 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 9 z; x6 H5 |5 H7 L! M, M& F C8 u+ o
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。# n @5 O3 O0 x% o( O1 W. `
' |8 N8 T2 W; t. g) S E) ] 烹制材料(两人份) ?6 M0 S6 g( d
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)8 J! D8 s% T3 |$ i( {7 H' Z
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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; S5 W, Q! l+ @5 Q: G 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。" D9 X+ |5 q% J. z3 A5 Q! J8 P
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。7 l7 F+ x: m- u/ O
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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贴士:
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5 o' h; Y* G8 x, E% L y+ k 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。0 {$ A3 S3 A8 j* t
# ^1 s& \0 L7 j5 O, M/ O 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。5 q" {$ n5 G2 e* f7 \0 ~0 h4 w
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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( O6 ?8 d, b6 z( v6 n7 |8 X2 f) ` 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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