味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报


2 m" f# p+ X& ^# ?
6 h9 j% t; R3 ?5 p% x3 Q　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

! U- j& C: j' Q4 y" g" Q4 D　　(3－4人份)
/ [- Q* N, Q) V- q1 ]4 J* _  l
　　调味料：
, @# g% m4 c( T" o# G- t9 L
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
: P% j/ H! U' V* K  N
4 ?$ B6 T) I% k7 q, B　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
; X% I: g2 L( _' I7 U
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
% q; x& _! \4 c  W: Y' p
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
% D  J* [5 a0 S
　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
0 C% l( l# l/ C/ \0 S

( E% ~6 o& y/ f2 x$ v/ v　　功效：

　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
( z, |+ Q# \2 _! R- T" R
$ c' ]+ U9 z6 W) q　　青口

1 l" I6 P, ?; J　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
  ^/ f8 N& |- T) T
　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。

& W% [& E  o% y6 n　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
/ q# h% J% W, {( e' H5 ]" v
5 M) u7 ?/ j: i　　●靓汤心水

: W- f+ j( k7 _  \& o　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
; h5 Q( v" A2 `

MY BLOG
2 @  A& `6 m$ X
9 J' S/ g: W* f! A) o9 _
美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

$ o0 d6 ?: _5 z% U. l  i2 Y4 e+ g# `美食推荐：稻香排骨(图)
, V; b& ]8 e4 u) g8 [# c! N
. L  f2 p3 n& u  u) g+ b. M1 p美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

秋水怡人

韩韩

不错！