南乳香肉

冬子

秋水怡人

柳川

lz讲讲做法吧～

冬子

第一次做，形色与想象有差别，而且不知为什么，照出来的总是与原物的颜色不太一样，肉显得苍白。

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:28 发表
' C( J$ B% d8 {8 e  N第一次做，形色与想象有差别，而且不知为什么，照出来的总是与原物的颜色不太一样，肉显得苍白。

- v! K/ M' b# U$ ~$ W我猜，形色也许是因为这里的腐乳不太好。
, k- H: V: x1 r. t& n照片嘛，也许是曝光有点儿过度，也许是白平衡没调好，不知道lz用的啥样的照相机？

冬子

说真的，很香，汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻，到后我都有点想吐。

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:33 发表
0 Q  _1 B" W1 y" j1 X说真的，很香，汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻，到后我都有点想吐。

8 C8 n/ {9 Z  y, m) h" b9 o  ]  L理解理解！！
+ }2 P) W) b6 z2 e" S我今天做了红烧肉，自己吃了一块儿就吃不下了。味道确实还行，可咱真没那吃肉的本事--可是吧，要是哪顿没了肉，还真有点儿不行。瞧这难伺候劲儿的～

冬子

我用的是松下的傻瓜型，都是自动的，不知怎调啊？这电脑刚买，还没装五笔，打拼音好累好慢啊！做法要等我慢慢打才行。

冬子

做法：1 新鲜五花猪肉，下花雕酒飞水到六成熟；2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均；3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:37 发表
3 v4 h: [  N# s* E" R& `3 w我用的是松下的傻瓜型，都是自动的，不知怎调啊？这电脑刚买，还没装五笔，打拼音好累好慢啊！做法要等我慢慢打才行。

+ c/ m( Z) z' @3 V一般来说，现在的傻瓜机都有一些功能按钮，你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值，正值表示增加曝光度，负值表示降低曝光水平；关于白平衡的那个钮，一般会让你选情景，你根据自己拍摄时的实际情况选择，它就帮你做比较合适的白平衡了。。。
4 z( ]. H" R+ B; i. A$ [1 K 个人表达能力实在不行，话一长了就说不清楚了，仅供参考吧，其实我也是只小菜鸟的说～

柳川

原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:51 发表
$ d5 T/ Z" D- }3 H# R8 O# V) H+ f做法：1 新鲜五花猪肉，下花雕酒飞水到六成熟；2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均；3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

- `; W1 b( @$ N4 R有个问题，第一步飞水，是用纯花雕酒吗？还是放了花雕酒的水？要是前者，那还不得用掉一瓶子？

冬子

不好意思没表达清楚。是加少量花雕酒在水里加热去掉肉的血水。

冬子

原帖由 柳川 于 2008-12-29 22:52 发表

一般来说，现在的傻瓜机都有一些功能按钮，你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值，正值表示增加曝光度，负值表示降低曝光水平；关于白平衡的那个钮，一般会让你选情景，你根据自己拍摄时的实际情况选择 ...

5 j( P. E) f6 m2 K. x谢谢指教！下次试试。

流年明媚

花生米是炸过的么？上海青也要放进去蒸么？

beston007

哇，看起来好肥，比我今天吃的扣肉还要肥得多。

冬子

哦，花生米直接和肉南乳等一起蒸；上海青另外灼熟。
8 j) O  v/ ^* ]  Y; x- e$ q这种菜真得只能偶而为之，解解谗，不能常吃。