 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
0 s/ S& l3 k0 l, b4 T/ |$ o+ J5 ?, \5 z, H( H/ w; e/ \* r
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
% b9 d. y8 {- v2 q' J味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
! D; J7 J% }5 s' ^4 ]: {主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，8 t9 k3 c6 E6 }* y4 M5 z/ W$ q
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健0 c& a, Z1 F5 ~
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废, o0 B% H2 [; P: M' Y6 g
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
! g$ c" h7 `0 z: C处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
- z1 w. D% W3 j, N内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
0 E8 ]1 V. `" ^ q其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割8 ~1 Z2 Q* ^. q V/ {
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
! d2 Y4 q3 Z1 ]5 p. a使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，5 x$ l# J5 k+ o" w& N' p1 Y0 i$ R
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
; X& M! H: U8 N- O; G V8 K3 ^联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
3 ? K8 V; I. [, _8 Y" S- s# m年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
: c& n* o4 s; p: g' j4 ]被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。& O! ?0 t* C5 r* Q" ~4 p, W
6 J: n) \) t6 r8 I+ f（编写：方舟子）/ i5 J, t5 j$ |0 \ [" G: ]" U
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1 O) O+ _( G: B6 F0 q3 V- J 问：为什么不要吃燕窝？* i* s0 U4 y0 u0 M5 `3 p" w
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
& P/ ^- ?9 |, g2 |* Z( b冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁: B1 i) g% W/ S1 Z' ]; {& ^
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物" h8 q: q" m- b. B& L% w
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
+ }- i$ X) d3 }6 M1 K5 V6 V些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。+ I$ r. u+ J$ M) H" R3 N
6 n8 I+ i2 B$ T 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝0 D+ T" Z4 Z) l4 w4 {* o
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
; @; B0 n- D: O' V( @) T- ^! }错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。- S; S, w6 Y- g
+ L$ B: Z/ E, t! w* U; A
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
9 k- g- a W8 x) x+ T! ~$ A6 e的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。6 h Z# H# f* E3 r2 t
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（编写：太蔟）$ \, s, v1 [: W& v6 M
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, A4 N3 R0 l- K5 }) O0 U, ~ 问：为什么为了环保不要吃发菜？; i$ a, K" \* s
/ S; B! a7 M; C9 F6 ~6 s
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发. g0 w! j1 Y$ F- Y
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，8 ?/ W" R9 ^; r
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。$ U5 p m g. G5 |) c
8 j, c! _( \$ j0 u( v
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
: p! d6 b) \( { @* C. B1 |定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ S" s3 _: F2 L2 N+ E力，可以给土壤增加肥力。
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2 e! m; n8 O6 w2 N4 m 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯( G% w$ X# @8 o$ \8 {( `! {
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的! l6 N$ p0 \8 x2 j; V9 |0 u& `" @
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
7 A; N5 V5 T1 L) m9 K' ~失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造. Y- Z# Y5 X) n7 Y
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。( P" }6 p& f" n4 }& a s2 b/ G
5 K) d- Q+ j+ V& Q( ~. Y7 \
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物2 r% s6 G0 q6 Q! b; J
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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+ D# V. b$ _, B% H0 g（编写：柯南）% x) C) C/ G9 V6 Q) X- V* R
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% t2 Q) A* `; ~( l 问：为什么不要把虎骨当药物？
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2 J1 l& B( p' D* N1 Q( ^9 [, Y 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
$ |4 T; B: J. h; t+ H活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任) N+ Y" H) A+ W
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
7 I0 w, s7 ~: A3 _) s7 V3 G并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观- g4 e1 E$ y5 K& q6 C/ W: \
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
3 z6 s5 _0 p" b2 j+ R& s, n学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
. x' N8 ^, J1 E& w4 Y凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己: |8 l: \: _& v: L3 b2 t: i* r
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌2 H0 X( a# y% V- H" i( ]
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多- x( g- \; D: A; ]
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
; r) v; I- T X( {1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少0 n* O3 {: c! t! Z# C
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。& ~! D1 z! R: b, `0 j8 j" O
5 D5 |( r! F }& _+ y9 q# ^
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只5 |4 B3 c ?# p+ j. U5 u
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
& Y0 k/ K( c/ N直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年& ?( \% J7 C4 X+ {
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
8 @. `* ]& B4 @的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
4 ?( n8 ~8 |" c I4 Q5 q7 |9 \有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
! Q; G( A% j O2 p8 F《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
" q; i0 c# S4 \4 A有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用+ [8 j8 ~1 }. ^% L, y
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
$ D8 u) I t* ]8 I& }; f2 Y的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
& V4 P9 X5 k0 ~$ ^下。
