 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 $ Q, z0 W5 t6 @' {4 G) { N
这个应该是"沸腾鱼"吧?
0 K5 l' J$ U: M* d4 o3 f水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的," u' w$ {) k. R8 W8 D
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 3 n: u8 P) k, K0 l' V
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你的方法有道理,谢谢: Z. y0 i0 t- j
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬% l$ o0 r$ ^" }5 _- t; A( j
. J4 a" D' v$ K7 O ^5 w8 b& Z因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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