我爱cooking之“糖醋排骨”-简单好吃

amybear · 发表于 2009-4-18 22:08

1、调糖醋汁：老抽2勺，李锦记卤水汁2勺，醋2勺，李锦记蚝油1勺，糖3勺，盐3g, 姜粉2g, 水30ml, 混合均匀待用。（怕放不准，可以尝尝汁水味道，不要太咸）

2、汆排骨：锅内放入水，烧开，倒入1斤排骨汆一遍，捞出沥干，目的是去血沫。（如果不喜欢猪肉味道，可以适当加点料酒、姜粉在水中去猪肉腥味）

3、炸排骨：炒锅内放适量油，排骨放到油锅里炸至外表变黄（中火炸8-10分钟），炸出排骨中的油，可倒出多余的油

4、下糖醋汁：往炸干的排骨中加入糖醋汁，中火煮10-15分钟，其间翻动一下排骨，注意别烧糊了，直至汤汁浓稠。

装盘

老公平时不吃甜食，不吃醋，唯独挚爱糖醋排骨。

这种做法简单易学，成品味道鲜甜可口，爱美食的你何不试试？

[ 本帖最后由 amybear 于 2009-4-18 23:10 编辑 ]

Deena · 发表于 2009-4-18 22:42

口水哗哗的

awake · 发表于 2009-4-18 23:48

开油锅

最爱猫咪 · 发表于 2009-4-19 02:58

最爱最爱。。。。口水，看着真诱人

阿左917 · 发表于 2009-4-19 07:54

谢谢楼主, 明天我就做.

emilyzhou · 发表于 2009-4-19 21:01

看来想好吃还是得多放油..
但放着油多了就觉得会胖...
不敢放油..估计也不会好吃....唉..

amybear · 发表于 2009-4-19 23:31

不用很多油的，炸完排骨的油是要倒出来的，最后的排骨已经很干了，放糖醋水煮后，油都会浮上来，吃排骨的时候别吃油好了。

虎吼西风 · 发表于 2009-4-20 10:22

阿左917 · 发表于 2009-4-20 17:51

楼主提供的美食做法都是简单易学, 美味可口, 羡慕.

再次给楼主送花.

amybear · 发表于 2009-4-20 19:35

阿左mm心灵手巧，学什么像什么，有天分。
谢谢你每次都送花给我，你的鼓励让我有信心再继续发贴了
今天做了蘑菇鸡汤，很美味，也是很简单的，过两天发方子

流年明媚 · 发表于 2009-4-21 21:12

jackecho · 发表于 2009-4-22 15:25

oread521 · 发表于 2009-4-23 23:41

有没有糖醋鸡翅这道菜的……

amybear · 发表于 2009-4-24 00:59

回楼上的，有“可乐鸡翅”这道菜，你可以google这个方子。
我老公喜欢吃猪肉，所以我暂时还没尝试过可乐鸡翅。一起学习吧

emilyzhou · 发表于 2009-4-24 18:33

我正学着做呢~
看看如何~

mandy281 · 发表于 2009-4-24 19:49

请教ANYBEAR，所谓的氽水，具体程序是怎么样的？是水开了，把排骨放进去浸泡吗？要浸多久？

amybear · 发表于 2009-4-25 10:37

原帖由 mandy281 于 2009-4-24 20:49 发表
! u, s( x! T1 C" ^* n请教ANYBEAR，所谓的氽水，具体程序是怎么样的？是水开了，把排骨放进去浸泡吗？要浸多久？

水开后，放入洗净的排骨，再次煮开，并看到大量泡沫，这是血水形成的，大概煮几分钟就差不多了。然后把这些血水倒掉，排骨稍微冲洗一下，沥干。就完成了汆水。

爱城闲人 · 发表于 2009-4-25 15:09

最爱猫咪 · 发表于 2009-4-27 04:16

阿左917 · 发表于 2009-4-27 08:11

请教amybear姐姐, 怎么做牛肉啊? 清炖或酱牛肉都行, 你的方子最简单实用了.

amybear · 发表于 2009-4-27 09:12

这里的牛肉都是全瘦的，怎么炖都吃起来木木的，要买到牛腩（有点点肥，有点牛筋）才好做汤，或者红烧。
不过全瘦的牛肉我做黑胡椒牛柳也挺好吃的，等我搜集好图片就发方子。

comycn · 发表于 2009-4-30 02:32

看着都快流口水了

jay__sb · 发表于 2009-4-30 18:15

amybear · 发表于 2009-4-30 19:16

不用崇拜和流口水了，买好上面图片上的佐料，自己试着做做，一定很容易成功，不难得。

上海菠菜 · 发表于 2009-4-30 20:23

期待楼主的“黑椒牛柳”~~

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