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（编写：方舟子）
- T' U! U) k7 Q% L8 ?2 b: ^0 \1 S- }$ W
3 E. Z2 e. I: Q
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？- C/ |( I) l* t' R! u4 u% D: G
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
* m0 Q* _8 ] i0 B+ i2 C: r' n: F/ h事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上2 Q; P$ W7 l! a- M; a
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过4 o: w& U4 T( o9 g2 k
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的. J/ F' F0 x. k+ `
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传+ u- E4 ]* e' n4 {
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
# y6 }' D2 |! j4 l1 h6 T x9 d' q6 W$ p6 |/ r
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
" [7 i4 V/ O, F2 r( _+ F; a4 m为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
0 Z( D0 Q# n/ G9 N5 G9 e# l冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
. A; k3 j/ S/ w- m3 e, Q% `: y者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）( n' H/ u1 X; G! S! p' h& O; j
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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$ x7 q! U7 W% V0 B, S% ^0 t( U8 L 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用# u% R( K8 B' C
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多7 F% R) x, G$ h* K" S& }
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，, k3 M% F" V. _% Y/ ?+ P
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
V, q S" E) u境。0 x9 r7 t4 W/ t0 f8 D t
' p4 M" M% n& \& t& S* P% d* X
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
3 g$ N6 t# N G) b: a! K热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧; V' I0 s! \1 n. D* e
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将' W& ] D o# a0 S; ~( V0 }7 a
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造6 A( M" H8 h, s$ I. d
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
# O! W$ A7 S% Y# `- K) d7 O7 c2 m80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万& P( J$ f8 T$ ~
公顷，造成大面积草场沙化。
: Q' |3 U' Z7 R- L k* A, v6 y3 ]' C- P1 B& \/ }
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾) N" f/ }4 F6 b- W( b
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
# V8 R& O4 ]' j* L- E" r3 S质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
0 ~6 X5 E" m, K- E0 f! R, i5 J激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
- L: V) R! t R7 O' X2 {有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）$ y7 G2 U' } }" a) I
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2 C. w' E" X! U* |& q
问：吃野生动物应不应该？, _+ I7 G+ n y+ G
2 E- m( a/ M& S* `1 {2 Z
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
% T' j2 a' Q! z) P+ V) H: ]+ V是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
/ \& Z S, \! j8 m, I% b* Z动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
, A5 @* E {, Z0 p4 k物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
/ O) V( Z' V+ p已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
/ W) N* K3 F1 N, l6 [6 A' W, {为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。1 Q ~2 b2 o- I N5 w6 q
8 ]+ D( B* q! m/ T: N 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃& w! W! w- |0 F% E& d: A0 \
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
f% c9 p( R$ e2 M+ Z/ a# s# J常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
& L7 m. z# y h2 X6 [保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物& ~* R( A1 ?0 {7 A# V: `" x& r
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与# I# Z- R7 h9 R; {# P3 @7 N
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
" h6 i1 s5 F/ A f M! g太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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2 K+ C2 @6 c) X) J0 N7 V6 q（编写：碧声）7 n% K- s$ _( J5 O
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问：吃有机食物是否有益健康？
7 n% d, r, ^& d) \# s# o* J( X( z5 }0 Y' O5 B0 J
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和3 a M5 q* h4 o2 q# ?! y0 l+ I
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点& p& W1 O5 M, w4 u" @! ~6 k
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
0 _ v5 @3 u7 e0 V9 L毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”$ h% S5 T0 q3 G- E# Z0 p
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
& ^8 X" T0 G: @1 i, |实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年7 v7 O' i" a5 q" k, V
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农* z" b& Z% ?) s$ j: ?& U1 S- J
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
1 e: p# D- m) G z+ p" \
- E! Z- m) o' V' \2 O& ?$ W/ e) a 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农# V( {2 |1 a5 W0 Z
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运6 w0 J' t& I5 ~' O" {7 D) l6 q
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸+ o1 u5 ^, J1 q1 Q, P
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥8 S, L/ C2 |9 O
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一+ n; S' f/ i. ^% w8 Z
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会% ?; o+ S! L' K. j! ]/ Y
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动 F' [$ W* I% D5 ]5 B+ ]0 B' K' A1 A
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是1 H+ K) S! s4 A6 k0 T8 U2 j
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
V$ U" t9 f& d* |5 V5 _如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
5 W( ^. e% X2 c k3 @$ L( Y有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
7 O2 B3 A. ~7 k表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食9 v, g+ M, B5 r% m8 [( Q
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
& e* l) }6 i0 Y, ?0 j假欺骗。
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（编写：太蔟）" N5 D* X* @" Z# j& q( \
