谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
/ s  E: C: K# A2 m# H7 D请会做春饼的高手赐教呀！
$ m! k7 M3 p* R# S" A3 [; K真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* {) [, r! k1 H, N( @那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 m- `& N9 D5 h2 w, ^9 b* e5 z) h/ W
葱
2 H* R# j( s4 T3 [6 E6 \" I2 F' Y' d甜面酱
2 L# q2 Q6 v' W0 M- _" o0 K炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" D5 ]: x( ~  G0 {& b炒豆芽菜(我也不放盐）

: B' R. c( U0 |+ B, I7 b, c豪华点的
; v- T- o) [, `# j' q+ X9 ?猪头肉
7 x, R) P$ a' v8 J6 j" r& r% X  |蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
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" ~; N7 L3 K  ?9 N* B
葱
% j! Y7 D) b/ B  q* P  t, y甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 c2 E0 F' x3 h! Z3 Y, I: O炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
. ]# }6 r  W, }) g* k; ^猪头肉
+ R3 F% ?2 {1 F2 f- q$ W蛋清肠（反正也买不到）
' n0 n* u, R$ ]& a蒜黄炒猪肉丝
4 y8 {9 }& _: J其他炒菜也没有必要

- q# g/ E9 ~) Z7 K6 a
- G# L5 z) d+ K6 b* n; E  Y# t& G. i6 n咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" A4 a& _* L  N$ ~* t哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
0 r- p4 w( x; a# d( q5 \9 S6 ^
7 \) I% m9 B3 G! y
- {# I: K: H! H' R1 \; }4 ^那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


' m+ }4 i5 Y3 j7 C: B; Z) v咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

+ |. O5 A: k1 L唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
( K8 C% H# ^0 N- e; F; L
( {4 B* h  ?1 D正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
  h; \; k1 A4 ]/ W全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

  l- ~* V. o+ _! d6 ]- N( Z哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
- J, R; o! v6 G* ]" ^. ^1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

* O$ ^# `- k4 ~& k7 F' {葱
甜面酱
9 {2 E1 J( l* _( {2 W4 z# B) K, D3 m炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
3 O+ I" j/ ]5 e猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
& j  c/ [' T% A. }$ i# ^蒜黄炒猪肉丝
) c3 H1 }' Q: \7 K8 l/ F其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。