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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
& f7 V- |! V" t1 {请会做春饼的高手赐教呀!
! b5 U: f" Y; {: Q1 n5 {& L真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ) T* v1 n, Q. R8 x% c
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 A4 ^% p4 T& n6 ?2 ?/ C$ B% @# I' P* T+ e/ o4 x
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的( D; v$ v3 T7 g. C6 S1 w, X9 K
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2 |. N! }# n) y3 @: r
甜面酱0 L4 h& ?* N, y, _0 V: o/ Y
炸鸡蛋
2 L$ W% `0 ~& @0 ]2 J$ F% I蒜肠$ m/ D& R  F! r% }, p/ e
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
" A8 g/ D+ x( n' F炒豆芽菜(我也不放盐)
) k' N7 }1 d& v- X/ B1 O; W% C$ G: S3 x6 o, ^# k6 c# }% X
豪华点的
5 W! h2 Q5 A0 A4 n. a. `7 P5 t猪头肉
3 A) @) a1 P! v( U# V蛋清肠(反正也买不到)
! I5 O/ S9 q7 t0 h蒜黄炒猪肉丝' Z) D+ u/ U& X+ L. T# C( S3 Z+ @
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 u$ W/ F; r2 j* Z开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ ?9 D3 l' W( \0 z! c' r" z3 U; j) n文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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3 C9 @' W9 a3 s1 b: @, S
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, p, V& ^. i: z里面最基本的0 N; Y: i. m' b2 `8 L% e
+ ~! l  c" U) \% K( T# g. p

1 _: L. r1 O* W! ?. k5 p- I甜面酱
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蒜肠0 c4 X. l/ [, ]1 m" ]# p+ O' ?. h
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)0 ]+ k; ^: o) F. L; I! H- M
炒豆芽菜(我也不放盐)) l8 m4 X: q$ m
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豪华点的( `; ?3 `, X# Z, [
猪头肉
  [6 e. U' @: ]3 Y/ [蛋清肠(反正也买不到)7 s8 X! d# k( v# v. I- F
蒜黄炒猪肉丝
9 [& }: [  p( y3 T其他炒菜也没有必要
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+ P% t' I8 ]+ @+ d/ y- t: e9 [咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
; t$ U1 b6 n0 n' |! P2 I( P8 |4 Y' y哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ; B6 F( a& o! C9 k" c: {! l- m& A

% ?) `4 A; V/ [- k7 \/ i  z4 ^! J8 U5 N6 [7 d  X
那里面放什么呢?
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我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 ( J! P+ w) M  ~& x9 k) h; {) l

% n5 s  w- e; t
8 z6 b1 A7 a+ J; A, l3 O4 C5 x* R咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。+ ]! w8 c7 P: \% Z# y4 |) O* Y
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

+ n8 P7 X, j" K  b唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
! {8 b' P1 W# o5 y6 K' _' I0 E- W: [7 l0 i- M" C* p
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 1 X7 S8 B: e9 A- f; I
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

% z+ P6 h9 `+ [, M1 B, B3 c- f5 N+ m7 _哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 - ~+ ~8 z& s; h: Y/ f8 `
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

& B0 [6 y! j& v8 N$ M, k9 j
9 x3 X. F7 O( h; \1 Z& H6 ]/ f. {1 w北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?: p) q) g! a( D5 |9 m1 m
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
9 `! y8 K+ K; V" S3 {/ `* B1 H2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 g" I) w: d% @: O: ~  a1 g. ^- i里面最基本的
0 K6 y9 A* ^: r' @  N+ B0 _1 S% k8 p2 e9 K6 ~5 m  u" P9 `
' W: ?  n  O9 Z* y
甜面酱, G* Q' q8 [$ Y; R. t; W, p4 X
炸鸡蛋
( b! j, D5 X& \* |蒜肠
) F( c+ t/ n  V; R$ G6 A炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
. F# G6 u4 {4 Y炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的0 p9 e( k2 |( M' ?
猪头肉' j+ R' v2 x- u1 [" ]
蛋清肠(反正也买不到)
7 x; x6 G5 n$ I" T8 ^* h蒜黄炒猪肉丝5 q" ?$ M5 Z; A4 u0 K7 @
其他炒菜也没有必要
: }' v3 B# |& m, E9 K
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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