(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
" `8 _: p( I6 X' k+ t9 C7 ^
　　问：为什么不要吃鱼翅？

　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
# v6 P; {+ l% |5 O8 t0 T7 a主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
' t. t7 d+ F; Z  A康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
% V8 d+ A' s4 }' d: b" }水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 E3 L6 x# C7 t& o8 w4 @/ \内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
) ^3 q" \# ^/ @: K其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
  r" B* y( N3 @+ Q/ H$ V9 Y* A
: _# F) q- A; |' s; V- }- }; }　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
" c3 M4 W. C4 t8 R% ~+ k下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
4 |0 B& \" v0 g4 t% k联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
  h9 T& X- B% S0 X3 b年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
& w- u! Q# I+ Z# S) S被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）

7 L5 R4 |0 T" T1 U2 v4 R' }
　　问：为什么不要吃燕窝？
3 |/ B& N- A) c- V' U& t
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
$ R3 [; ]$ A* X2 W* c6 r冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
; m/ y" B# h& i# u: b殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
1 Z! u# S# i+ {纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
/ X0 J7 V( V$ H+ W些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

7 w; j/ a. L! S$ w( i6 J' k　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
0 |; q/ Z3 f8 C4 `4 n( f
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
2 u+ D; h# _" J/ |# B# Z, `的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
" p2 c8 U/ c6 v0 L9 I% C1 h) p$ C+ S! _
6 N2 V% p4 }0 @* w0 V　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）

7 B9 W5 f5 T7 ]0 X
, n0 l( }+ `/ p　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
" V9 r) g! v' W
8 w- j5 o' e- M$ d+ V# n3 x" J　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
4 Q8 a2 U5 ?* n, l5 Q音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
" }% i! ~- G4 Y0 D- C% o* [0 K
　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
$ R+ b0 O  Q( m$ V2 \力，可以给土壤增加肥力。
7 }/ c! y* @0 ^- |" n/ t7 S* v: v6 X
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
; \7 l) M) Y4 G1 \+ }) G竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
/ W2 j7 b# p0 l. G2 O9 ^( h2 G6 P6 o失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
; l# Y( h( S& P含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
! f5 f9 q. z: k8 _1 n( o& b! {
（编写：柯南）
" d0 u, H* d; e
  u; N& z4 A: a0 h& {$ z
　　问：为什么不要把虎骨当药物？
( g% p# e* o9 C, `5 ^: N" d0 l$ I
' n7 x( s6 z" w　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
9 Y$ x  E4 e1 I7 Q2 t9 v( I) V何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' ~  h3 z0 R3 `& F# R0 o0 ^. h0 X: n念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
, E8 {! z1 Q6 V' J8 j8 [" {学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
% L- \! F% j" D& y* y) U凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
8 P2 h5 M1 b9 v/ ~" d身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
" r2 q; _* S- A8 x( S1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
4 {8 y# R$ T7 R' P9 y6 t
　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
3 r  ?+ f# [, H/ G! k减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
0 c8 U- W, Q: p( A就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
9 N( P: o8 M( q, c: L$ M* @% g药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
6 d7 }- q6 O# L# C6 f9 V+ a的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
4 I+ [' M4 y/ [5 F' k下。

5 |  R- L* u0 V% y  z$ t（编写：方舟子）
: X/ F. M; G( ~  b; u* o

　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

, ]8 e' I2 t; ~% m" g) Q" c　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
+ [+ Q' o8 Q! d事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
. A! M9 |. g% I" y是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
# P/ C( K0 u" ]8 r& B/ g+ [. w/ _营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
  ~: P9 R* ~$ m
, C2 @8 W3 B$ p　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
, s! I7 L! n. N* R. z% X# u
. d6 Q+ {* M+ n, l（编写：太蔟）

/ G% M0 g2 ]% W! J% b$ B. [
4 n9 s+ ?# U6 _　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

