谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
, b4 \8 \3 L% x: T0 Y5 Q, E# @请会做春饼的高手赐教呀！
9 P6 e! m9 j' @真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% m+ I7 }& B% {& M4 d
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
3 O9 R4 u# X$ ?8 n
葱
. Q. V9 R6 v: K4 T3 _. [甜面酱
* X3 e9 W  G9 f; w! S( x3 N0 u8 O炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: Y! D1 y- y- R  i& ~- Y炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
+ @6 t6 u, Y0 D6 K- X蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! _4 f: N8 {$ b$ W, P文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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  u( D3 m$ W# H% n  k5 _, Q/ o3 A走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
* h9 K" P6 t/ A5 L: _8 Y
葱
9 }: M1 \/ p& e$ o& `. C甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 s/ d0 T) J5 ^+ N) J; F4 {' J! w炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
4 a/ n5 d9 [% u2 ?9 P" L% `猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
6 F, Y5 W0 @5 w7 k  u其他炒菜也没有必要

5 _/ o+ R. T- i# v2 z
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
8 Y9 P7 h0 I) c2 v) M! [! V哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
' ^# X8 v# }! B5 {

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; _! D- s" c( v, Z  _& J8 }哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

) u! e/ e9 D0 \' C1 F唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
! o" z9 }4 ^9 Z
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
0 ?& s) s1 m, q; t全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

% w. j; W5 V/ F哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
, H/ o& p6 I9 d: p; B- W, I' r问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
( _  ~* l7 B/ [2 B# C5 d. f1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
4 b  e# L: |: p; @: M% h& l2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% L- ?2 k- `; }* K2 i# e里面最基本的

葱
, Y" Y6 J% m8 h& m8 G甜面酱
$ I3 S3 F) ^3 r6 u3 ?8 d4 f! D炸鸡蛋
蒜肠
7 b7 V! o7 l2 c, f( @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
1 d2 ?! S" [. _+ v2 g蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
( h" F' H, ^! H- V2 b' Q4 \2 X* U其他炒菜也没有必要

# c3 D3 s' f/ O8 q' o; S我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。