谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
& f7 V- |! V" t1 {请会做春饼的高手赐教呀！
! b5 U: f" Y; {: Q1 n5 {& L真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 A4 ^% p4 T& n6 ?2 ?/ C
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
2 L$ W% `0 ~& @0 ]2 J$ F% I蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" A8 g/ D+ x( n' F炒豆芽菜(我也不放盐）
) k' N7 }1 d& v- X/ B1 O
豪华点的
5 W! h2 Q5 A0 A4 n. a. `7 P5 t猪头肉
3 A) @) a1 P! v( U# V蛋清肠（反正也买不到）
! I5 O/ S9 q7 t0 h蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 u$ W/ F; r2 j* Z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ ?9 D3 l' W( \0 z! c' r" z3 U; j) n文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
4 z7 [7 }, H% O% j
# C/ ~  C5 k, K
! H9 |4 ^' _, l1 E


) ~1 x' Z; Z" M+ _. s5 {* C3 f+ ?
& ^! u) `- z0 `5 j6 b6 E


0 m; D/ L$ F% q# W8 x
: Z/ L4 B4 F9 ~  `7 n; j* y







8 O$ z5 c. w0 \+ s$ e; B
( L" u6 c; F. p% Y( S0 x+ y7 }. |

# `7 \5 x( I# P4 F, h# t7 A


9 l, p" G# V! b! w' e

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, p, V& ^. i: z里面最基本的

葱
1 _: L. r1 O* W! ?. k5 p- I甜面酱
$ `7 l, _# `+ d& }% W) ?; D8 S炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
  [6 e. U' @: ]3 Y/ [蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
9 [& }: [  p( y3 T其他炒菜也没有必要

+ P% t' I8 ]+ @+ d/ y- t: e9 [咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; t$ U1 b6 n0 n' |! P2 I( P8 |4 Y' y哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

% ?) `4 A; V/ [- k7 \/ i
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

% n5 s  w- e; t
8 z6 b1 A7 a+ J; A, l3 O4 C5 x* R咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

+ n8 P7 X, j" K  b唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
! {8 b' P1 W# o5 y6 K' _' I
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

% z+ P6 h9 `+ [, M1 B, B3 c- f5 N+ m7 _哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

& B0 [6 y! j& v8 N$ M, k9 j
9 x3 X. F7 O( h; \1 Z& H6 ]/ f. {1 w北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
9 `! y8 K+ K; V" S3 {/ `* B1 H2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 g" I) w: d% @: O: ~  a1 g. ^- i里面最基本的
0 K6 y9 A* ^: r' @  N+ B0 _1 S
葱
甜面酱
炸鸡蛋
( b! j, D5 X& \* |蒜肠
) F( c+ t/ n  V; R$ G6 A炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
. F# G6 u4 {4 Y炒豆芽菜(我也不放盐）
/ h9 F2 z1 p$ J6 j
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
7 x; x6 G5 n$ I" T8 ^* h蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。