谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 P+ t0 h# q8 B$ C+ C8 r开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 v! y3 U- ~( P/ X7 {9 x5 a. B7 Z
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
% J( k" h  q9 O; o+ z: T  G
葱
甜面酱
炸鸡蛋
- R* I! F8 p9 p( I" K) n蒜肠
3 j5 ^4 G, x  k, T炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 W' g$ j; P5 T
% h, D" ~" ^/ j# y; v豪华点的
  \1 `: Y3 i  ~猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
5 {) u* i2 w! t蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 o' f& Y$ f, w5 [文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个





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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

+ k2 ?3 H& t+ ~: Y葱
甜面酱
炸鸡蛋
0 B; U$ a. S/ p3 D& ~: D  @蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
2 A  m2 l( M2 S4 g猪头肉
1 a3 B8 W% r1 |! L% t  s8 @+ @$ D4 b蛋清肠（反正也买不到）
  r( V: k* g& s; {9 i- U% w蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

& o6 p5 H% _8 r0 y  B( B: |! Z! }
5 T1 C9 w% x2 @! h+ ]咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

/ u2 t9 I  o4 E& m9 t+ c
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
+ V9 @1 H" Y1 p% d  ^, A
$ T$ _: D1 Q/ i' l
$ q  O% a4 u; S  M. I咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

9 D' V7 C7 p7 a3 B9 \0 Z唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

; g& F* L; S: B' g  W/ a! m0 ]正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

. V0 J. H. f& x北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
0 Y+ {) z7 O+ j5 R1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
7 H1 l& {$ T+ }( D$ ?0 r
葱
  M+ S7 J; P( j, i( E" C甜面酱
& S' F, P5 v3 y- j4 P! c炸鸡蛋
蒜肠
( _0 y8 v6 }5 b8 E! p* n7 g: \/ g( E* R炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
( L. R' C) E) e4 Q
豪华点的
; P) w! V8 R: r  J  [猪头肉
/ Z2 B7 P  `" _2 f. ]" G蛋清肠（反正也买不到）
0 B. J0 R8 ]! T- l! ^蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

4 ]* M8 Q: X3 T/ X+ u9 _我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。