 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上） W a% g. A' m- n. l( }
9 m. Q, l7 W# k) N 问：为什么不要吃鱼翅？* }- a+ M; C& U
! [9 f9 a9 {6 Y 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
3 R$ g. @+ E9 [7 P味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的9 l% s3 u$ M% C4 n, R5 u7 D
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，3 a% ~) O8 S: k/ V3 n
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
; f1 i7 r3 G Y康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
9 h0 D/ L! S5 i, t水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
4 u! J) ~6 ]; I- i0 c; V处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体$ S0 X- T8 N/ n7 v. z
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和# n6 S9 c- V; }( E" T! Y" Z
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。) l, D5 O$ R: x$ P2 S/ O5 j
3 Q7 i" M/ Q; V N( |" s$ T
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割9 i* L" P: |- e. {
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
0 l! l- H( A0 Z5 ~0 Q# g使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
" W5 x/ `6 \, q4 w( O' b0 a要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
4 Q1 W& D7 ?5 I; b联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20060 K7 N ?) I: \+ f0 u
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而% P3 ?: v5 O6 i( s# E& G' G
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
/ w( B" f/ d8 W) ?& P1 p9 {* [' o* ?; h4 C6 A$ H9 A) m# `
（编写：方舟子）3 Y3 b8 H/ T* N4 _% J# G3 x
& L6 ?$ n' O7 l8 e, k
9 ~! C% J$ K; ~' h 问：为什么不要吃燕窝？4 D. |* ~& n. s; a. f+ s
4 @4 A0 Q. \- A1 Y9 l$ p2 v
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）$ d2 U! M% E4 b! O
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
6 q: E* b# I; j. ?9 v殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
# a; ~# o& B/ X G; Q纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
3 G' k B6 U- Q! P7 Y; R$ s些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。/ K5 p' ^# U; A
' P- J' B' u' L5 s' W! P; G$ o 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
1 x; H, p# O3 Z1 c变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 g! o3 Q- N/ ? ?+ G4 G错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。4 ~8 J4 F* b1 X
9 S# @7 M8 ~+ w5 ?$ `+ d 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供( @4 x0 t; ~2 n+ p. b" \2 D
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
9 q' a! P" M. f1 X4 `+ T" V0 h3 a1 z0 p7 w/ s
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。5 K/ F# _3 k6 m+ ?8 n( ~- |
( W |7 t5 T; o# y
（编写：太蔟）' }9 |, E! |" f) v/ b9 }. Q
! c1 J& W8 s1 R: a
* z7 _) Z- g! q [3 G& f 问：为什么为了环保不要吃发菜？
4 x' y, C# k+ L3 y
( U& ~" t$ C. h$ p r$ F 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发, h9 Y5 Q, c$ W
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻， A9 n6 E1 w6 Y
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。$ h$ `- T( S0 u+ J- Z
' G- z. X! ~$ g2 I4 ^$ ?& X# P$ B% T4 M
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固 L$ T1 t0 K! H1 ]; H7 G. ^) W
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能& H8 V: t. e$ J
力，可以给土壤增加肥力。5 x G/ Q' L1 h
2 A/ F: E9 W4 x4 \0 Y5 j 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯2 B( q. l6 A2 n, `) ^& {: N
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的/ e; j0 T! W7 E
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
' i. V8 `/ n+ J- E) A失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造2 ?. e& h: i$ s6 ? \+ o
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。( l c' U, {# s- D: y0 c+ ]/ g/ O4 [
" v9 O g$ x" x
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物+ a5 U M: Z+ s8 M% P6 W
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。' K2 v# E8 N' {
6 R# P1 T5 j- k2 @. v（编写：柯南）' _' a2 n9 Z5 N5 m
; v: U$ B! m( M3 t) b
; A& z' c. M4 l+ H6 i$ c* _ 问：为什么不要把虎骨当药物？5 \3 s( r6 D# o3 ?, H! u; S4 x8 B
! I( Q$ o& o, E+ n& I
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! s7 E& @7 M- k |9 |
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
# v$ l9 C0 R' H0 M+ G何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，6 K( k9 R, C, E- a$ B# W6 O
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观) A8 }2 d* N4 R( J$ M, O: y
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
. P3 s! g1 j7 E# I$ _6 T" O, s4 w学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物: H) d6 y5 N( O/ }. r; n1 r9 E: R
