 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。2 k' m' w/ f( S/ i3 ]
可是我头一次做姜饼人呢，说啥也得厚着脸皮留个影儿，顾不得晚了多少了～4 `/ i& g1 q% F0 R% b
, `( }+ C* A) S0 _9 K方子来源：http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
5 M3 W# w/ g) `3 l% F1 J
: ?8 [3 ? m1 g原料：
* ?( b0 @( W: r; F" W8 ^黄油 1/2 杯，糖 1/2杯 （红糖白糖各一半），小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙，泡打粉 (baking powder) 1茶匙，
6 p" o% t) y% b0 r: C5 j( }9 H姜粉 (ground ginger) 1茶匙，肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙， 豆蔻粉（ground negmet）1/2茶匙， 蜂蜜 1/2杯，白醋 1汤匙（1 table spoon=15 mL=3 teaspoon），鸡蛋 1个，中筋面粉 （all purpose） 二又二分之一杯。, M7 U2 y# s1 c
( _& {0 Z2 G. C2 I; \
做法：
+ L! _% Y$ d7 s1 t! J* {1， 黄油室温下软化后，加糖打发。9 }# [* j- s- P- C' w6 r
* i, o% ^6 E: x1 k( S }
& ~, G2 `7 x$ ?
8 m9 q/ f$ {) Z6 W3 J2， 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉，拌匀。# \- h2 o# @6 m& T2 y+ F
3， 另取容器，将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀；2 c, G) q, A! j7 G* e
. t" G" ~( |5 a% z; B
5 `& G) e N, I9 p p) b+ Z* F
/ ~( k; e; {6 T# e7 a然后和黄油混匀。（为免油水分离，最好分批加入打匀。）
; |! k+ L9 M: W c8 x; C. o6 L4 K4 a* }" p: \1 M$ L6 p& h' ]# q
4， 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉，翻拌均匀，成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好（或放入带盖的容器），在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。( X9 V1 [) t3 [2 d9 ?
2 d, C) {4 D! f/ X+ J
) }. k- j4 ]9 V8 I6 x# k. m! }3 V4 r! H, p5 I! u& J; t
5， 面板上铺油纸（parchment paper）（我分别试过了铺wax paper，面板上直接洒干面粉，以及铺parchment paper，第三种是最不沾面，最容易操作的方法），取一块面团（原料分量不少，不能一次做完，得分批做），上面再盖一层油纸 （这里可以用wax paper），擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
3 D6 m3 R- W6 N5 i/ V* j' o# J% }) k: k8 A
, p. t% m8 Q% E: H% V9 Y9 z0 n9 P: v. L6 @9 m$ M* o
边角余料拿回去继续冷藏后，可重复擀开做饼干的步骤，直到所有原料用完。6 j2 J/ [6 b, a% }/ _
- ^9 L* T Q" o7 C2 d& ^# b
此步注意：这个面团特别软，冷的时候还好操作，一旦回复室温，就没法再造型了。所以，操作的时候，一方面要动作快；另一方面，万一面团已经太软，不要勉强造型，重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话，可以直接放冷冻室，几分钟就好。
- ~3 Q9 N* V# @7 _; C$ ^1 v" c
% y0 a, P8 A% S1 U3 \1 [2 C6，烤盘上铺油纸，把饼干放好，注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞，以免烘烤的时候饼干过分膨大。9 b7 [5 A# Z' ^" D
375 华氏度，烤制10分钟左右。或是闻到香味，看到饼干边缘已经呈金黄色，即可。3 `! J1 x5 u$ L) P2 Q3 h
! k+ o9 O5 n0 v4 B6 Z
7，烤好的饼干热的时候还有点儿软，凉透后就硬了。- B1 v( ]/ W' D% @3 J8 }# r; |! n
7 ~# \8 j# H1 X4 W; I! K, V
8，待饼干凉透后，可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰；发挥想象力，做出自己独一无二的姜饼。
" q# T8 |/ n% t [( o& N$ @( B: `. y) v- T2 T
顺便说一句，按这个方子，操作的时候有点儿小手忙脚乱，但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈，那可是极大的浪费行为～ |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-27 15:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
1 b4 ^ b3 k; V b- c( ]9 Z
: d8 j' I6 N: ?. T7 G7 L9 S8 Y$ u
；第三个是小baby的奶奶，老人家化的妆有点儿太浓了，还带着浮夸的眼镜，不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地
；最后一位哩，就是男主人了，继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好，但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思，所以决定抿着嘴，装得
一点儿～～ U# ]3 Q, u: C* A$ `
佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。
发表于 2008-12-27 23:34
