谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
+ ~& o' B& m0 g7 A. p/ ?; b1 Q+ T请会做春饼的高手赐教呀！
+ `5 H8 U8 }; q) w' p5 y/ I真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ v1 G1 k; a! V' j) l) T  H- Z* b
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
/ G6 W6 M, h. e# |6 K1 [炸鸡蛋
  p$ P+ x9 L. k  M1 L! a蒜肠
. U6 K% m) X) d炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 t$ X  G, J' p" o3 N+ ~* h
豪华点的
4 l; d/ L7 O: W/ v猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个






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3 Q+ r$ g1 ~) f1 k. |

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# \" w  ?% [$ b5 U( ]走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
& b/ f9 u" v  B4 W( s
葱
甜面酱
/ h+ W2 }! E# @0 m2 w1 [炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 G' a$ V4 `7 R3 N炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
$ \* j  p% r; g# S& z猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
7 ?/ c1 o4 p9 j8 @# k# X! x1 z) D蒜黄炒猪肉丝
6 V/ }9 e1 e9 ^其他炒菜也没有必要

8 P  w1 C0 A( X) s6 e: y' a. @咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
0 m: ]$ h6 C8 P3 ^3 h: w+ g

那里面放什么呢？

" M7 `' y! }4 ~* I' I! C我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

4 }: P0 b% f- A' |6 C2 d+ R5 [
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

3 w; S! i1 U: J- m唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
, O5 c/ [# O+ r! h
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

2 P) x( |$ @$ T! U7 N" W哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 ^& @; _8 Q; @9 w* {$ b+ K8 Z: x$ N问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

; O( k( ^: {  i: E
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
. o- O( l- Y3 U1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* w& a. l& b- \8 t里面最基本的

- O+ k4 u$ E" A' b2 C: n葱
, a: B: F" b7 Z+ j  Y甜面酱
6 t3 G& n) Q6 w3 Q0 {2 \. [. C" [& l炸鸡蛋
蒜肠
/ U, B  P6 ~/ {5 f3 x8 R$ K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! M$ e# O+ {! ]+ f8 m; L( i炒豆芽菜(我也不放盐）
6 n" b8 l- K  F; g
豪华点的
8 f+ t4 W5 r+ |: e9 T7 [( f. \: O猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
( |1 m, l! T) L8 M蒜黄炒猪肉丝
. ]1 s7 ~6 Z/ f" ~" u& e5 F- U, y其他炒菜也没有必要

2 L+ [# N0 n9 U/ W$ S) q5 [3 t我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。