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
0 j' b) j. y# d0 e7 k: e/ O3 @身上，类似感应巫术，是一种迷信。% e/ _$ R9 c6 m6 b+ y7 O! k
N# ^0 P4 A& c# D/ i! j' @8 p 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌5 G" C6 P1 f- v5 J
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多( i0 A7 J' H" w/ k+ i0 R8 G, a0 u
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
# ]; V' C# E+ w; [+ E# a, R1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
6 ]' O, \" z7 F r& a7 W% G需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。4 y2 H, k) }2 g6 C! ]
1 q6 T" l) L: O/ O- x0 s 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
- R& q, Z( k; Z- A减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
9 H9 l6 K4 S5 T' u/ t7 S直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
$ S: \* x/ Z; `/ E M. W就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危4 Z g! w( ~, |6 h4 T! G$ k
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
) y6 l$ Y6 L' t u4 c有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
+ F4 r( P5 H3 W/ H5 ]《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 x, A" F. h) e- u* l有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
0 U: B2 ?& P3 H/ A药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
, ^1 a9 M* X3 _* `4 C) s' q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
) A& ^, m/ E t4 S9 C) P R下。
' h5 I. n7 f% |$ U7 {' y, M' P% D( ]& V) V
（编写：方舟子）& I: i) c1 Q! u( h% p. K
- g! R8 \# H5 K8 A
+ D% `. [6 j( C- d3 F2 }) l 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
& `' M: w& A* ?
7 D8 \: Q- X8 _( O& U! w. [* i# \& t 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
5 b6 e4 a: e! z$ l* a事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上4 ^& {6 C: y: n+ M' g! b
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过: S) A. N. t) ?) U9 ~/ m: f
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的4 M$ l* R* B6 t
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传$ c: Q: O) X; D- ^. V. z( C0 r/ H: p
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。% N$ X4 d' A/ l! O7 ^
1 r/ @* ]1 m) I, U! Z
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。; c6 Z: l$ R; w. v
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
. r& ~# g5 j3 D冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集' K: a+ |- y T# v! g- A* G
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。9 }/ ^6 ^' K: F; Q
$ v0 O* O1 P- i! f9 n3 n/ B
（编写：太蔟）/ p* G3 S+ O( Z+ O! J
9 A3 @3 Q7 v) i, X( \0 o P! ]
- M+ e3 Q8 n2 p7 {
问：为什么要尽量避免食用甘草？
! O0 x. v5 ^/ e1 X5 a" O+ e2 i+ v1 w; P- z
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
6 u! c* |' M8 q的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多; c$ E8 X1 L/ ~/ L0 F, x, @9 n% p
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，) Q# L) A; a) ?- ]' M
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环; J8 Q% X# J* k
境。
- A: Q0 { Y B& C$ Z& O. |5 f
' x& q* |8 K; T! ^6 O% l 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
; c1 m( }, q2 F" M/ Q1 V3 y$ t热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
: N7 `$ o! E# ^) X+ E; |) d草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将, N3 C5 x) ]2 _7 _
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
( n- [& ]* \- H( n3 W成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
4 t$ O# v) F2 J3 B0 ]. a& r80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
3 z2 L1 k; Z3 r( q1 S公顷，造成大面积草场沙化。
0 C. E7 T6 O/ N/ O- d' A# |2 `2 J) d% p1 ~) v( a( v+ u1 c
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
# B: s! G! a" A* j9 z6 X' a; p上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解6 N' M& k! z& k: }/ h& {
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质* }1 [4 Z+ L6 }, Z
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，6 O: m5 u: d& B8 ^
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
[5 ^$ s; Z# S* [- i$ Q# l' Y& T- W8 `8 W
（编写：方舟子）5 x) k5 K9 O7 v
( z" f9 b1 f% `" ]; |: A
, M% i) y' N. \9 N% \ 问：吃野生动物应不应该？
6 ~ [1 l1 [/ B& @& h% b$ o7 A# _7 J9 w# [' N! u
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就, I; k* ^( `# \
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
: ?5 E8 G& m9 e3 O, w动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