3 i( [2 u9 @' f- _' U! n L( z+ U* X: y# ]) y- s) }2 y
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？) L' B* c$ E3 X( z. N M
) ^" c9 w; M9 T" \5 X8 m
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中- O) ?: W) }" _. P2 x) t* l0 B
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药) R$ v5 }+ R0 ~/ r- X
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认! j2 X1 J/ c# h* s/ o
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
4 K* m% i% h \( B5 w( |5 N% H2 n和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过7 W" ^% t* a# \$ i
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
# a" ?, K7 G9 u是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学& ?1 z/ H2 w0 @6 S& I
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
+ C4 e8 P# ~0 o3 S: k7 ~
H; Z$ _: r2 ?$ g 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
& {9 e/ X4 ^! M1 L+ Z$ K致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用; Q4 M- X+ h$ \- {. ]; [
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
/ S9 F2 k9 ^6 d肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
4 L' W, m) N% O& w: Y龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 K* Z" n! w! w4 i报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很" N0 Y4 @8 A' P2 l( Q1 H- y
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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6 o3 X8 _$ J- j9 d- c( @ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
( k0 e7 q& P, v4 M- s5 q3 ]- f不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地# G' I8 \3 f) m% x; B
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒# t) ^8 q8 x( q; v& E1 W8 e
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
l+ _5 i& w" |是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
- }2 t8 b6 R* w' S3 u+ O病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
; Q7 G) i! }! Y0 D3 F% M体的研究，而随意下毒。
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3 \, y& g% G" ~. Z! H' j8 E- i$ Q, q（编写：方舟子）# N9 _8 B' z+ Z5 `0 y- M9 \
2 Q, f4 ^$ e. u$ X( }: N
5 W: n" F$ f& r 问：转基因食品是否会危害健康？2 Q6 b) V) ]$ l. o6 {3 [
. `' ]* p5 [# K2 r* l0 y 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基6 m% i. M, L$ r
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的7 N9 i4 X' Z( x- B# f) @
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
( |: f4 m& q6 e3 b' [" x0 T因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥. j2 w' u. R, W9 O! U; m5 v
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那 Q0 x0 M" u _( f% z# F5 c
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在: L/ q% T' T A n6 B1 g; l
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基; j6 B m1 c8 B; ~- d1 Z5 a
因食品呢？' V3 X0 J' a$ A
: H" X+ k0 i0 \- H4 T8 S2 Q 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
: g8 F3 K7 j' Y$ R/ y" q. o- r/ N是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。. ~; R8 ?* e% s5 u" ^
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
& z) G" ~( i1 H) l5 F2 z被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
" |; F; Z q0 J7 X# u7 Q$ J备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。, I3 I3 A9 i; t0 G
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 h+ y: Y7 v+ ^: I/ f, ?来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。+ [1 Y) H( q( S+ j* D
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
C% u7 K" T% p; n" h而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
5 W- ?0 D% ~$ G* j# n能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。. r3 {6 E" F7 g* k6 S1 Q9 j, f7 {5 h
W) [& V9 B$ x3 F6 C+ d( J0 r2 d) U( s: z 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何6 p$ l: V% h# X; X4 B/ V8 {" T( C
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规' M( o2 E9 W; C: ?: I$ x: y, F
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）8 i1 }: H% d% a- i3 j$ `1 p# V' e2 u
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因8 T! O; A* K% k# U2 W1 l3 a
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
, G- p* b, M4 C有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数$ J& `9 S$ s C3 s) K$ p
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有: T( i( ^: I9 \3 [- }
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响; L9 I0 ^9 h7 t3 z' }
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
+ c5 i- b; @: I8 c X环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
$ H6 G% O, f, ?( h) c4 R' y生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
% z+ n) f2 u( G! t( X0 }8 O' ^* F是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重" R c+ v/ O; M5 V: C
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生+ c; i; C% o" s) h
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是7 V) A6 w( R. i7 }2 d
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
9 y: [" e$ \ C9 L农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药4 h. D6 v: L% |+ G3 J% @
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
- [0 R- e: c9 r/ v" \6 P8 z学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，1 n1 Q& }$ L$ g- h9 \2 t+ U
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
% l/ r4 [9 Q( t$ M大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民% f/ K7 l. X9 D0 y3 `; A+ U) T; U# q
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。/ M E+ C+ r9 M% A, E# B4 O1 Z
$ y, k N4 _& l$ a 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种% T s& M- J3 d* J; R' P* A& z
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保# t$ }+ V! b( l7 o
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。2 H5 K4 U2 O5 u3 @) }0 n
3 a5 o/ ?, a6 F+ J1 m8 d（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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