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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
, b4 \8 \3 L% x: T0 Y5 Q, E# @请会做春饼的高手赐教呀!
9 P6 e! m9 j' @真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 7 k0 {8 l3 |  e: c4 k
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% m+ I7 }& B% {& M4 d3 }" K9 T( v) h; C* O; q5 c
那里面放什么呢?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
3 O9 R4 u# X$ ?8 n/ g- E: T  q4 S1 @" ~2 ?% X8 x  C6 W

. Q. V9 R6 v: K4 T3 _. [甜面酱
* X3 e9 W  G9 f; w! S( x3 N0 u8 O炸鸡蛋0 O! N, g; n, b  l( j3 S. ^
蒜肠; y* J8 ^) r$ X( F8 K/ N( h9 ?
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
: Y! D1 y- y- R  i& ~- Y炒豆芽菜(我也不放盐)2 O- ]4 R* U1 h% h
5 e0 c4 o' |5 W3 Q0 p/ }5 a
豪华点的- S9 Y+ h; D, @: r; Z9 ?7 C3 M
猪头肉5 r+ l6 `0 |" `! S
蛋清肠(反正也买不到)
+ @6 t6 u, Y0 D6 K- X蒜黄炒猪肉丝9 d: u9 q. j1 j/ [% x
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 4 h+ e& U* o: _
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! _4 f: N8 {$ b$ W, P文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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+ I: Y( ]6 F7 W+ t  F- @
  u( D3 m$ W# H% n  k5 _, Q/ o3 A走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 2 g6 l+ S" u+ [7 k0 c
里面最基本的
* h9 K" P6 t/ A5 L: _8 Y  t" W  B; w% R) S; m- F

9 }: M1 \/ p& e$ o& `. C甜面酱* O8 n8 _3 N* j0 h
炸鸡蛋4 o" o" m, j0 E
蒜肠3 X. J5 c$ }! e  x
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
7 s/ d0 T) J5 ^+ N) J; F4 {' J! w炒豆芽菜(我也不放盐)0 r9 s8 A) d$ ?: H2 C9 _4 i! L4 ^" G
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豪华点的
4 a/ n5 d9 [% u2 ?9 P" L% `猪头肉; e+ |# D/ K2 ^: z, x/ s
蛋清肠(反正也买不到)7 v9 _0 O$ X! G. I, ?; H
蒜黄炒猪肉丝
6 F, Y5 W0 @5 w7 k  u其他炒菜也没有必要

5 _/ o+ R. T- i# v2 z: n3 O, x/ k% u7 n6 y# U- y# \
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
8 Y9 P7 h0 I) c2 v) M! [! V哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 2 O! u7 X# U7 Q& ^
6 w- z& ~4 g/ e- |$ l* e! Y
# d& J8 `3 P7 E
那里面放什么呢?
, D& F7 T8 u' g' u# y/ g
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
' ^# X8 v# }! B5 {8 U+ X% c) B5 ]8 k% T4 w; ^+ ]
% o0 ?& x( q: [' M' h
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
; _! D- s" c( v, Z  _& J8 }哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

) u! e/ e9 D0 \' C1 F唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
! o" z9 }4 ^9 Z. a/ c1 K$ l9 ?& q" X
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
0 ?& s) s1 m, q; t全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

% w. j; W5 V/ F哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
, H/ o& p6 I9 d: p; B- W, I' r问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
" d' ]- C5 X) g. f( D
& Q0 S- r' Y: [- ~$ H! R: r
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
( _  ~* l7 B/ [2 B# C5 d. f1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
4 b  e# L: |: p; @: M% h& l2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% L- ?2 k- `; }* K2 i# e里面最基本的1 k8 G/ V* H, ]& [: k0 g1 N6 K
2 U9 f6 \2 j0 N( V

, Y" Y6 J% m8 h& m8 G甜面酱
$ I3 S3 F) ^3 r6 u3 ?8 d4 f! D炸鸡蛋& z, O7 ~6 C. m) c2 G* w
蒜肠
7 b7 V! o7 l2 c, f( @炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)4 O7 x, N/ k! D7 y# A9 I' _
炒豆芽菜(我也不放盐)0 c, [0 ]2 \  Q" n* o; n2 r$ u; `$ ^
% w2 u; j9 L" f
豪华点的: N) R9 H+ l3 A! C0 x
猪头肉
1 d2 ?! S" [. _+ v2 g蛋清肠(反正也买不到)5 K+ [' S/ z% ]) d8 Q! }& j
蒜黄炒猪肉丝
( h" F' H, ^! H- V2 b' Q4 \2 X* U其他炒菜也没有必要

# c3 D3 s' f/ O8 q' o; S我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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