棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
& {( e* @# S# \9 b# M  F1 U找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
. o+ _3 ?, C% G# T; I  W# ]
9 ^# z& Y" N; P) g+ r- q% ]自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
: h( l" ?2 i( k. o3 d我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

- f7 ]  P1 n: m* a第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
4 s: ^! Q3 Z5 M3 S1 P% A
倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
- H1 ~! o/ e+ j" ~

! a% v) o0 |( J2 _蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
& ?  L8 Y2 K2 r) b$ J; Q+ W这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。


最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。

# P2 l) l* _% K; U+ S
内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

* ^- [9 q/ O1 y
[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
# L8 P/ d; K: l6 _上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
% L. z# P0 K6 e; z$ L* S6 p
  y  P  U) ~3 D- p" w9 C自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

; v4 e# B( X. |8 g0 _' X9 m$ g 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

" g/ O) ~8 \" p. `6 Q$ r
7 {0 ~( Z5 f9 E和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
) W: I, I1 o$ \. h7 o, u* j
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
1 n% ~; v, `7 n* z) L哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
5 f! x8 s5 M$ b$ H( p7 ~
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

3 r& r$ }* Q' z& K呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表

1 G9 p' Z. S8 x8 ?7 ]1 z

  I' _2 G6 b5 M/ q" k和平99有，一些dollar店也看见过

- {/ h5 v% d. T& _7 C$ }
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表



呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

# f+ `/ G9 h$ w# G+ Q哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

, M5 p/ O# ^8 Z0 ^哇，老乡耶，握个手先~

, K6 C4 i( y$ P2 P8 W+ i
7 k! L" _' Z& w- B' V; c8 V 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

2 H: k6 t9 ~  v0 N
superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
, l3 @/ e0 u1 O) z) m# i肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

2 p9 q, \5 Q3 B5 C) d五花肉不带皮