/ R" w1 Q1 o$ r: R物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量/ F6 u2 U2 P3 V1 S- x2 \
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失， V8 ~5 F) A* }7 e' s# z8 W
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。 R/ @ @$ T6 x P" R6 F, Z* @
& T( o0 G) W9 y 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
/ _% u' @& ]1 b) Z1 r" G非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
5 u7 H9 Z# T' k1 ^9 V( y v! q8 w3 y常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，8 s4 m5 w, r% z, w6 |. d* b
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
- @4 d, O. H4 F: K& m4 q. t% `种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
/ A/ c2 Y, [# j2 i繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
; R5 f* }. i7 p太多而给当地生态环境造成过重的负担。
Y- t0 }* t7 b: S' d- j* S; q1 q, T0 p7 ^% P( {# {! A
（编写：碧声）1 R/ z2 W B" s+ r' q/ Y
; q. Z; Y# @2 n3 @9 l4 f- \
+ S6 G/ S( T+ A2 r
问：吃有机食物是否有益健康？7 C: w( {2 @3 z4 ?4 d
8 I, ]* a0 x* [$ G) a7 h- O 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
$ I/ x* v9 r, P# a! |7 j食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
9 n6 p4 O; O& I4 B* H7 ?0 q; ~- J是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让% v# q# w, M$ J0 L6 ~% V% N/ E( j
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
1 N7 {2 X% @3 j) L u7 f或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事/ e8 V# g$ k. C) `
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年4 d8 J) f# f$ \
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农/ i# m, b# k0 D# I9 n' V/ W
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
" X8 x( q$ x4 s
. H. `. E6 o" T2 y4 W 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
2 j& B+ h" R6 f: v0 B9 D业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
# n; g" a+ C' w3 G+ p动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
0 r/ a' a2 \( U3 d$ q! q) \大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥" u" Y k& W# `9 |/ ]: S- H# @
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
$ r5 h( m" p2 b3 l, F. I些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会/ D/ h' R h/ g* n9 P/ w0 k
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动0 v' a5 D9 k" |+ n& h% H! I' B
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是6 G8 Z4 b, k+ P: i0 p2 D& `
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 u" `# @ Z3 x; H: h
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
5 j& h* b# a) v有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
3 f4 P- s+ {$ E4 s/ y5 I/ f8 l1 R
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据7 z8 g) m2 i9 Q
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食 P, Q& i0 b. z" \& y* A! |
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
3 n" t4 V4 j2 W3 I" w假欺骗。9 o" a! c# ^" c# s$ l9 V9 f5 B. Y
: ]) Z. `1 k" i- A! K. ?; U（编写：太蔟）
: V$ _* l# H; B @' V3 Y+ K. ~% L* @' u/ t: a- w
! ^, n# }5 M \! { 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
$ K% c$ E! g, m
2 n: R# ]# s( [5 N 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
( A+ k/ x: ^% R/ V- I5 \- q: _3 e药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药; W: w3 h) S8 W8 _( ?' l& u3 a) |5 A! E
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认; q6 @$ k5 T* \/ {6 M2 h- r
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识2 ]* ^' e) P% i0 ^9 g v0 i7 D
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
& j4 {. h+ R- u2 D6 L几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
" a+ S7 v3 N h0 `6 T$ F+ G) u是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学6 g" r" C! c* {% i
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。, f4 T2 d9 u& l9 h# G% j1 g. F
3 ]0 F5 j& N X
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
; x) m U1 U( }; Y致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
1 m: Y- M! ~/ e }" E以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层1 n+ b% i0 h; I0 G5 u2 j, G. [9 ?6 r
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用8 Q2 d4 b! z6 Z, _2 l$ ~
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的9 x' S7 \* x0 e1 t
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
/ s) m& C# L+ o2 S0 k8 c: u4 p& Y多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。0 V" }# L+ x; M: D) Y
. E% o. ]1 | l 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药0 K5 q. E* f9 F V5 ~) X
