ N6 {$ ?2 s十二、油焖笋
1。切好
2。开油锅，油稍多点（不然咋叫油焖笋哪），等热
) F: w  o1 m+ |3。倒入翻炒一小会儿
4。加水（和笋面平差不多），酱油，糖适量
% D6 b3 Y8 c( b7 H5。烧至汤汁收干，加味精
( i! y$ }0 g/ I3 V! |6。挺好吃的

  j1 w. s- c' o) v# d  I. ?十三、老厨白菜
' d% ~+ M! f7 g) @# V+ k* r& c# B% ~锅里放油烧热，葱姜爆锅，放入红辣椒（晒于的很辣的那种）和酱酒，再放入肉片煸炒，然后放入泡好的粉皮，再放切成大片白菜，熟后再香菜就OK了。
4 L7 ~1 W8 B& [" m: I2 s
0 b( t5 m1 o5 \2 A+ {* n5 T5 h十四、耗油生菜
1 C! G: l- l1 M6 y/ [两种做法
1。你吃蒜头的吗？？
先准备一块拍扁的蒜头。
下油，蒜头，，锅热，下生菜。。炒。。。等颜色变深些，，菜熟那样（这个会估计吧？）。。放盐，，一点味精，，生抽。。蚝油。。再炒。。。上碟。，

% U( b  X6 W' G. r" d- p; S2。烧开水，，放生菜，，5分钟左右熄火。。然后捞起来。。然后放蚝油，，一点生抽，，盐拌。