% G5 F4 y, u* z& j) J& ~　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
4 Y9 M) p3 S) t% z, j! t的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
7 M6 C- A5 H6 p境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
% H/ L; u; |: s6 g8 m' j/ m80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
2 G: |' Z1 i2 p4 L3 [- ^公顷，造成大面积草场沙化。
. t% B5 G; ^5 L* a1 O% \
　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
! b& n* L  u1 P5 T; W5 i* R上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
; c  s3 q3 K7 A" a+ L- T: G质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
/ Q' i2 }& f& C# g* F- }  Z激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
( p$ `" n# q# z: i; c$ y有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
. Z' Y; A1 @9 u4 I
0 i" i: z5 y) i' y1 a$ z（编写：方舟子）
$ J: F! F% H; @- o1 j  _! c! y" }) o1 d' z
+ w" g6 z: ^3 w: H0 Y3 i- Z
! c; f" V+ b& l. c8 {  f6 t; v4 x5 s　　问：吃野生动物应不应该？
4 ~6 s& C; x0 _4 U4 S
+ l. Q' K/ R2 P　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
4 y8 d+ Z" r; k% ~* J, k! l% J是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
  u4 {2 T! n7 z( H动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
* B* e6 j, ~% t5 H4 [物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
3 C1 r) q2 o6 X* `为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

  o; h6 s& l+ |1 I/ K+ \　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
" c3 e) @( W1 |) D1 W+ J; B非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
& a: I$ N3 e  v( b常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
5 Q. b  a3 x* m& H保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
& l- [0 o. R/ _( v+ i太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）


　　问：吃有机食物是否有益健康？
. B. W$ U3 a  u5 N0 k( Q
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
: p( P5 D+ U& \; [+ J( h食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
3 t) K# o7 x4 i6 B9 r3 b% s5 z毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
, _7 z. M4 c% ?; H8 R左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
* N6 R" p! C0 e+ W6 f5 [# w业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
- {+ g9 B& U. H' o$ I/ f" z: n业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
8 W1 y% y- r0 Z3 p动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
8 d  ^9 u) e" _2 O% ?3 q0 m大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
, `9 a# d  H0 R/ T3 e1 }9 [( b料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
  B; u1 X6 g4 j2 b3 {$ v事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
0 Z# I9 q+ g- c9 d5 j0 d$ `有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

" W. ^) E" [: |5 E7 r  J. j) u3 B　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
) L" ?: V: C7 j( |) o( Y' [表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
/ I- {6 ^- P0 y: Z" R
（编写：太蔟）


　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
5 \' Q9 f& L: f: C: e
& N  S1 J/ T+ s　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
# r* T% r+ M8 S7 ?$ \' s3 S4 U" H和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
( Z5 X' O; U6 j; O' L; Q几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
- P7 y+ q  c' k  T5 K2 t5 T肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
* ^# R; Y3 n0 `- r报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
8 x# w0 M6 l1 _不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
, k! _2 C' \/ n6 W' N5 l认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
. Y9 b% R6 [! S6 q$ }# k$ `病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

（编写：方舟子）


  g. N5 R3 |1 a8 m" I6 {* F$ r8 ~　　问：转基因食品是否会危害健康？

　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
6 e7 _4 S/ q- @1 X因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
0 o/ l. |5 u2 G外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
7 b& _. t+ [& l; s7 n- R! W, g因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
; G3 a5 L# Q6 l0 C% u么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
( }) v  A1 z: `  V. ?2 m吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
" n4 k/ V& J4 u6 S转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
) P+ \* {# W+ U9 `8 E. C
& R& {4 X' }4 {8 A) ~3 E# w　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 N1 E4 \' F( h* Q种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
: u$ X  m$ A, o# y: W而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
/ O9 n& U, x+ B+ P+ y& t! s' a7 V
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。

（编写：方舟子）

/ e, Q$ _- o% L
( `, H1 P" _8 e　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
  a0 g/ b0 b+ V
+ b' y0 J4 Z2 r! o　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
, Y* a1 B" y. i, Z$ q7 A量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
; |. A5 M% K+ I6 P# C* Y5 I起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

* f4 C0 D) J' h; z　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
. w" e+ c  G3 Z/ u) n+ R0 A' P所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
* x1 P# p) {, ^学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
2 Y* y  J0 q% h  s: `转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
8 W6 k8 Q/ v9 v' p( V7 `8 _+ ]大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。

+ }2 E9 @8 `* L8 T& X　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
4 U; f% M% j% W2 I8 L- v* t% A技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
9 Q0 P. c& B; E; l* n2 U: E6 S问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

- d7 p) a3 l( r0 b（编写：方舟子）