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
& V3 m( G9 f4 ?2 ~# ^( G/ ?认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
2 H! x0 H$ q( U- _* ?3 H0 Q# n攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
7 @. @0 Q4 A/ H9 D* P# e是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾 J) @5 r1 O: X c' V
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
t" }" T/ b, u体的研究，而随意下毒。5 ]# }9 i, C& x% C5 k
7 o0 |7 C/ ?0 \( k（编写：方舟子）
5 B4 @8 q1 Z' x& i; d1 P8 L6 m, i! i; {: R! g9 h
) W4 y d6 \" `7 e$ I: A 问：转基因食品是否会危害健康？
4 O: g$ s! Q5 _
9 B, Z9 Y6 v7 K* G' T. } 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基5 o2 E9 K2 T3 \) r- V
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
F1 _! p( C7 S A( u7 F外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
/ [0 M @' {$ p5 M5 i, F因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥! b. `* n8 g2 M
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
& N* I2 K2 F8 z# d么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在. l, X" G b( u, L
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基9 d( |4 J! t- h( r% e7 s" B
因食品呢？* G7 m5 c+ F* E; }, ^1 V
( I+ c+ Y( h& ^2 S. Y 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，, m/ s) h- B3 `. M! x. r
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
0 B" t% z" v- ?6 c' F2 p) C) X t转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
2 {, n6 u" R: B, H. s4 L被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
; B% g" W0 T, W% U' y备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
2 n1 n7 \7 d2 B# u: h: C目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以# c# b( I6 x+ ~
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
6 g5 T) s' q% R9 J2 T/ ?9 c7 ], ~: Z# G( S2 i; a
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。1 g2 |# ` Z- b n' p
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
( a$ S5 C, n0 D: P9 y; O而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
& w0 u2 b4 b9 t4 p6 s能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
. h" B- z# L. O0 \3 r* x3 @, H5 Q4 t4 n, l0 T6 Q
欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
' F1 X3 C1 ~' j7 W$ s$ C. N+ i新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规: d: j( V6 \2 q
作物和食品更安全。
6 S1 U- l% E$ M' r2 z1 |* Q+ f
' X, u+ Z) G; P, b& z1 y（编写：方舟子）
C# {" m/ S' w# b) @7 x
, W& ?& ?( j X. O9 G- s9 ~6 l* G" ?$ V( F
问：种植转基因作物是否会破坏环境？& f5 K7 \# M$ P5 p* X& K
% N. L- s& w) y8 s* y& ]
答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
2 d" g' ~- ]3 g) o作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经" a" k8 n, W9 l# Q. P
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
# B7 N- N( ]* H$ {& S2 L$ @, o量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有+ O& w5 p# C9 s6 i# z" T9 E& k# ~! ?
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
5 \$ L2 c# \2 G# o4 K; m其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
7 s6 g; U6 f3 W% n7 a% o! N0 {环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野, x3 h0 _/ u# }" _/ K3 p) l
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，0 Z7 D G/ X/ b0 b9 ?* P
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
F* V' |" C' }: W起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
1 p& v, V- S! D的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。) `& S. }# k" t/ s8 ?5 }$ e3 p1 p
k) G8 P; n) ` P$ H( t" u
另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
; x# q! a b+ i. w1 i. o% U当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
: _+ p1 k' b5 i农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药; r+ d! j3 R& W5 {+ M5 s& S
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
# O+ u* v% j% c. K+ Z8 S2 f: G学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
5 O! k1 y6 P8 ]2 ^1 B转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当; t% v! {+ W+ z+ w
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民. f: w. K* q& @
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
3 H5 }0 q2 U" U1 D& H3 W. q4 S! D# y5 X1 U+ Q% M1 d# W6 [
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
. d7 E+ p! D [: D技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保0 F/ w4 j& T5 n
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
! ^9 h# p) X( n# u5 l8 U3 d- L( E) K! g
" w& ^. x) v. B2 O. F h（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