谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 h' Q1 _5 J! b. T9 ~6 |那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

* @5 F# Z* _: x; T" M# i; ~# \% D6 _葱
甜面酱
炸鸡蛋
) E& ~, G, Q: ]; h0 F) I蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 o6 g( A  q- u7 j( k2 `* a- \炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
; @$ \. l' a1 x) L& k猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
1 u9 E( G% D8 n; G蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
" b7 F4 H9 z8 g4 e3 I5 x% i* F! x3 k
葱
9 Q, z* P! ?8 w( u' m甜面酱
! N7 E! ~% `' v* p3 P( h炸鸡蛋
5 y  X6 {7 m, M8 z- K蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
4 E. J: s0 U' ?炒豆芽菜(我也不放盐）
; p5 W" a4 W0 d/ `' s
6 d/ {' s4 }$ I& B$ M豪华点的
3 I/ _" P$ N" Q- z3 J猪头肉
. N& I1 }6 x3 H) x6 W蛋清肠（反正也买不到）
  q/ s9 k/ E4 r% [蒜黄炒猪肉丝
" h3 d8 G7 ~. c) h1 z3 h& \9 r其他炒菜也没有必要

0 r/ O. P# r1 z$ E8 [# \# u咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

( _9 R# g6 R! u: E4 u9 \/ S
# ?4 s( v; e6 [2 m那里面放什么呢？

9 Z1 X" w) B" l' v4 ?) @我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
( i2 a; r, [: I
4 f# v6 X: Q0 A; k3 K
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

& L6 E" t0 D7 ]4 \5 }$ R! _唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

' }$ n$ p: Y- w) p正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
; k' w" r' ~# }% e! P全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

* b' Z! }& z5 R: z5 t哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

7 f0 q* h7 x, Z$ R0 F
$ R: |) f  q0 k$ D# O" ~% b# l北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
: [" k6 I( s0 s' Y; J& A" ?1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 w& z1 t( M  R% v) V$ b0 P2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
) x4 }: p! ?* o! ~6 F
5 j3 G% x: u# L* D0 V' _4 g葱
甜面酱
炸鸡蛋
9 l, m/ Q. c& K; n" W5 F! ^蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
0 N) J3 S- A$ |7 Y, V2 V5 Y& S蛋清肠（反正也买不到）
; V+ ]" j$ O- N" A# g) }蒜黄炒猪肉丝
; z' U( V) Z, B' O$ T其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。