埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2366|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
; k, q0 N) @  k8 n! K9 i
3 e8 J# T& t8 k
; ~4 @! R& T$ C9 i: A$ @. F. G: c3 w* L. e1 v! u) I$ R
  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。# u- ^7 c+ K. i- P9 A% Z. C2 y
3 i; m- I* b5 ^, I( ^6 u
  烹制材料(两人份)
$ P/ T5 X! u/ T1 F& B0 j' z6 P$ ~* R0 [8 ~' p
  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
( A2 n; [0 J: N0 M0 i, E) }2 o2 [6 J, e3 l+ G& j! F* a: n" R8 y

: T7 G4 W8 ]4 ~- J/ T$ g' O0 X7 H- E- Z8 V5 i5 S. N
   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
. p) n& A1 h* @$ ^0 q" f7 K  e3 q$ }: v+ b

& a5 S# ~! U4 P/ D7 b. y6 A* ^
, Y! ^3 U9 B9 X, n( g( L2 g7 N: ]   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
2 Z2 V- j6 G( w- q0 f. G" @$ r  z! C7 e8 F, p
7 F- R1 }- S; Y2 I7 T  O4 m

7 |- ]9 W) a) L  z) \* S   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。3 s% R6 K3 {- Y" v" H7 R
! O5 [- o9 Z- ?* L

* Z8 D1 R4 n5 N4 \+ @2 s' A% Q) j) c5 O! ~. v. V3 ^
   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。, B1 a* Y; E( T0 H- F- v

2 @3 ~1 t- ]9 _, n: R" J1 ?4 C
+ r% A& h9 G$ T4 w( {3 N3 h. f' C" X0 r& z: m. ]: T
     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。% h9 e1 n1 C/ b- W
/ A, x7 c; ^8 B4 S1 s* l1 L, G: [
- U2 q+ D7 f: e% f

1 I( w4 d$ q4 j$ o, K  [! ]) y
$ l) t6 N" v! F6 P( ?$ Y  贴士:+ x2 |) d$ `1 T
3 _! K; n: d& S' m4 `: d7 Q5 v/ o5 x
  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
4 ^- f$ F# r/ \% [# g! @$ `6 f3 _& Y6 O2 v) i+ p0 W
  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。3 m6 k# Y3 C% s9 Y" ~% `) I* |
8 p- Q  i5 O) L" ?& a1 n& D$ w
  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
, }0 U2 c, e; l' i1 t" ~# m
: h$ e) }' @1 L" l/ p( y/ w1 `  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
- X" y$ U( S. @" J0 r8 P  p1 S! A# U+ \; [  D( x; e8 g( \) ~
; j3 H6 ~2 g" h
7 k# A$ Z5 |) @/ t& f8 A9 o
MY BLOG% M9 D' |8 b9 u+ k0 H

) E8 U- `- d4 ^  ~美食推荐:鲜味煎酿茄子(图)
" w: a8 h  l/ D1 {2 \* Q' k0 j4 X- u2 k( i0 q
型男厨房:龙眼苦瓜盅(图)
8 G6 M$ A* ~( L- {; w& k& K) p% ^, i+ x6 V  ~6 X7 A
家常菜品:酥炸鸡米花(组图) ! D$ f2 f9 @1 {
- p; {5 G2 r+ Q* b# C. l
东北风味菜 锅包肉(图)
1 n% B, C& I' @5 o% w2 d2 I& k
, k6 F9 ]% {/ i' o4 ]5 q   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。4 J9 [7 a" p/ H% l' G8 o
个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
& R6 l3 i) Z9 r, i, L! Z$ ~4 J8 G  S' X0 ?) s6 L; ]
我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 18:58 , Processed in 0.188529 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表