 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 4 Y# s2 ^2 {8 [( `- n
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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" @$ q9 @$ P3 o; _" ?" u' S$ Y9 P 烹制材料(两人份)
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$ t! r+ T+ P+ p0 j- t& d 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)5 E1 t' i, }9 l% _
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3 l* V9 U- |4 h' [3 J 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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! A7 P" A% P, o8 Z3 I+ j 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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$ P R2 I( V6 u' ` 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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7 a: H2 T6 b; j& ?# s8 h/ D 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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. ^' H! @0 ?2 ?+ Z* t 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。: f2 L! z0 u. F, `
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6 Y2 j* \1 {: q: A. g 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2 ?: E: T5 Q+ ^9 d5 h0 @ 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。7 S/ Z0 j" K1 e7 e2 N7 V
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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1 w4 T5 v$ g9 u# f" c: P* ` 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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